Все още вали и без слана, така че сме в разгара си с гъбения сезон в цяла Испания. Манатарки, лисички, гъби от магарешки бодил, сендеруели ... но наистина ли знаете как да ги събирате? Ето мини ръководство със съвети, така че всяка година все още има гъби.

доброто

Публикувано на 11/08/2013 04:00 Актуализирано

Оръжията на добрия сетеро те са прости и евтини: самобръсначка, четка за почистване на гъби и кошница да ги носят. По този начин удобно ще нарежете гъбата, без да повредите мицела и ще помогнете за разпространението на спорите от планината. Без найлонови торбички, мотики или подобни, защото влияете върху опазването на гъбите.

Избягвайте да берете стари гъби или твърде млади, тъй като могат да ви подведат при идентификацията. Освен това е забранено събирането на затворени яйца от Amanita caesarea. в общности като Кастилия и Леон. Имайте предвид, че ако приемате незрелите гъби, дори да сте сигурни в вида, намалявате производството на спори в храста.

Друго очевидно нещо, което е срамно да запомните, е, че не можете да оставяте боклук в планината или направете огън. Друго не толкова очевидно е, че също е забранено да се унищожава или ритане на негодни за консумация или стари гъби. Те имат своята роля в екосистемата, не я забравяйте.

Превод: гъба, която не трябва да ядете, оставете я в храста. Някои от ядливите гъби понякога имат вещества, които са трудно смилаеми, така че не трябва да злоупотребявате с тяхната консумация. Освен това събраните гъби трябва да се консумират през първите 24 часа от прибирането на реколтата, така че винаги оставяйте поне няколко в храста от гъбите, дори и да са в оптималния си момент. По този начин се поддържа естественият цикъл на гъбите и производството се осигурява година след година.

Да се ​​реже или да не се реже? Това е въпросът

Мицелът на гъбите, подземната част, е по сходство, ствола и корените на дървото. Така че, ако повредите мицела при събиране на гъбите, можете да премахнете възможността от нови гъби и дори по-лошо, влияят негативно на храста.

Има много ръководства, които казват, че е по-добре да отрежете гъбата, а други, че е по-добре да я вземете цяла. Ако сте на 200% сигурни в гъбата, която берете, тогава нарежете по-добър вариант е. Например при магарешки бодил или лисички Задължително е да отрежете стъпалото, докато при други видове също трябва да вземете крака с голямо внимание, за да можете да идентифицирате видовете. С помощта на ножа, внимателно изрежете мицела и след това покрийте дупката.

Имайте предвид, че много ядливи гъби могат да бъдат объркани с други смъртоносни ако нямате опит. Например, жълтеникавата гъба, Agaricus xanthoderma, която е токсична, се различава от ядливата Agaricus bisporus или Paris само защото отровата пожълтява на крака и има съвсем различна миризма. Освен това, ако смесвате отровни гъби, колкото и малки да са те с ядливи продукти, ще трябва да изхвърлите цялата кошница. Накратко, само ако сте сигурни на 300%, вземете тази гъба. Много микологични асоциации и ботанически градини имат консултация за идентифициране на гъби в понеделник. Когато се съмнявате, попитайте.

Гъбите са естествени биоакумулатори; Тоест, те абсорбират всякакви замърсители като тежки метали, така че винаги избягвайте обработваеми площи, крайпътни пътища и градски градини, тъй като можете да ядете това, което не търсите. По-добре да почиствате с четката гъбите на полето и у дома ги измийте и обелете удобно. Гответе ги добре, тъй като някои гъби са токсични сурови, но не варени

Гъбите са много крехки организми и се нуждаят от рохкави и гъсти почви, за да могат да отделят вкусните си гъби. Избягвайте тълпите и се разстилат през полето, за да се избегне слепването на земята.

В много планини на Испания, поради грандиозния бум на микологията използването и грижите се регулират: за събиране трябва да платите и се придържайте към минималните квоти и размери. Не мислете, че е с печалба, ставките са доста ниски, но има много сетерос и трябва да берем гъби всяка година... не бъди пират и гъби!