Как да си направим вкусни домашно приготвени бобчета от нулата. Показваме ви как да направите препечен боб, използвайки сух боб или черен боб, и как да направите овесен боб от консервиран боб. Преминете към рецептата за препечен боб или гледайте нашето видео с бързи рецепти, показващо как ги правим.

по-добър

Гледайте как правим рецептата

Приготвяне на препечен боб у дома

Обичам препечен боб или „препечен боб“ и тази домашна версия има също толкова добър вкус, ако не и по-добър от това, което получавате от консерва или когато излизате в ресторанти.

За най-кремавия и ароматен препечен боб започнете със сушен боб. В тази рецепта можете да използвате боб или черен боб.

Консервираният фасул работи и сме го използвали много пъти в собствената си кухня, когато нямаме време да започнем да сушим (споделихме как е показано по-долу). Ако обаче имате време, опитайте пълната рецепта и започнете със сушен боб. Няма да съжаляваш!

Как да си направим препечен боб

Обичам да приготвям препечен боб у дома, ето защо:

  • Приготвеният боб е лесен за приготвяне. Необходимо ви е само малко допълнително време за готвене на сух боб, но по-голямата част от времето за готвене е без ръце.
  • Охладеният боб е идеалната страна, която можете да направите напред. Всъщност ние смятаме, че те се подобряват извънредно.
  • Домашният препечен боб е вкусен и тъй като го правите сами, можете да контролирате съдържанието на сол и мазнини.

За да направите препечен боб от нулата, разглеждате четири основни стъпки:

Стъпка 1, гответе сушен боб (пинто или черен боб) във вода с лук, чесън и подправки, докато стане гладка и кремообразна в средата. Когато готвите боб с аромати, те стават много вкусни. Фасулът ще отнеме 1 до 2 часа и може да бъде направен преди време. Отцеждаме зърната, но запазваме течността за готвене.

Или готвим зърната на котлона, или използваме нашата тенджера под налягане (имаме мигновена тенджера). Добавих мини раздел по-долу, който споделя нашите съвети за приготвяне на препечен боб с мигновена тенджера или друга тенджера под налягане.

Стъпка 2, гответе лука, чесъна и подправките в тиган с малко мазнина: зехтин, растително масло, масло, свинска мас и бекон мазнини са всички опции. Маслото ще има неутрален вкус и ще остави бобът да блести. Маслото придава кремообразност, а мазнината или сланината от бекон ще добавят месен, опушен вкус към зърната.

Стъпка 3, добавете сварения боб и малко от течността за готвене на боб в тигана. Когато зърната и течността са горещи, намачкайте ги до желаната консистенция, като добавите още течност, за да разредите зърната, ако е необходимо.

Стъпка 4, подправете на вкус и добавете любимите си съставки. В нашите снимки добавихме нарязан лук, домати, нарязан халапеньос, мексиканска фреска кесо, кориандър и малко вар.

Замяна на консервиран боб

Консервираният фасул драстично намалява времето за готвене за тази рецепта, така че ако имате нужда от бърза страна, ето как адаптирахме нашата рецепта за консервиран боб:

Ще ви трябват две кутии с боб от 15 унции или около 2 3/4 чаши консервиран боб. Предпочитаме да ги отцеждаме и изплакваме, което премахва малко нишесте и сол. След това просто заместете консервирания фасул с варените зърна, изброени в нашата рецепта по-долу.

Все още ще готвите лук, чесън и подправки в тиган и след това ще добавите консервирания боб. Тъй като няма да имате течност за готвене на боб, за да разредите пюрето от боб, вместо това използвайте вода или бульон. Обичаме този домашен пилешки бульон и зеленчуков бульон от нулата, но бульонът също работи.

Приготвяне на овесен боб с помощта на тенджера под налягане (незабавно гърне)

Красотата на тази рецепта за препечен боб е, че без значение как готвите сушения боб, не е нужно да го накисвате. Ако сте виждали нашата рецепта за това как да готвите нахут, може би сте забелязали, че ние искаме да накиснем нахута за една нощ преди готвене. Е, в тази рецепта за препечен боб не е нужно да го накисвате, което драстично намалява времето ни за приготвяне.

Когато се готви на котлона, пинто или черният боб ще отнеме 1 1/2 до 2 часа, евентуално малко повече, ако бобът е по-стар. (Готвенето на по-старите зърна отнема повече време).

Когато готвите в тенджера под налягане (като Instant Pot), общото време за приготвяне на зърната е около 1 час. Това включва времето, докато тенджерата под налягане достигне налягане, действителното време за готвене и времето, необходимо за естественото освобождаване на налягането.

Когато използвахме нашата мигновена тенджера с 6 литра, използвахме ръчната настройка на тенджерата под налягане и зададохме времето за готвене за 30 минути. С времето, необходимо на Instant Pot да достигне налягане, 30-минутното време за готвене и времето, необходимо на Instant Pot да се освободи естествено, зърната отнема около 1 час.

