Хранене
Болницата Sant Jaume ще променя диетата на пациентите, за да избегне 39 кг храна, която се изхвърля всеки ден | Проучването ще бъде разширено до болница Mataró
СНИМКА XAVIER GOMEZ.MENU БОЛНИЦА DEL VALLE HEBRON. КУХНИ
В рамките на политиката за социална отговорност, областта на диететиката и храненето на здравния консорциум Maresme (CSdM) добавя към организациите, които прилагат мерки за намаляване на хранителните отпадъци. В случая с Mataró целта е да се адаптират диетите, които се сервират, като се обхване хранителни нужди и като се вземат предвид предпочитанията на пациентите, за да се намали храната, която сега попада в боклука с 14%. Проучването започна в социална здравна болница на Сант Жауме и Санта Магдалена и ще се простира до болница Mataró.
Хранителните отпадъци са предизвикателство за индустриализираните страни. Европейският парламент оценява това всеки жител губи 179 кг храна годишно, което се очаква да се увеличи през следващите години и да достигне 126 милиона тона в Съюза като цяло. Поради тази причина още през 2012 г. Европейският парламент определи целта за намаляване на хранителните отпадъци наполовина до 2025 г.
Тази инициатива на Консорциума е в съответствие със Здравния план на Каталуния 2016-2020 г., който насърчава намаляването на хранителните отпадъци в държавните болници. В болницата de Sant Jaume и Санта Магдалена Всеки ден се сервират 87,7 кг храна на хоспитализирани пациенти. Според данните, извлечени от това първо проучване, пациентите обикновено напускат 44,4% от храната, която се изхвърля. Тази цифра представлява пряка загуба от 119 евро на ден, тоест 43 500 евро годишно.
Отговорете на вкуса на пациентите. За да се намалят тези хранителни отпадъци, проучванията на CSdM въвеждат промени в диетите, за да ги адаптират към вкусовете и предпочитанията на хоспитализираните пациенти, като винаги се вземат предвид хранителните качества. Наред с други аспекти, те предлагат промени като концентриране на диети енергично заместване на определени храни с други с по-висока хранителна плътност. Ще бъде направен опит за преформулиране на храните, които се сервират в закуската и на сортирането и ще се избегне храната да попадне в боклука.
Освен това се проучват поредица от мерки за гарантиране на храненето на пациентите чрез намаляване на излишната храна, като например предлагане на хляб като допълнително допълнение, подобрете представянето на ястията за да ги направите по-привлекателни и че искате да ги изядете, дайте възможност за избор между няколко менюта, предложите различни порции според пола (жените, за които е признато, ядат средно с 8% по-малко от мъжете)
The проучването е едно от първите в международен план при включването на двойното измерение на санитарната реставрация. Той има за цел да гарантира хранителните нужди на хоспитализираните пациенти, което е основната му мисия и да сведе до минимум разхищаването на храна, като гарантира тяхната социална и екологична отговорност.
За провеждане на проучването, сервираните ястия (първо, второ, десерт и хляб) на всеки пациент в Hospital de Sant Jaume и Santa Magdalena бяха претеглени три дни преди и след хранене. Освен това всички, които са консумирали по-малко от 75% от храната, са направили кратко интервю, за да разберат причините да не довършат ястието.