бяла

Защо консумацията на риба е важна?

Той е добър източник на хранителни вещества: висококачествени протеини, минерали (йод, калций, селен), витамини (А и D) и преди всичко вид много здравословни мазнини, наречени дълговерижни полиненаситени мастни киселини (AGPICL ) серия омега-3.

Каква е разликата между синя и бяла риба? Трябва ли да ядете и двете?

Съдържанието на мазнини е различно. Бялата риба е по-слаба в сравнение със синята риба, която е с по-високо съдържание на мазнини. Следователно мазната риба е по-калорична и по-богата на витамин D и AGPICL.

Те се наричат ​​сини, защото най-често срещаните на нашата маса (сафрид, сардина, паламуд и др.) Имат този сянка на пръв поглед. Морските и студеноводните риби са по-богати на AGPICL от сладководните или топловодните риби.

И двата вида риба трябва да бъдат част от нашата диета. (Прочетете статия "Значението на рибата в храненето на бебета").

Видове риби според съдържанието на мазнини

(Процентът, който ги отличава, може леко да варира между източниците. Името на рибата може да се различава в различните райони. Тук се отнасяме за тези, които се появяват в източника на заявка 1).

  • Постна или бяла риба (6%): сардинела, змиорка, елф, херинга, риба тон, бога, хамсия, скумрия, скорец, есетра, шкурка, групер, кефал или гладка, помфрет, сьомга, сардина ...

Кога да се въведе риба в бебешката храна?

Може да се въведе от 6-ия месец, както останалата част от допълнителното хранене. Няма научна причина за това, но е обичайно рибите да се въвеждат след месо, а белите преди синьото.

Каква е обичайната препоръчителна порция риба?

Размерът на порцията, чист и без кости, трябва да бъде около 100-125 g при възрастни и 50-85 g (еквивалентно на малко филе) при деца. При кърмачетата началните дажби ще бъдат по-малки, около 25-50 g.

Препоръчително е да ядете 3 или 4 порции риба седмично. Най-добри пъстри видове и с най-ниско съдържание на живак (виж по-долу). Като насока: бяла риба 2-3 пъти седмично и малка синя риба веднъж седмично.

Факторът, който трябва да се има предвид, е замърсяването на рибата с живак (Hg)?

Да, Hg е биоакумулиращ замърсител на околната среда от естествената генерация и най-вече от човешката дейност. Присъстващ в реки и морета, той замърсява рибите и ракообразните по различен начин. Повече от 90% под формата на метилживак, най-токсичен. Засяга бъбреците и централната нервна система, особено по време на развитието. Има препоръки за приема му в много страни. В Испания препоръките на Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) за чувствителни групи от населението (бременни жени, които възнамеряват да бъдат бременни или кърмещи и детско население) са публикувани през 2010 г. и са актуализирани през 2019 г.

Като цяло трябва да знаете:

  • Съдържанието на живак е същото, независимо дали рибата е прясна, замразена или консервирана.
  • И не може да бъде премахнат чрез почистване или готвене. Да, удобно е да премахвате кожата, коремните мазнини и вътрешностите.
  • Големите сини риби, които ядат други риби, са най-замърсени, тъй като Hg е биоакумулиращ се.
  • При един и същи вид може да има големи разлики в зависимост от размера и географския район на улавяне. Като цяло, колкото по-зле са по-възрастните, те обикновено са по-възрастни.
  • Яденето на риба обаче е безопасно и здравословно в уязвимо население трябва да избягваме някои видове: меч/император, червен тон, акула и щука.

Препоръки 2019 относно консумацията на риба и миди и връзката му със съдържанието на живак в Испания

  • Уязвимо население:
  • Жени бременни, планиращи или кърмещи и деца на възраст 0-10 години:
    • Видове с високо съдържание на Hg: Избягвайте консумацията.
    • Видове с ниско и средно съдържание на Hg: 3-4 порции риба на седмица, опитвайки се да различават видовете между бяла и синя риба.
  • Деца между 10-14 години:
  • Видове с високо съдържание на Hg: Ограничете консумацията (120 g на месец).
  • Видове с ниско и средно съдържание на Hg: 3-4 порции риба на седмица, опитвайки се да различават видовете между бяла и синя риба.
  • Общо население:
  • Всички видове: 3-4 порции риба на седмица, опитвайки се да различават видовете между бяла и синя риба.

Списък на видовете според тяхното съдържание на Hg:

Минтай, хамсия/хамсия, херинга, треска, синьо путас, коклюр, скумрия, калмари, скариди, раци, канадила, пиле/стокер, шаран, калмари, чирла/мида, сепия/сепия, норвежки омар, кокина, дорада, еспадин, Скарида, сафрид, омар, скарида, европейска подметка, лиманда/ленгуадина, лаврак, миди, мерлан, мерлуза/вата, бръснач, стриди, помфрет, камбала, калмари, октопод, кискила, атлантическа сьомга/сьомга, тихоокеанска сьомга, сардина, Сардинела, Сардинопа, писия и пъстърва.

Изтеглете презентацията с КЛЮЧОВИТЕ ТОЧКИ: