Купуването на риба е нещо, което изисква да се обърне внимание на някои подробности. Ние ви даваме триковете и ви препоръчваме да заложите на лаврак, калкан и пожарникар
Когато избирате най-пресните риби, е важно да вземете предвид редица насоки, така че парчетата, които ще вземете вкъщи, да са с най-добро качество. В супермаркета El Corte Inglés цялата риба е прясна, от рибния пазар до магазина за по-малко от 24 часа. Защото се вижда? Проверка дали отговарят на всички изисквания, които са следните:
Първото нещо, което трябва да разгледаме, е очите. Те трябва да имат лъскави черни зеници, които са признак за добро качество. Цялото око трябва да е кръгло, изпъкнало и с прозрачност извън зеницата. Хрилете също ни позволяват да избираме от определено разстояние: ярък цвят е знак за свежест.
След това трябва да погледнем кожа и месо. В идеалния случай първият е покрит с прозрачна слуз (вискозитетът, прикрепен към тялото). Що се отнася до втората, която трябва да бъде закачена за бодлите, ключовете са финост и еластичност.
Окото трябва да е кръгло, изпъкнало и с прозрачност извън зеницата. Яркият цвят на люспите показва, че рибата е прясна
Когато отворим рибата, на гръбначния стълб трябва да има кръвна линия. И тъй като е отворен, вътрешностите също ще ни дадат информация за техния статус: когато бъдат видяни, те трябва да бъдат пълни и отделени един от друг.
Синьо или бяло? Как да изберем между тях
Друг избор, който трябва да направим, е между бяла или синя риба. С различни хранителни свойства, знанието как да ги различавате ще бъде от ключово значение при изготвянето на диета.
Сините се открояват с количеството си ненаситени мазнини и омега-3, мастна киселина, която помага на хората с проблеми с холестерола и за укрепване на сърдечната система. Класическа риба риба тон, сьомга и сардини Те са от категорията на сините риби. Заедно с тях, херинга, скумрия, змиорка и риба меч.
От друга страна има бели риби, считани за съществени в балансирана диета. Неговите хранителни вещества включват протеини и минерални соли. Освен това има малко калории, а тези, които има, са здравословни. Поради тази причина в нашата диета не трябва да липсват петел, морски дарове или треска, нито лаврак, калкан или кокер.
Лаврак, калкан и стокер: Как да ги сготвим
Лесно за готвене и много гъвкав, някои от тях имат плюс, че идват от испанските брегове, така че свежестта им е повече от гарантирана, като лаврак. Ако има етикет Crianza de Nuestro Mares, тогава имате гаранции за това произходът му е национален.
След като го приберем у дома, лавракът може да се приготви по много начини. Ако нямаме много време, може да се приготви на пара в микровълновата. Друг вариант е да извадите тигани и да направите чиния с миди и диви аспержи или да отидете в класическата кухня с папилот или марината.
Калканът не изостава много. По този начин, присъстващ в Кантабрия, Атлантическия океан и Средиземно море, той царува по всички испански брегове. Може да достигне до 12 килограма тегло и 100 сантиметра дължина. Благодарение на своите размери, той ви позволява да приготвяте ястия, с които няколко души ядат. В допълнение, това е риба с уникална текстура, страхотен вкус, висока стойност на протеини и високо присъствие на витамини.
Той също така позволява множество възможности за готвене, сред които се открояват фурната и парата, те поддържат качествата на рибата и нейния вкус. Друг вариант е да го направите на папилот, като лаврак.
И накрая, рибата, която печели място в испанските домове, е подбудителят. Идвайки от Норвегия, тя много прилича на треска, с която често я бъркат; разликата е в линия, която минава по гръбначния стълб. Котелът, известен още като горелка на дървени въглища, има в кухнята същата гъвкавост от предишната риба. Филетата им могат да се готвят като основно ястие, но могат да се сервират и като част от салата, под формата на шишчета или приготвяне на хамбургери с месото си.
Те са само част от предложенията за вашата кухня, но със сигурност, ако говорите с вашия рибар в El Corte Inglés, можете да разширите възможностите за рецепти за тях здравословна храна или посетете APTC, за да се консултирате (и без да излизате от дома), идеи, съвети и различни варианти на ястия.
El Confidencial представя La Frescocina, раздел в сътрудничество със супермаркета El Corte Inglés, където можете да се научите да разпознавате най-добрите свежи сезонни, местни и най-качествени продукти. Както и здравословни рецепти, за да можете да имате богата, питателна и ароматна диета.