Общи понятия.

  • Система под формата на мастни глобули, където се намират липиди и съединения, свързани с мазнини.
  • Система, съставена от минерали и казеин (вид протеин, който е отговорен за някои хора, които имат алергия към мляко)
  • Система, съставена от лактоза (отговорна за непоносимостта към лактоза), протеини, водоразтворими витамини и някои минерали.

Състав на млякото.

мляко

  • Краве мляко: 87%
  • Козе мляко: 87%
  • Овче мляко: 82%
  • Краве мляко: 62 Kcal.
  • Козе мляко: 66 Kcal.
  • Овче мляко: 94 Kcal.
  • Краве мляко: 3,2%
  • Козе мляко: 3,4%
  • Овче мляко: 5,3%
  • казеини (има няколко вида, те са отговорни за алергията към млякото и подсирването на млякото).
  • β-лакталбумин: присъства във всичките три вида мляко, свързани с алергични реакции.
  • Биоактивни пептиди: те имат многобройни ползи за здравето, които ще обсъдим в по-късна публикация.
  • Краве мляко: 3,7%
  • Козе мляко: 3,9%
  • Овче мляко: 6%
  • Краве мляко: 4,8%
  • Козе мляко: 4,1%
  • Овче мляко: 4,8%
  • Краве мляко: 119 mg.
  • Козе мляко: 110 mg.
  • Овче мляко: 200 mg.

Хранителна стойност.

  • Той има 3,7% мазнини, като 2/3 от тях са наситени мазнини.
    В момента е доказано, че най-вредните за здравето мазнини са трансмазнините от индустриален произход (сладкиши, закуски, картофени чипсове), които са свързани с голям брой сърдечни здравословни проблеми.
  • Холестерол: 150 mg/l
  • Той също така има триглицериди със средна верига (известни като TCM): те бързо се абсорбират и усвояват, не са тежки.
  • Бифидогенен: т.е. стимулира растежа на бифидобактериите. Следователно те са пребиотици, които чрез стимулиране на растежа на бактериите в дебелото черво генерират благоприятен ефект върху здравето.
  • Чрез стимулиране на бактериалния растеж той води до увеличаване на синтеза на витамини В7 (биотин), В2, В6 и В9.
  • Улеснява и увеличава абсорбцията на калций, като придава леко киселинно рН на млякото. Ето защо, ако човекът, който консумира млякото, не е с непоносимост към лактоза, препоръчително е то да бъде мляко с лактоза, тъй като консумацията му представлява поредица от ползи за здравето .

Какво мляко се препоръчва най-много?.

  • Мастните му капчици са по-малки, така че е по-лесно смилаем (Поради тази причина е добър вариант и при хора с тежко храносмилане и язва).
  • Съдържа нива плюс ниско на лактоза.
  • Е малко алергичен поради ниското количество казеин, което представлява, което го прави подходящ за тези, които са алергични към този протеин, който е много по-богат в кравето мляко.