Как да сервирате препечен боб

Обичам да имам контейнер с препечен боб в хладилника и да ги поднасям с много ястия. Ето някои от любимите ни:

На тост - Просто поръсете малко препечен боб върху тостада (пържена тортила) и отгоре настържете маруля, домати, заквасена сметана, авокадо, пико де гало и лют сос.

Вътрешни шипове - Почти всяко тако ще се възползва от супена лъжица препечен боб. Опитайте нашите тако със скариди, тако с пилешко месо, свински тако и тези зеленчукови тако.

Вътре в бурито или върху купички с бурито. Една от любимите ни храни е купа за бурито, покрита с каквото имаме в хладилника. Обичам оризова основа от кориандър и след това добавям много зеленчуци като настъргано зеле, домати и царевица. Ние също обичаме да правим бурито и да ги замразяваме за лесни ястия още един ден (вижте нашите вегетариански бурито).

Яжте ги с яйца - Направете Huevos Rancheros (царевични тортили, покрити с препечен боб, пържени яйца и лют сос) или добавете малко препечен боб към тези такос за закуска.

Сервирайте заедно с фахитас - Дори не мога да си представя fajitas без препечен боб. Тук са нашите цитрусови пилешки фахитаси, както и нашите скариди, пържола и пилешки фахитаси.

Потопете се - Залейте овесения боб с натрошено сирене и поднесете с тортила чипс, опитайте нашата лесна рецепта за потапяне на боб или направете седемслойно потапяне. Просто добавете следното: препечен боб, заквасена сметана, гуакамоле, салса (харесвам пико де гало), сирене, смлян лук и маслини.

Още лесни рецепти за боб

  • Кокосов черен боб - Лесен кремообразен кокосов черен боб, направен изцяло от нулата. Вижте как да направите най-кремавия черен боб за всяко хранене.
  • Лесна салата от нахут - с лимон, пресен копър, хрупкава краставица и домати, която се прави бързо и можете да направите напред.
  • Салата от бял боб с лимон: Тази салата от боб с вдъхновено от средиземноморието кремообразен бял боб, солена шунка, сирене пармезан, остра рукола и лимонов дресинг.
  • Най-добри вегетариански бургери: Тези вегетариански бургери са пълни с черен боб и зеленчуци! Вижте как се правят домашни вегетариански бургери, които са сърдечни, вкусни и пълни със зеленчуци.
  • Напълно вкусен чипотлов боб чили - Направете този лесен и вкусен вегетариански боб чили със сушен или консервиран боб. Можете да го направите в бавната печка или на печката.

Охладен боб (по-добър от закупения в магазина)

  • ЗАДЪЛЖЕНИЯ 10 минути
  • COOK 1 час и 30 минути
  • ОБЩО 1 час и 40 минути

За най-кремавия и ароматен препечен боб започнете със сушен боб. Готвенето на зърната от нулата ни дава възможност да добавим ароматни аромати като лук, чесън и кориандър към течността за готвене. Изсушеният фасул може да се готви на котлона, което отнема 1 1/2 до 2 часа, или в тенджера под налягане (като Instant Pot), което отнема общо около 1 час.

Ако нямате време, можете да направите и препечен боб с консервиран боб, което отнема по-малко от 20 минути. Споделихме всички тези вариации на готвене в рецептата по-долу.

Прави около 3 чаши препечен боб

Ще се нуждая

Готвене на сух боб

1/2 фунта сушен боб или черен боб (около 1 чаша)

1/2 среден лук, обелен и оставен цял

2 средни скилидки чесън

4 клонки пресен кориандър

1 дафинов лист

Приготвяне на препечен боб

3 супени лъжици зехтин, масло, свинска мас или бекон

1/2 чаша лук, смлян (1/2 среден лук)

1 чаена лъжичка смлян чесън (1 средна скилидка)

1/2 чаена лъжичка смлян кимион, по желание

1/8 чаена лъжичка лют червен пипер, по желание

3 чаши (470 грама) варени пинто или черен боб, затоплени, вижте бележките за консервиране

2 до 3 филийки вар

По желание гарнитури: нарязан или нарязан на кубчета халапеньо, натрошено мексиканско прясно сирене или натрошено сирене, нарязан бял лук, домати на кубчета или прясно кориандро

Адреси

Не е необходимо да накисвате зърната за тази рецепта. Изплакнете сухия фасул, след което ги добавете в голяма тенджера. Добавете половината лук, скилидки чесън, дафинов лист и клонки от кориандър. Покрийте с поне 3 инча вода. Поставете тенджерата на силен огън и оставете да заври. Намалете топлината, за да поддържате слаб огън и гответе, докато зърната са изключително нежни (почти копринени отвътре), 1 1/2 до 2 часа. Ако бобът изглежда сух по време на готвене, добавете още малко вода.

