В повечето случаи микотоксините се простират извън зоната на плесен или плесен и експертите препоръчват да се изхвърли всичко, но има и изключения.

Имаме лоша ябълка, но само част от нея, затова вземаме ножа, изхвърляме постното и ядем останалото. Изглежда логично и разумно, особено в общество, което губи големи количества храна. Дори бившият британски премиер Тереза ​​Мей дойде да защити идеята за отстранете плесенясалата част на конфитюрите и се възползвайте от останалото.

отстраняване

Свързани новини

Вече обаче знаем, че политиката и науката не винаги вървят ръка за ръка и този случай е чудесен пример. Когато дадена храна е изгнила или има плесен, според експерти в повечето случаи е най-добре да я изхвърлите цяла, въпреки че има изключения. Всичко зависи от специфичните характеристики на всеки продукт, Но в случая с ябълката, въпреки че има част, която е очевидно здрава и сетивата ни не ни предупреждават за противното, с цялата сигурност микроорганизмите вече са се разпространили в цялата част. По-конкретно, храната е нападната от гъбични токсини или микотоксини, произведени от гъби от родовете Aspergillus, Fusarium и Penicillium, според Световната здравна организация (СЗО).

Истината е, че тази идея се сблъсква с нашето сетивно преживяване. Ето защо не е изненадващо, че обществеността е изненадана и реагира с недоверие, когато учените публично коментират, че трябва да бъдем предпазливи в това отношение, както се случи наскоро в Twitter.

Храна, която трябва да изхвърлите

Важно е обаче да се прави разлика между възстановимите храни и тези, които не са. Специалистите от American Mold Experts обясняват разликите. По този начин има много влажни храни, с мека текстура, в които токсините проникват бързо. Такъв е случаят с вече приготвени меса, яхнии, тестени изделия, меки сирена, нарязан хляб, кисело мляко, мед и масло, наред с други.

Тази група включва и повечето от най-консумираните плодове и зеленчуци. Ябълки, круши, домати Те имат онези характеристики, които ги правят уязвими към действието на микроорганизми, така че дори на пръв поглед само половината или малка част да са изгнили, най-вероятно микотоксините са вече в цялото парче.

Има възстановими храни

Въпреки това, други храни, които имат по-малко количество вода, които са по-сухи и по-твърди не позволяват на микроорганизмите да ги нахлуят напълно. Следователно, след отстраняване на зоната, засегната от мухъл или видимо изгнила, те могат да се консумират. Такъв е случаят с сушена шунка и твърди сирена. Същото важи и за някои последователни плодове и зеленчуци, например моркови или зеле. Ако в тези храни отрежем засегнатата част и малко повече за безопасност, можем да ги консумираме без притеснение.

От друга страна, трябва да се вземе предвид това микроорганизмите не винаги са синоним на опасност, тъй като в някои случаи те се използват за техния производствен процес или дори ги съдържат като незаменима съставка. Най-добрият пример е този на синьо сирене, което съдържа идеално годни за консумация бактерии.

Ами ако го изядете?

Във всеки случай фактът, че понякога ядем малко количество лоша храна, без да сме наясно с това, не трябва да ни създава сериозни проблеми ако имаме здрава имунна система. Всъщност много хора се опитват да се възползват от онези парчета плодове, които все още не са изгнили и никога не се разболяват. Стомашните киселини убиват малкото количество токсини, но специалистите ни казват, че е по-добре да не изкушаваме съдбата, особено при деца, възрастни хора и болни.

Как да го предотвратя?

В дългосрочен план е неизбежно някои храни да се развалят, но има неща, които могат да се направят, за да се удължи срокът им на годност. Гъбите растат особено, когато определени условия на околната среда, влажност, температура или контакт с други храни са благоприятни за тях.

Ето защо е важно да почиствате отвътре и отвън хладилника, да покривате храната, да внимавате за датите на годност и да внимавате с остатъците. В този последен аспект, въпреки че варира в зависимост от храната, общото правило е да не се чака повече от три или четири дни, за да се консумират.