СПЕЦИАЛЕН ЧЛЕН

Програмата за образование по храните и храненето (1961-1982) и обучението на домакини като отговорни за семейното благосъстояние

Програмата за хранене и хранене (1961-1982) и обучението на домакини за семейни мениджъри

E. M. a Trescastro LGіpez 1, M. a E. Galiana Sánchez 2 и J. Bernabeu-Mestre 3

1 Диетолог-диетолог. Асистент (LOU) от университета в Аликанте. Grup Balmis d'InvestigaciГі в здравето на общността и историята на науката.
2 Доктор по обществено здраве. Професор в университетското училище на Университета в Аликанте. Grup Balmis d'Investigació en Salut Comunitaria i Historia de la Ciencia.
3 Доктор по медицина. Професор по история на науката в университета в Аликанте. Grup Balmis d'InvestigaciГі в здравето на общността и историята на науката. Аликанте. Испания.

Това проучване предоставя анализ, основан на пола, на образователната програма за храните и храненето, разработена в Испания през последните десетилетия на 20-ти век, за да се изследват посланията и стратегиите за обучение по хранене, насочени към подобряване на уменията на домакините като пазителки на семейното благосъстояние и експерти в всички области на управление на домакинствата. Специфичният подход на Програмата към домакините и предположенията, на които се основава, допълнително утвърдиха социален модел на пола, при който мъжете са единствено отговорни за доходите на домакинствата, а жените са семейни грижи.

Ключови думи: Семейна храна. Домакини. Вътрешна икономика. Програма EDALNU. Секция за жени (Фашистка партия на Фаланж).

Въведение

Между недохранването и затлъстяването: програма EDALNU и испанският хранителен преход

През целия 20-ти век испанското население, докато достигна важна степен на санитарна, социално-икономическа и политическа модернизация, консолидира своя процес на хранителен и хранителен преход 4,5,6 .

Между 1956-61 г. са проведени проучвания за храненето на испанското население от областта на броматологията. Резултатите от тези разследвания показват, че 10% от населението показват недостатъчен калориен прием, докато 40% консумират излишък от калории. Общият прием на протеини е достатъчен, като продължава да бъде най-високият дял от растителни протеини. Също така имаше значителни недостатъци на витамини В2 (64% от населението), А (49% от населението) и С (33% от населението), калций (30%) и никотинова киселина (26%) и ясно Социално-икономическият градиент се оценява в съдържанието на животински протеини и витамини, като най-зле хранените слоеве са селскостопански пеонаж и индустриални работници. .

обучението

Домакините като отговорни за храненето и семейното благополучие: пример за програма EDALNU

Всяка от участващите организации избра групи от хора, на които беше даден дипломният курс EDALNU с продължителност 4 месеца. Обратно на работните си места, всеки Дипломат събираше други хора от тяхната организация и им беше даден курсът на посветените в 15-дневната програма. Завършилите и посветените в EDALNU отговаряха за обучението и инструктирането на домакинята 42 .

И накрая, преподавателите по програмата се опитаха да се борят срещу грешките и суеверията от даден тип храна, които присъстваха в населението, както може да се види на фигура 5.

Заключения

Препратки

1. Medina RM. Жена и храна. В: Здраве и хранене. Ориентации за педагогика на храната. Гранада: Адхара; 1997, стр. 75-83. [Връзки]

2. Addabbo T, Arrizabalaga MP, BorderГas C, Owens A, редактори. Пол, неравенства, домакинства и производство на благосъстояние в съвременна Европа. Farnham (Великобритания): Ashgate Publishing Limited; 2010. [Връзки]

4. Министерство на земеделието, рибарството и храните. Как живеем: храна и хранене в Испания през ХХ век. Барселона: Lunwerg; 2007. [Връзки]

5. Garrabou R, CussGі X. Промени в средиземноморската диета по време на хранителния преход в Испания. Барселона: Автономен университет в Барселона. Unitat d'HistГіria Econômica; 2007. Работни документи № 9. [Връзки]

7. Bernabeu-Mestre J, Esplugues JX, Galiana ME, Moncho J. Храна, хранене и обществено здраве в съвременна Испания, 1900-1936. Храна и история 2008; 6 (1): 167-91. [Връзки]

8. Bernabeu-Mestre J, Barona JLl, Perdiguero E. Политики за храните и здравето в съвременна Испания. Въведение. В: Ortiz T, Olagе G, Rodríguez-Ocaà ± a E, редактори. Опитът от разболяване в историческа перспектива. Гранада: Университет в Гранада; 2008, стр. 261-64. [Връзки]

9. Bernabeu-Mestre J, Esplugues JX, Galiana ME. Исторически предшественици на храненето в общността в Испания: съчиненията на Националното училище по здравеопазване, 1930-36. Rev Esp Обществено здраве 2007; 81: 451-9. [Връзки]

10. Караско Д. Нито дебел, нито слаб, какво да ям. Мадрид: Диана графични изкуства; 1923 г. [Връзки]

12. Perdiguero E. За храната. Популяризирането на храненето в междувоенна Испания. В: Andresen A. Gronlie T, редактори. Прехвърляне на общественото здраве, медицински знания и наука през 19 и 20 век. Берген: Център за социални изследвания Bergen Stein Rokkan; 2007, стр. 109-20. [Връзки]

