ХЛАДИРАНЕ НА МЕСО

Един от основните аспекти за получаване на месо е подходящ за консумация от човека е да се знае и правилно да се прилага различното техники за охлаждане които гарантират запазването му, тъй като месото изисква идеални условия за температура, влажност и скорост на въздуха.

охлаждане

С охлаждане намаляваме всякакви физически, биохимични и микробиологични промени, които могат да повлияят на качеството на месо.

ВИДОВЕ

The червено месо ще включва говеждо, агнешко или говеждо месо и се характеризира с това, че е по-сочно месо с високо съдържание на желязо.

The Бели меса включва месо от домашни птици и зайци и се характеризира с наличието на протеини с по-висока биологична стойност.

ЗАПАЗВАНЕ

Когато температурата в хладилника падне под 4ºC, метаболизмът на микробите се намалява, така че се препоръчва поддържането на по-ниски температури в камерите.

Относно опазването на замразени меса, изискват се температури под -12ºC, въпреки че се препоръчват температури от порядъка на -18ºC.

За да се избегне прекомерно разхищение, препоръчва се мекото да се размразява бавно, като се избягва внезапното счупване на кристали или ледени кори, които могат да повредят мускулните влакна.

RH (относителната влажност) в студените помещения е много важна, тъй като прекомерната влажност благоприятства появата на бактерии и плесени на повърхността на месото, но ако има малко влажност, месото губи много тегло.

КАКВО ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ

Няма регулиран регламент относно HR, но обикновено той е от порядъка на 85-90%.

Бактериалният метаболизъм се забавя с понижаване на температурата, както и химическите реакции в мускулите .

Транспортирането на трупове, половин трупове и четвъртинки трябва да се извършва с хладилни превозни средства, които не надвишават 7 ° C, а в случаите на карантия - 3 ° C.

Поддържането на студената верига е от съществено значение за гарантиране на безопасността на храните и по този начин безопасно достигане до потребителя.

познайте ни
Правни бележки
Последни новини
СТУДЕНИЯТ СЕКТОР И НЕГОВАТА РОЛЯ В ЛОГИСТИКАТА НА ВАКСИНА COVID-19
🏅 JOSÉ BERNAD, S.L. ПОЛУЧАВА СПЕЦИАЛНОТО СПОМЕНЕНИЕ ЗА НАЙ-ДОБРАТА ИНИЦИАТИВА В БОРБАТА СРЕЩУ COVID-19
Абонирайте се за нашия бюлетин
Свържете се с нас

Център за конфигуриране на бисквитки

Добре дошли в основната информация за бисквитките на уебсайта за отговорност на субекта:

JOSÉ BERNAD S.L.

„Бисквитка“ или компютърна „бисквитка“ е малък информационен файл, който се записва на вашия компютър, „смартфон“ или таблет всеки път, когато посетите нашия уебсайт. Някои бисквитки са наши, а други принадлежат на външни компании, които предоставят услуги за нашия уебсайт.

  • Необходими технически бисквитки
  • Бисквитки за анализ
  • Бисквитки за функционалност и персонализация
  • Рекламни бисквитки
  • Бисквитки за поведенческа реклама
  • Прегледайте политиката за бисквитките

Техническите бисквитки са строго необходими за нашия уебсайт, за да функционира и да може да навигира през него. Тези видове бисквитки са тези, които например ни позволяват да Ви идентифицираме, дават Ви достъп до определени ограничени части на страницата, ако е необходимо, или да запомнят различни опции или услуги, вече избрани от Вас, като предпочитанията Ви за поверителност. По този начин, са активирани по подразбиране, вашето упълномощаване не се изисква в това отношение.

Чрез конфигурацията на вашия браузър можете да блокирате или предупреждавате за наличието на този тип бисквитки, въпреки че споменатото блокиране ще повлияе на правилното функциониране на различните функционалности на нашия уебсайт.

„Бисквитките“ за анализ ни позволяват да изучаваме навигацията на потребителите на нашия уебсайт като цяло (например кои раздели на страницата са най-посещавани, кои услуги се използват най-много и дали работят правилно и т.н.).

От статистическата информация за сърфирането в нашия уебсайт можем да подобрим както работата на самата страница, така и различните услуги, които тя предлага. Следователно, тези бисквитки нямат рекламна цел, Те служат само за подобряване на работата на нашия уебсайт, като се адаптират към нашите потребители като цяло. Като ги активирате, вие ще допринесете за това непрекъснато подобрение.

Можете да активирате или деактивирате тези бисквитки, като поставите отметка в съответното поле, е деактивиран по подразбиране.

Функционалните бисквитки ни позволяват да запомним вашите предпочитания, да персонализираме определени характеристики и общи опции на нашия уебсайт според вашите нужди, всеки път, когато имате достъп до него (например езикът, на който е представена информацията, разделите, маркирани като предпочитани, типът ви браузър и т.н.).

Следователно тези видове бисквитки нямат рекламна цел, но като ги активирате, ще подобрите функционалността на уебсайта (например адаптиране към вашия тип браузър) и персонализирането му въз основа на вашите предпочитания (например представяне информацията на езика, който сте избрали предишни случаи), което ще допринесе за лекотата, използваемостта и комфорта на нашата страница по време на вашата навигация.

Можете да активирате или деактивирате тези бисквитки, като поставите отметка в съответното поле, е деактивиран по подразбиране.

Рекламните бисквитки ни позволяват да управляваме рекламните пространства, включени в нашия уебсайт, въз основа на критерии като показваното съдържание или честотата, с която се показват рекламите.

Например, ако на нашия уебсайт Ви е била показвана една и съща реклама няколко пъти и не сте проявили личен интерес, като кликнете върху нея, тя няма да се появи отново. В обобщение, чрез активиране на този тип бисквитки, рекламата, показвана на нашия уебсайт, ще бъде по-полезна и разнообразна и по-малко повтаряща се.

Можете да активирате или деактивирате тези бисквитки, като поставите отметка в съответното поле, е деактивиран по подразбиране.

Бисквитките за поведенческо рекламиране ни позволяват да получаваме информация въз основа на спазването на вашите навици за сърфиране и поведение в мрежата, за да можем да ви покажем рекламно съдържание, което по-добре отговаря на личните ви вкусове и интереси.

За да го разберете много просто, ще ви дадем измислен пример: ако последните ви търсения в мрежата бяха свързани със съспенс литература, ние ще ви покажем реклама за книги със съспенс.

Следователно, чрез активиране на този тип бисквитки, рекламата, която ви показваме на нашия уебсайт, няма да бъде обща, а ще бъде ориентирана към вашите търсения, вкусове и интереси, като по този начин се приспособява изключително към вас.

Можете да активирате или деактивирате тези бисквитки, като поставите отметка в съответното поле, е деактивиран по подразбиране.