Обикновено е едно от референтните ястия в свещените дни. Свойствата на сладководните риби помагат за доброто хранене. Главният готвач Хуан Авила Бариос, специалист по приготвяне на ястия с това месо, ни предлага предложения за тези дни.
Преди да консумирате храна, е добре да знаете какви свойства те предлагат в полза на нашето тяло. „Рибата е важен източник на хранителни вещества и основна храна в балансиран и здравословен план“, казва Лиц Антонио Даней, диетолог. По-специално по отношение на surubí, той подчертава, че това бяло месо осигурява по-малко калории от другите; Освен това е много добър източник на протеини с висока биологична стойност, витамини и минерали.
Професионалистът силно препоръчва консумацията на речна риба, тъй като тя е полезна за здравето, но видът готвене е важен за поддържане на качеството на ползите от него. „Може да се консумира в препарати, печени, на скара, на скара и в бульони. Рибното месо съдържа качествени мазнини, които помагат за предотвратяване на артериосклероза (образуване на атеромни плаки в артериите), превръщайки се в съюзник на здравето ".
Научни изследвания показват, че месото surubí, принадлежащо към групата на речните риби, въпреки че има по-високо съдържание на мазнини от морската риба, качеството е по-добро от мазнините, осигурени от червеното месо.
Рецепти
Вдъхновен от заобикалящата го среда през целия му живот и възползвайки се от придобитите знания, готвачът Хуан Авила Бариос от трапезарията на El Dorado de Remanso предлага две възможности да се насладите на този Великден. Авила разпознава хранителната стойност на речната риба и ви кани да не изоставяте традицията да се наслаждавате на този деликатес в свети дни.
Суруби в ябълков сос с ориз в индийски стил
Състав: 800 г суруби без кожа (филе или гърди), 1/2 кг лук, 5 филийки сирене, 1 скилидка чесън, 600 куб. См сайдер, 1 чаша сметана, олио, сол, черен пипер и магданоз да опитам.
Подготовка: нарежете surubí на три пръста на човек. Запечатайте в горещ тиган. След това добавете лука заедно със солта и черния пипер. Добавете сайдер към този препарат. Оставете алкохола да се изпари за около 2 минути. Намалете котлона до умерен и гответе още 15 минути. След това добавете тежката сметана и варете още няколко минути, докато сосът се сгъсти. Добавете накълцания магданоз.
Гарнитура: 1/4 от ориз тип 1, 600 куб. См гореща вода, 80 г стафиди, сол всяка, 1/2 единица лук, 1 скилидка чесън, 2 супени лъжици олио и 1/2 супена лъжица куркума.
Приготвяне: нарежете лука на квадратчета с чесъна. Задушете този препарат. След това добавете ориза и запечатайте заедно с куркумата. Добавете горещата вода и солта. Варете на умерен огън 20 минути.
Гювеч Суруби
Състав: 800 г суруби, 150 г зелени чушки, 150 г червени чушки, 300 г лук, 150 мл бяло вино, 4 филийки сирене, 2 скилидки чесън, 150 г настъргано сардинско сирене, 250 г доматен сос, 200 мл сметана, грах, магданоз на вкус, олио, 1 щипка захар, сол и черен пипер на вкус.
Приготвяне: нарежете зеленчуците на плодова салата. Гответе ги в горещ тиган заедно със солта и черния пипер. Добавете чесъна и филето surubí на ленти и гответе 5 минути. След това добавете бялото вино и оставете алкохола да се изпари. Добавете доматения сос с щипка захар и варете още 3 минути. Добавете този препарат в глинените съдове заедно със сметаната и сиренето. Печете 10 до 15 минути при 250 ºC. Сервирайте с граха и магданоза на вкус.
Пет предимства на surubí
1. Нискокалоричен прием, 133 на 100 g.
2. Богат на протеини с висока биологична стойност, идеален за оптимален растеж и развитие.
3. Здравословни мазнини, които поддържат сърдечно-съдовата система.
4. Ползи за нервната система благодарение на приноса на витамин В3.
5. Помага за предотвратяване на мегалобластна анемия благодарение на съдържанието на витамин В12.
Научете повече на
FB и Instagram: Хуан Авила, готвач в El Dorado.
FB и Instagram: Антонио Даней, диетолог.
Снимки: ABC Color/Силвио Рохас.