Отстранете лука, скилидките чесън, дафиновите листа и клонките кориандър, след което изхвърлете. Овкусете боба и течността със сол. Започнете с 1/4 чаена лъжичка и отидете от там според вашия вкус.

Отцедете зърната, но не изхвърляйте течността за готвене. Ще използваме част от течността, за да направим препечения боб. Ще ви трябват около 3 чаши фасул, за да направите препечен боб. Ако имате повече от 3 чаши, запазете останалото за друга рецепта.

    Готвене на сух боб - Метод на тенджера под налягане (незабавно гърне)

Не е необходимо да накисвате зърната за тази рецепта. Изплакнете изсушените зърна, след това ги добавете в тенджера под налягане от 6 литра (имаме незабавно гърне). Добавете половината лук, скилидки чесън, дафинов лист и клонки от кориандър. Добавете приблизително 6 чаши вода, но не пълнете отвъд „линията за максимално пълнене“. Добавете 1 чаена лъжичка неутрално масло като растително или зехтин (това предотвратява разпенването на зърната).

Затворете капака и гответе под високо налягане в продължение на 30 минути и след това оставете тенджерата да се освободи естествено (можете да разберете кога е безопасно да отворите тенджерата, когато клапанът за изпускане на пара падне). Препоръчваме ви да прочетете ръководството за потребителя на вашата печка под налягане, преди да използвате този метод.

Отстранете лука, скилидките чесън, дафиновите листа и клонките кориандър, след което изхвърлете. Овкусете боба и течността със сол. Започнете с 1/4 чаена лъжичка и отидете от там според вашия вкус.

Отцедете зърната, но не изхвърляйте течността за готвене. Ще използваме част от течността, за да направим препечения боб. Ще ви трябват около 3 чаши боб, за да приготвите препечен боб. Ако имате повече от 3 чаши, запазете останалото за друга рецепта.

    Приготвяне на препечен боб

В голям тиган чугунният тиган е идеален тук, загрейте маслото (или маслото/свинската мас/бекон) на средно силен огън, докато блести. Добавете лука и гответе, като бъркате често, докато мирише сладко и започне да кафява около краищата, 4 до 5 минути.

Добавете каймата чесън, кимион и лют червен пипер и варете, докато ухае, около 30 секунди.

Добавете 3-те чаши сварен боб, като ги движите около тигана за минута или две, за да се загреят. Добавете 1 чаша течност за готвене на зърна, след което използвайте картофомачка или задната част на дървена лъжица, за да намачкате зърната до желаната консистенция.

Ако, след като намачкате, зърната изглеждат малко сухи, добавете малко повече течност. Бобът изсъхва с времето, така че е добре да поддържате течността за готвене близо, за да запазите най-добрата консистенция, особено ако ги приготвяте предварително.

Опитайте боба и подправете с допълнително сол, черен пипер или подправки. Сервирайте с малко вар и вашите любими заливки, поръсени отгоре.

    Замяна на консервиран боб

Използвайте 2 кутии (15 унции) пинто или черен боб. Две кутии ще са около 2 3/4 чаши боб, което е достатъчно близо до 3 чаши за тази рецепта.

Отворете кутиите, отцедете и след това изплакнете зърната. Следвайте указанията на рецептата в раздела, обозначен като „Приготвяне на препечен боб“ по-горе, но заменете 3-те чаши домашен боб с консервиран боб. Вместо да използвате течността за приготвяне на боб за разреждане на препечения боб, ще трябва да замените друга течност с него. Препоръчваме да използвате ароматен бульон (зеленчуков бульон или пилешки бульон), ще ви трябват 1 до 1 1/2 чаши.

Съвети от Адам и Джоан

  • Съхранявайте препечения боб в херметически затворен контейнер до 4 дни и във фризера до един месец.
  • Видът мазнина, който ще използвате за приготвяне на зърната, зависи от вас. Маслото е доста неутрално, свинската мас и сланината с бекон ще имат месен вкус и малко опушен, а маслото прави бобът вкус кремообразен и богат.
  • Хранителни факти: Хранителните факти, предоставени по-долу, са приблизителни. Използвахме базата данни USDA за изчисляване на приблизителни стойности.

Ако направите тази рецепта, направете снимка и я маркирайте #inspiredtaste - Обичаме да виждаме вашите творения в Instagram и Facebook! Намерете ни: @inspiredtaste

Хранене на порция: Размер на порция Приблизително 1/2 чаша// Калории 152// Общо мазнини 5,7 g// Наситени мазнини 0,8 g// Холестерол 0 mg// Натрий 150,3 mg// Въглехидрати 19,8 g// Диета с фибри 4,7 g// Общо захари 1.3g// Протеини 6.4g

АВТОР: Адам и Джоан Галахър