борба

Изкуствените подсладители са навсякъде, но журито все още не знае дали тези химикали са безвредни. Наричани още нехранителни подсладители, те могат да бъдат синтетични, като захарин и аспартам, или естествени производни, като стевиол, който идва от растението Стевия.

Към днешна дата Американската администрация по храните и лекарствата одобри шест вида изкуствени подсладители и два вида нехранителни естествени подсладители за използване в храни.

За тези, които работят много усилено за намаляване на захарта, това е чудесна новина. В световен мащаб аспартамът се съдържа в повече от 6000 храни, а само в САЩ се консумират от 5000 до 5500 тона годишно.

Американската диабетна асоциация - най-уважаваната професионална група, фокусирана върху това състояние - официално препоръчва диетичните газирани напитки като алтернатива на сладките напитки. Към днешна дата седем общини са наложили данък върху сладките напитки, за да обезсърчат консумацията.

Последните медицински изследвания обаче показват, че политиците, които се интересуват от налагане на данък върху безалкохолните напитки, може да искат да включат диетични напитки, тъй като те също допринасят за диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Защо подсладителите не съдържат калории?

Ключът към тези подсладители, които на практика нямат калории, е, че те не се разграждат до естествени захари по време на храносмилането, като глюкоза, фруктоза и галактоза, които след това се използват от тялото за енергия или се превръщат в мазнини.

Нехранителните подсладители имат различни странични продукти, които не се превръщат в калории. Например, аспартамът преминава през различен метаболитен процес, който не произвежда прости захари. Други, като захарин и сукралоза, изобщо не се разграждат: те се абсорбират директно в кръвта и се екскретират с урината.

Теоретично за диабетиците тези подсладители трябва да са „по-добра“ опция от захарта. Глюкозата стимулира отделянето на инсулин, хормон, който регулира нивата на кръвната захар. Диабет тип 2 се появява, когато тялото вече не реагира толкова добре на инсулин, колкото би трябвало, което води до по-високи нива на глюкоза в кръвта, което уврежда нервите, бъбреците, кръвоносните съдове и сърцето.

Тъй като нехранителните подсладители всъщност не са захар, те трябва да заобиколят този проблем.

Изкуствени подсладители, мозъкът и микробиомът ви

През последното десетилетие обаче се натрупват все повече доказателства, че тези подсладители могат да променят здравословните метаболитни процеси по други начини, по-специално в червата.

Дългосрочната употреба на тези подсладители е свързана с повишен риск от диабет тип 2. Доказано е, че подсладителите, като захарин, променят вида и функцията на чревния микробиом, общността на микроорганизмите, които живеят в червата. Аспартамът намалява активността на чревния ензим, който обикновено предпазва от диабет тип 2.

Освен това този отговор може да се засили от „несъответствието“ между тялото, възприемащо нещо като сладък вкус и свързаните с него очаквани калории. Колкото по-голямо е разминаването между сладостта и действителното калорично съдържание, толкова по-голяма е метаболитната дисрегулация.

Доказано е също, че подсладителите променят мозъчната дейност, свързана с яденето на сладки храни. Функционална ЯМР, която изучава мозъчната активност чрез измерване на кръвния поток, показва, че в сравнение с обикновената захар, сукралозата намалява активността в амигдалата, част от мозъка, свързана с възприемането на вкуса и опита на храненето.

Друго проучване установи, че по-продължителната консумация на диетични газирани напитки е свързана с по-малко активност в "опашната глава" на мозъка, регион, свързан с чувството на награда, необходимо за генериране на чувство на удовлетворение. Изследователите предполагат, че този спад в активността може да накара човек, който пие сода за диета, да компенсира липсата на удоволствие, което сега получава от храната, като увеличи консумацията си на всички храни, а не само на сода.

Взети заедно, тези изследвания, на клетъчно и мозъчно ниво, могат да обяснят защо хората, които консумират подсладители, все още имат по-висок риск от затлъстяване от тези, които не консумират тези продукти.

Тъй като този дебат относно плюсовете и минусите на тези заместители на захарта продължава, трябва да разгледаме тези изследвания на поведението със зърно сол (или захар), тъй като много пиещи сода диети - или всеки човек, който съзнава здравето, който консумира безкалорични подсладители - вие вече имат рискови фактори за затлъстяване, диабет, хипертония или сърдечни заболявания.

Тези, които вече са с наднормено тегло или затлъстяване, могат да се обърнат към нискокалорични напитки, което изглежда, че диетичните газирани напитки причиняват наддаването на тегло.

Същата тази група може също да е по-малко вероятно да умери тяхното потребление. Например, тези хора могат да мислят, че приемането на сода за диета няколко пъти седмично е много по-здравословно от пиенето на една сода със захар.

Тези резултати показват, че потребителите и здравните специалисти трябва да проверят нашите предположения относно ползите за здравето от тези продукти. Подсладителите са навсякъде, от напитки до превръзки за салати, от бисквитки до кисело мляко и трябва да признаем, че няма гаранция, че тези химикали няма да увеличат тежестта на метаболитните заболявания в бъдеще.

Като интернист, който се специализира в общата профилактика и общественото здраве, бих искал да мога да кажа на пациентите си какви са истинските рискове и ползи, ако пият газирана сода вместо вода.

Законодателите, които обмислят данъци върху безалкохолните напитки, за да насърчат по-добрите хранителни навици, може да помислят да включат храни с нехранителни подсладители. Разбира се, има аргумент да бъдем реалисти и да преследваме по-малкото от две злини.

Но дори и негативните последици от заместителите на захарта да не влияят на нашата данъчна политика, засега поне медицинската общност трябва да бъде честна с обществеността за това какво може да спечели или загуби, като консумира тези храни.

Тази статия първоначално е публикувана в The Conversation. Прочетете оригинала.