мляко

Кравето мляко, една от най-традиционно консумираните храни от животински произход, а също и най-популяризираната и препоръчвана, претърпява загуба на популярност през последните години.

Това се дължи на увеличаването на хранителните алергии. Без да има непоносимост към лактоза (основният компонент на млякото), консумацията й може да ни навреди, ако страдаме от стомашни проблеми.

Обясняваме предимствата и недостатъците на приема на тази храна, както и случаите, в които консумацията й може да навреди. Накрая, ние предлагаме някои здравословни алтернативи за хора, които не могат да го консумират.

Качеството на млякото

Като цяло кравето мляко с най-високо качество се произвежда в биологични ферми. Там животните не са нито хормонални, нито медикализирани, за да увеличат продукцията си и се радват на по-добро качество на живот.

Не забравяйте, че млякото винаги трябва да се пастьоризира. Този процес гарантира унищожаването на микроорганизми, които биха могли да причинят сериозни заболявания на хората, дори излагайки живота на опасност, според САЩ Администрация по храните и лекарствата. Това е най-важният момент при оценка на качеството на всяко животинско мляко.

Печалби

Млякото е естествен и традиционен продукт, консумиран от древни времена. Има висока хранителна стойност и е една от най-пълноценните храни. Испанската фондация за хранене посочва, че тя съдържа:

  • Протеин.
  • Мазнини.
  • Въглехидрати.
  • Витамини.
  • Минерали.

Всъщност през първите месеци от живота Кърмата е идеалната храна за новороденото, защото освен че осигурява всички тези хранителни вещества, предлага и първите защитни средства срещу различни заболявания. По тази причина СЗО (Световната здравна организация) се застъпва за изключително кърмене през първите 6 месеца от живота и продължително, докато майката и детето го пожелаят.

Недостатъци на пиенето на краве мляко

Доскоро теорията срещу пиенето на мляко се основаваше на факта, че тялото ни ще бъде подготвено само да асимилира кърмата, но според последните проучвания това не би било така.

Човешкото тяло генерира ензим, наречен лактаза, който е отговорен за насърчаването на храносмилането на млякото. Проблемът се появява, когато тялото по някаква причина не генерира достатъчно от този ензим: загубата му води до появата на дискомфорт и дори до пълна непоносимост към консумацията на мляко.

Ако имате съмнения относно възможна непоносимост най-хубавото е да отидете на лекар диетолог, той ще направи необходимите тестове, за да го провери и по време на процеса ще ви посъветва кои навици трябва да следвате.

Тук споделяме с вас най-големите недостатъци, приписвани на консумацията на краве мляко:

  • Въпреки че е много пълноценна храна, липсва фибри и осигурява ниски дози желязо и витамин С.
  • Може да причини дразнене и киселини при хора, които не понасят добре лактозата.
  • При възпалителни заболявания като артрит се смята, че може да причини повече възпаление. Данните в това отношение обаче са противоречиви, както посочва Фондацията за артрит. Докато някои проучвания посочват възможните възпалителни ефекти на млечните продукти при хора с артрит, други предполагат обратния ефект.
  • Хората с желязодефицитна анемия не трябва да я консумират, тъй като освен че не осигурява добри дози желязо, тя може да затрудни усвояването поради високото съдържание на фосфор и калций, според данни на Jornal de Pediatria.
  • Смята се, че съдържанието на наситени мазнини и казеин може да повиши нивата на холестерола.

Кога не би било препоръчително да се пие краве мляко

Не трябва да елиминирате млякото и производни от вашата диета, освен ако не е по медицински показания. Ако страдате от дискомфорт, консултирайте се със специалист и следвайте техните препоръки. Ето няколко ситуации, в които обикновено се препоръчва да се избягва пиенето на мляко:

  • Непоносимост към лактоза: В този случай можем да получим млечни продукти без лактоза, които се продават специално от някои марки, или можем да тестваме дали понасяме по-добре киселото мляко или сиренето.
  • Диария: Ако човек страда от диария редовно, без видима причина, и се храни добре, трябва да отиде на лекар. Изрязването на кравето мляко може да помогне за намаляването им.
  • Стомашна киселинност: Въпреки че млякото може да бъде антиацидно домашно лекарство, тъй като е алкална храна, по-късно може да предизвика отскок и да предизвика повече киселинност.

Алтернативи за пиене на мляко

За хората, които не могат да пият мляко от животински произход, препоръчваме да го замените със зеленчукова напитка. Има много видове и вкусове. Ние специално препоръчваме тези на:

  • Бадем: Много питателна.
  • Овесена каша: Енергичен и релаксиращ.
  • Ориз: Храносмилателно и гладко.
  • Лешник: Хранително и вкусно.

Можем да ги използваме и в кухнята, като заместваме кравето мляко в рецепти като пандишпанови торти, бешамел, карбонара или крем.

Не забравяйте, че животинското мляко е един от най-големите източници на калций. Ако го замените със зеленчук или директно го потиснете, трябва да увеличите консумацията на други млечни продукти като кисело мляко или сирена. Предвид тези промени, винаги е по-добре да имате мнение на медицински специалист.

  • Vandenplas, Y. (2015). Непоносимост към лактоза. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. http://doi.org/10.6133/apjcn.2015.24.s1.02
  • Rosado, J. L. (2016). Непоносимост към лактоза. Gaceta Medica de Mexico. http://doi.org/10.1016/j.medcli.2016.11.018
  • Infante, D. (2008). Непоносимост към лактоза: При кого и защо. Анали на педиатрията. http://doi.org/10.1157/13124885
  • НАС. Администрация по храните и лекарствата. Опасностите от сурово мляко: непастьоризираното мляко може да представлява сериозен риск за здравето. https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/dangers-raw-milk-unpasteurized-milk-can-pose-serious-health-risk
  • Испанска фондация за хранене. Пълномаслено мляко. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/lecheentera.pdf
  • Световна здравна организация. Изключително кърмене. https://www.who.int/nutrition/topics/exclusive_breastfeeding/en/
  • MedlinePlus. Непоносимост към лактоза. https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/000276.htm
  • Фондация за артрит. Млечни продукти: Приятел за артрит или враг? https://www.arthritis.org/living-with-arthritis/arthritis-diet/healthy-eating/dairy-and-inflammation.php
  • Jornal de Pediatria Версия за печат ISSN 0021-7557 Онлайн версия ISSN 1678-4782 J. Pediatr. (Rio J.) vol.81 no.5 Порто Алегре септември/окт. 2005. http://dx.doi.org/10.1590/S0021-75572005000600004

Диплома по журналистика от университета Рамон Люл в Барселона (2005). Сътрудничил е на различни агенции и медии като Europa Press и Com Ràdio. Работил е в издателския сектор като писател, редактор, преводач и коректор на книги (Edicions 62, Редакционна команегра, Ara Llibres, Océano Gran Travesía). Степен по натуропатия (природна медицина) от Heilpraktiker Institut de Barcelona (2011), специализирана в храненето, цветните есенции и природните лекарства и терапии. Практикувал е като натуропат за центрове в Каталуния, а също и самостоятелно. Работил е в сектора на биологичните и вегетариански храни за компанията Vegetalia. Той е взел курс Хранене и затлъстяване: контрол на наднорменото тегло, предлаган от Националния автономен университет в Мексико.