13. Bernabeu Mestre J, Trescastro LGіpez E, Galiana Sánchez ME. Радиопредаване на детско хранене и хигиена в Испания от Втората република (1933-1935). Колективно здраве 2011; 7 (Допълнение 1): S49-S60. [Връзки]

14. VÃЎzquez M. Хигиена на отбиването. Елементарни представи относно този важен аспект на храненето на бебетата. Мадрид: Печат и библиотека на Никол Мой; 1920 г. [Връзки]

15. Goday S. Хранене на бебето през ранното детство. Барселона: Институт Арнау де Виланова; 1928. [Връзки]

18. Bernabeu-Mestre J, Perdiguero E, Barona JLl. Determinanti della infantile mortalitе здравен преход. Рифлесион за раздяла на dall'esperienza Espagnola. В: Breschi M, Pozzi L, редактори. Салют, Malattia e Sopravvivenza in Italia от '800 e' 900. Удине: Форум; 2007, стр. 175-93. [Връзки]

19. Nicolau R, Pujol J. Регионални вариации в потребителските цени и диети в Испания, в началото на демографския преход. Списание за икономическа история 2006; 24 (3): 521-53. [Връзки]

20. Del Cura I, Huertas R. Храна и болести по време на глад. Испания, 1937-1947. Мадрид: Висш съвет за научни изследвания; 2007. [Връзки]

21. Кастела-Бота I. Еволюция на смъртността, свързана с недохранването в съвременна Испания: 1900-1974. Списание за историческа демография 2010; XXVIII (II): 25-49. [Връзки]

23. Villalbà JR, Малдонадо Р. Диетата на населението в Испания от следвоенния период до 80-те години: критичен преглед на изследванията на храненето. Med Clin (Barc) 1988; 90: 127-30. [Връзки]

24. Vivanco F. Здравно образование в областта на храненето. В: Проблеми на здравното образование: курс, разработен като принос към VI конференцията на Международния съюз на здравното образование. Мадрид: Испанско дружество по хигиена и социална медицина; 1965, стр. 81-100. [Връзки]

25. Биг Ф. Науката за храната. Мадрид: Pegaso Editions; 1947. [Връзки]

26. Варела Г. Принос към изучаването на испанското хранене. Гранада: Проучвания на Института за икономическо развитие; 1968. [Връзки]

27. De Palacios JM. Информация за образователната програма за храните и храненето в Испания. Мадрид: Испанско правителство (CIBIS) -FAO-UNICEF; 1969. [Връзки]

28. Главна дирекция „Здравеопазване“. Доклад на Главната дирекция на здравеопазването. Мадрид: Главна дирекция на здравеопазването; 1948. [Връзки]

31. Босли Б. Образование по хранене. В: Beaton GH, Bengoa JM, редактори. Хранене в превантивната медицина. Женева: Световна организация за богатство; 1976, стр. 277-96. [Връзки]

33. Perdiguero E, CastejGin R. Популяризиране на правилните практики за хранене и хранене в Испания (1847-950). Наръчниците на вътрешната икономика. Динамика 2010; 30: 141-65. [Връзки]

34. Ричмънд К. Жените в испанския фашизъм: Женската секция на Фаланж, 1934-1959. Мадрид: Редакционен алианс; 2004. [Връзки]

35. Tusell J. Ръководство за историята на Испания. Двадесети век. Мадрид: История 16; 1994 г. [Връзки]

36. Ramos S, Rabazas T. Жените и образованието в селските райони в испанския развитие. История на образованието 2007; 26: 221-56. [Връзки]

37. Manrique JC, López VM, Torrego LM, Mongas R. Формиращата работа, извършена от Женската секция на Фаланга при подготовката на нейните командири и инструктори през периода Франко. История на образованието 2008; 27: 347-65. [Връзки]

40. Женен Д. Профили на глада. Мадрид: Едикуза; 1967. [Връзки]

41. López C. Испанската програма за образование в областта на храните и храненето. Rev San Hig Pub 1972; 46 (11-12): 951-8. [Връзки]

42. De Palacios JM, López C. Наръчник за посветени в Програмата за храна и хранене в Испания. Мадрид: Главна дирекция за обществено здраве; 1982 г. [Връзки]

43. Програма за образование по храните и храненето. Образователна програма за храна и хранене [Прожектируем графичен материал]. Мадрид: Министерство на здравеопазването и социалното осигуряване; 1979. [Връзки]

44. Trescastro López EM, Trescastro López S. Образование в областта на храните и храненето в училищната среда: примерът на програма EDALNU. Rev Esp Nutr Hum Diet. (В процес на преглед). [Връзки]

45. Бартоли П. Антропология в здравното образование. Arxiu dEt-nografia de Catalunya 1989; 7: 17-24. [Връзки]

Адрес за кореспонденция:
Ева Мария Трескастро ЛГипес.
Университет в Аликанте.
Grup Balmis d´´Изследвания в областта на здравето на общността и историята на науката.
Кампус на San Vicent del Raspeig.
Приложение 99. E-03080 Аликанте. Испания.
Имейл: [email protected]

Получено: 22-II-2012.
Приет: 2-III-2012.

В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons