Рибата, една от най-здравословните храни по отношение на хранителните вещества, за съжаление днес е една от най-замърсените.
Може да бъде напълно заменен в нашата диета с храни от растителен произход (те са тези с най-малко токсини).
Но ако не искаме да го изхвърлим, трябва да го консумираме в адекватна пропорция.
Рибата натрупва живак и други тежки метали, освен диоксини, полихлориран бифенил, полибромирани дифенилови етери, арсен, кадмий и др.
Тези токсини не се елиминират, ние ги натрупваме в тялото си и въпреки че в краткосрочен план те не представляват никаква опасност, в дългосрочен план те могат да причинят много сериозни заболявания; рак, хормонални, репродуктивни или имунни нарушения.
Живакът е тежък метал, който замърсява водата, след като е в контакт с него, той се превръща в метилживак. Това се натрупва във верижни риби; най-големите хищни риби са тези, които съдържат най-високо ниво на живак, достигайки много опасни количества.
Рибите, които съдържат най-висок метилживачен индекс, са: щука, акула, меч, риба меч, баракуда, голям тон (консервираните обикновено са малки), шушулка и марлин.
Живакът е отрова за нервната система, може да причини раздразнителност, безсъние, мускулни тремори. Също така промени в венците, чревни инфекции, увреждане на зародишните клетки, засягащи потомството.
Те трябва да бъдат особено внимателни с приема на риба, която може да съдържа високо ниво на метилживак: бременни жени, по време на кърмене и деца.
Метилживакът се абсорбира през плацентата и кърмата, предотвратявайки правилното развитие на мозъка и нервната система.
Дребните риби имат по-малко метилживак, като се препоръчват сардини, аншоа, дребен тон, морски език, групи, морски платика, примка, петел и скумрия.
Не забравяйте, че живакът се натрупва и че тези риби, макар и в по-малка степен, също го съдържат.
- Бяла риба или синя риба Опасността от живак в приема на риба Семейство и здраве
- Риба, Омега 3 и Меркурий; Укрепнете
- Лошото хранене и заседналият начин на живот техните последици за здравето
- Специфична програма за действие за храни и физическа активност 2013 - 2018 Министерство на здравеопазването
- ПРОЕКТ ЗА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ И ХРАНА В ОБРАЗОВАНИЕТО НА РАННОТО ДЕТСТВО Colegio La Salle Teruel