козе

Научно изследване показва това козе мляко може да се счита за функционална храна. Изследователи от UGR потвърждават, че той има полезни хранителни характеристики, които подобряват здравето.

Обичайната консумация на козе мляко при лица с желязодефицитна анемия подобрява възстановяването ви, тъй като подобрява хранителната употреба на желязото и ефективността на регенерацията на хемоглобина: тоест този вид мляко минимизира взаимодействията между калций и желязо. От друга страна, този вид мляко защитава ДНК стабилността, дори в ситуации на претоварване с желязо, получено от продължително лечение с този минерал, за облекчаване на анемията.

Учените от UGR са проверили, че козето мляко съдържа много хранителни вещества, които го правят сравним с майчиното мляко, както при казеина. Козето мляко съдържа по-малко казеин от тип алфа 1, както се случва в женското мляко, които са отговорни за повечето алергии към кравето мляко. Следователно, той е хипоалергенен. „Поради тази причина в някои страни то се използва като основа за разработването на формула мляко за заместване на краве мляко“, подчертават изследователите на UGR.

Освен това, друг полезен аспект е свързан с количеството и естеството на неговите олигозахариди. Козето мляко има повече олигозахариди със състав, подобен на този на майчиното мляко. Тези съединения достигат до дебелото черво неразградени и действат като пребиотици, тоест те помагат за развитието на пробиотична флора, която се конкурира с патогенната бактериална флора, елиминирайки я.

По-малко лактоза
В същото време козето мляко съдържа по-нисък дял на лактоза от този на кравата, приблизително 1% по-малко, "но с по-голяма смилаемост може да се толерира от хора с непоносимост към тази млечна захар".

Съществената разлика между състава на кравето и козето мляко се крие в естеството на мазнините и не само поради малкия размер на глобулите, а по-скоро поради състава, който тази мазнина показва по отношение на профила на нейните мастни киселини. Съдържа повече незаменими мастни киселини (линолова и арахидонова) от кравето мляко. И двете са от серията омега 6. От друга страна, тя има 30-35% средноверижни мастни киселини (C6-C14) MCT в сравнение с тази на кравата, която има само 15-20%. Тези мастни киселини са бърз източник на енергия и те не се съхраняват като мастна тъкан. Също така, мазнините в козето мляко понижава общите нива на холестерола и поддържа адекватни нива на триглицериди и трансаминази (GOT и GPT). Това го прави храна по избор за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.