Въведение:

през

Важен сегмент от световното население, съответстващ на ислямската деноминация, извършва рамаданския пост веднъж годишно. Рамадан е деветият месец от ислямския календар, който следва лунните фази, завъртяни по слънчевия календар [1]. Постът в Рамадан се различава от другите модели на гладуване по това, че се развива периодично, с рязко спиране на приема на храна, течности и сол, през деня, който трае 14-16 часа (в зависимост от сезона). настъпва), която е последвана от нощната фаза с калоричен и хидроелектролитен прием без ограничение, но организирана в закуски, установени от традицията, в допълнение към социални и религиозни дейности, които конфигурират много специфична среда, с трансцендентално измерение [2]. Логично е да се мисли, че през периода Рамадан мюсюлманите извършват модификация на хранителните си навици. Енергията се осигурява само от 3 хранения на ден:

Първото хранене (ифтар), което е еквивалентно на закуска, трябва да бъде възможно най-леко, тъй като храносмилателната система все още ще започне за храносмилането.

Второто хранене (aachaa), което е еквивалентно на обяда, трябва да бъде възможно най-пълноценно по отношение на месото, зеленчуците и плодовете .

Що се отнася до третото хранене (sohor) и което е еквивалентно на вечерята, то трябва да съдържа добра част от бавните захари (грис, зърнени храни), за да осигури на тялото дълготрайна енергия, мляко, млечни продукти, пресни плодове и течности тъй като тази вода е фиксирана в чревния транзит и по този начин се избягва възможен запек [4].

Като се има предвид по-специално диетата в Рамадан, целта е да се оценят диетичните промени, причинени от гладуването сред мюсюлманското население. Най-известните данни по отношение на храненето показват, че Рамадан по същество не е недохранван или неадекватен прием на калории [5]. Този въпрос обаче не е без противоречия, разкривайки променливост, която зависи от региона и условията, при които се провежда Рамадан. В този смисъл някои автори съобщават за увеличаване на приеманите калории в резултат на диета с по-високо съдържание на протеини и мазнини [6.7], въглехидрати и протеини [6.8]. Други произведения предупреждават за дисбаланси в хранителната дажба, заключавайки, че диетата е била хиперлипидна, хипоклуцидна и хиперпротеинова [9]. Напротив, също е описано намаляване на общите приети калории. И накрая, в проучвания, проведени извън ислямски контекст [10], те откриха, че приемът на макронутриенти се отклонява от препоръчителното за испанското население.

Материали и методи:

Пристъпихме към анализа на дневния прием на енергия и макронутриенти от хората, които са практикували Рамаданската заповед през 2013 г. За това бяха избрани 100 доброволци мюсюлмани от намерените през този период, чиято възраст е между 20 и 40 години, 33% са жени и 67% са мъже. Бяха проведени проучвания за отзоваване на диети, отразяващи ежедневната им рамаданска диета в продължение на 3 пълни дни подред (ифтар, аачаа, сохор). Получава се информация за консумираната храна, нейното количество чрез претеглянето им и при домашни измервания (чинии, чаши, лъжици) и тяхното приготвяне във всяко от 3-те хранения. Напомнянето е попълнено от всеки от хората в извадката преди поредица от информативни инструкции. При валидирането на 24-часовото напомняне са взети под внимание 3 основни аспекта:

. Точност при идентифициране на изядената храна и размера на порциите.

. Ниво на качество на базата данни за състава на храните, кодиране и че системата за изчисляване на хранителните вещества отразява пълен състав на погълнатата в момента храна.

. Че изборът на дни на поглъщане представлява обичайното поглъщане на субекта.

И накрая, макроелементите на споменатата диета бяха анализирани с помощта на програмата Diet Source.

За обработката на данните бяха използвани приложенията на excel и microsoft wod.

Резултати:

При извършване на анализа на дневната диета на 100 доброволци мюсюлмани, които бяха открити на гладно през месец Рамадан чрез диетично напомняне в продължение на 3 дни подред, беше отбелязан високият прием на протеини в рамаданската диета, приемайки 27% от калоричността прием дневно спрямо 15% препоръчителен. Що се отнася до дела на въглехидратите в рамаданската диета, той е малко по-нисък от препоръчителния дял, тъй като представлява 46% от дневния калориен прием в сравнение с необходимите 50 до 60%.

Калоричният прием на липиди в ежедневната рамаданска диета от своя страна е подобен на препоръчителния прием, еквивалентен на 27%, докато необходимият прием е еквивалентен на 30%. От настоящите резултати може да се заключи, че рамаданската диета е хиперпротеидна. От друга страна, разпределението на енергията между 3-те рамадански хранения е напълно различно от сегашното: първото хранене (ифтарът), еквивалентно на закуската, допринася с най-висок дял от дневната енергия, тъй като представлява 47%. Второто хранене (aachaa), еквивалентно на обяд, осигурява втората част от енергията и това съответства на 30%, докато третото хранене (sohour), еквивалентно на вечеря, осигурява най-ниския енергиен дял, само 23%, като се помни, че препоръчаната енергия разпределението в нормални дни е следното: 25% за закуска 30-35% за обяд, 15% за закуска и 25-30% за вечеря (Таблица 1).

Дискусия:

Приемът на макронутриенти е небалансиран в сравнение с хранителните препоръки: Разбира се, трудно е да се поддържа балансирана диета с толкова малко хранения на ден и през нощта, съревноваващи се с часовете за почивка [3].

Що се отнася до разпределението на енергията между рамаданските ястия, то през този период е еднакво небалансирано. Не забравяйки факта, че енергията се осигурява само от 3 хранения на ден, първото хранене (ифтар, еквивалентно на закуска) осигурява най-висок дял от дневната енергия (47%), тъй като е първото хранене след дълъг ден на гладуване., жаждата за ядене навлиза и обикновено е богата на сладкиши и захари, плодови смутита, сладкиши, които обикновено са заместители на водата поради необходимостта от хидратация, които се основават на ядки и високо съдържание на мед. Второто хранене (aachaa), еквивалентно на обяда, допринася за втората част от енергията, тъй като тя съответства на 30%. Обикновено е по-богато на месни ястия (месо на скара, пинчито, ...), типично за месец Рамадан. Третото хранене (sohour), еквивалентно на вечеря, осигурява най-ниското енергийно съотношение (23%). В късните часове на нощта се консумира по-малко храна и изобилства само консумацията на мляко, зърнени храни и сладкиши. Тези резултати бяха потвърдени от проучване за разпределението на енергията между 3-те хранения [3].

Заключение:

За да се извърши балансирана диета, се препоръчва да се направят корекции в тази диета: намалете консумацията на месо и бобови култури при първото и второто хранене (ифтар и аахаа). От друга страна, от разпределението на енергията през целия ден, енергията, съответстваща на ифтара, трябва да бъде намалена чрез намаляване на консумацията на сладкиши и богати храни, така че по-късно второто и третото хранене да са по-енергийни и по-балансирани в макронутриентите. Образованието и информацията за храненето са от съществено значение преди началото на месеца Рамадан [14,15,16].

Конфликт на интереси:

Авторите декларират, че нямат конфликт на интереси.

Благодаря:

Благодарим на всички доброволци, участвали в проучването.

Препратки

1 - Aldouni A, Ghalim N, Saile R, Hda N, Parra HJ, Benslimane A. Благоприятен ефект върху нивата на серумния апо AI, апо B и Lp AI на гладно от рамадан. Clin Chim Acta.1998; 271: 179-189

2- Gerrero Morilla R, Ramirez Rodrigo J, Sanchez Caravaca A, Villaverde Gutierrez C, Ruiz Villaverde G, Pérez-Moreno BA. Диетични модификации, ангажирани с млади мюсюлмани от Рамадан мазнини. Nutr Hosp 2009; 24 (6): 738-43

3- Oliveras Lopez MJ, Agudo Aponte E, Nietoguindo P, Martínez Martńez F, López García de la Serrana H, López Martínez MC. Хранителна оценка в мароканска университетска популация по време на Рамадан. Nutr Hops 2006; 21 (3): 313-6

4- Sobhani I, Riguand D, Merrouche M, Vatier J. Les модификационни дигестиви и нутринели индуити par le jeune du Ramadan, exigences méthodologiques et pertinence des наблюдения scientifques. Gastroenterol Clin Biol 1997; 21: 811-812

5- Hussaini NM. Диетичен анализ на учениците мюсюлмани. J Islamic Med Assoc, 1982 г. октомври

6- Frost G, Pirari S. Честота на хранене и хранителен прием по време на Рамадан: пилотно проучване. Hum Nut Appl Nutr 1987; 41 (1): 47-50

7- Gharbi M, Akrout M, Zourai B. Прием на храна по време и извън Рамадан. East Mediterr Health J 2003; 9 (1-2): 131-40

8- Aldouni A, Ghalim N, Benslimane A, lecerf JM, Saile R. Гладуването по време на Рамадан предизвиква значително увеличение на холестерола на липопротеините с висока плътност и намаляване на холестерола на липопротеините с ниска плътност. Ann Nutr Metab 1997; 41 (4): 242-249

9- Bensalama F, Hsairi M, Belaid M, Belaid J, Achour N, Achour A, Nacef T. Les dépenses et la consommation alimentaire chez les sportifs lycéens pendant et en dehors du mois de Ramadan, effet du jeune sur la performance. Тунис Med 1993; 71 (2): 85-89

10- Nacef T, Slama B, Abid M, Ben Romdhane H. Ramadan et activité physique. Предложение за етюд по спортно изкуство в Тунис. Médecine du sport 1989; 5: 230-231

11 - laranaga IJ, Carballo JM, Rodriguez MM, Fernandez JA. Диета и диетична терапия. Мадрид: McGraw - Hill-Interamericana, 1997

12 - Nomani MZA, Baloch SK, Siddiqui IP. Промени в нивото на серумния холестерол и хранителните растителни мазнини при ограничено състояние на енергиен прием по време на Рамадан гладуване Int J Sci Tech 4: 30-36

13-El Mansouri I, Bendahmane A, Badre W, Bellabah A, Cherkaoui A. Hygieno - dietetiques et Ramadan mesures. Esperance Medicale 2005; 12 (120): 465-468

14- Boulter PR, Spark RF, Arky RA. Ефект на блокадата на алдостерон по време на гладуване и хранене. Am J Clin Nutr 1973; 26 (4): 397-402

15- Nomani MZA. Диета по време на Рамадан. Int J Ramadan Fasting Res 1999; 3: 1-6.

16- Sobhani I, Riguand D, Merrouche M, Vatier J. Les modIfications digestives et dietnelles induites par le jeune du Ramadan, exigences méthodologiques et pertinence des наблюдения scientifiques. Gastroenterol Clin Biol 1997; 21: 811-812