Хляб и друго тесто

обичам домашно приготвени бургери; изберете месо от най-високо качество, нарежете го, смесете го със съставките, които най-много ми харесват и го пригответе на скара, идеалната точка за мен. Както се казва в рекламата; безценен…

бургери

Съставки

  • 250 гр. пълномаслено мляко
  • 50 гр. зехтин (мек)
  • 1 равна чаена лъжичка захар
  • 25 гр. прясна мая
  • 2 яйца (едно цяло за тестото и едно разбито за боядисване на рулцата)
  • 500 гр. якост брашно
  • 1 чаена лъжичка сол
  • Сусам или маково семе за гарнитура

Докато тези от Hamburguesa Nostra дойдоха да ме дразнят с хамбургерите си, вече перфектни и готови за готвене. Оттогава нито един от моите бургери не е бил толкова добър и вече почти не ги правя, защо? ако вече ми ги дават направени и перфектни във всичко и дори с много разновидности и вкусове, от които да избирате ... Разбира се ... те спокойно ще ми съсипят момента на бургер ... слава богу, че гневът ще скоро мине покрай мен, щом захапя Raza Nostra ...

Но аз съм готвач и като такъв трябва да имам нещо направено за мен в чиниите си, иначе щях да загубя същността си. Така че, ако вземете бургера от мен, ще се забъркам с него хляб И сега господин Бимбо може да дойде лично, не ме интересува. Ще защитя хляба си до последните последици.

Така че днес представям тези бургер кифли, което не е защото казвам така, но те са страхотни за ядене с всичко, но преди всичко перфектни, за да придружават перфектния хамбургер и да могат да продължат да казват „Направих го“.

Подготовка

Ще започнем с темпериране на млякото, за това го изсипваме в чаша и го загряваме в микровълновата за половин минута (не забравяйте, че го искаме само топло, недостатъчно горещо, за да потапяме сладкиши и закуска).

След това в голяма купа добавяме олиото, захарта и топлото мляко. Разбъркваме добре.

Добавете нарязаната на кубчета прясна пресована мая, натрошете я с пръсти, докато я добавяме. След това добавяме едно от яйцата и разбиваме всичко добре.

За финал добавяме брашното малко по малко, заедно със солта (не го забравяйте !) и вече месим с ръце много добре, докато не получим топче тесто, което не е много лепкаво. За да се постигне това състояние на тестото, брашното, което съм сложил в съставките е ориентировъчно, ще зависи много от топлината и влажността на помещението, времето от годината и т.н. В тези случаи обикновено казват „брашно: каквото и да си признаете“, но винаги съм се ядосвал на толкова двусмислени рецепти; Реалността обаче е, че 500 грама са приблизителни, може да се наложи нещо повече или може би нещо по-малко, вижте това сами.

Приготвянето на тестото не отнема 10 минути, но след като приготвите тестото, ще трябва да го оставим да втаса, докато удвои обема си, което ще се случи след около час. Оставете тестото да почива, покрито с кухненска кърпа, далеч от течение.

Когато тестото втаса, отново ще замесим малко, за да отстраним излишния въздух.

Сега можем да започнем да оформяме рулцата, но първо направете подготовката: поставете хартия за печене върху тавата за печене и я запазете навън, за да сложите рулата върху нея. След това сложете фурната да се загрява до 180º.

Ще оформим кифличките и ще обърнем внимание, защото има трик. Тестото не е прекалено лепкаво, но е малко лепкаво и за да не се караме с него, първото нещо, което ще направим, е леко да намокрим ръцете си. Така с мокри ръце ще разделим топката на 6 порции и ще ги оформим на топка. Ако тестото започне да лепне, намокрете ръцете си отново и отново ще бъде лесно управляемо.

Оставете оформените топчета върху хартията за печене, застлана с хартия за печене, и продължете, докато завършите всички. Ако някоя от топките е малко грозна, намокрете отново ръката си и внимателно прокарайте навлажнената си длан, за да изгладите тестото.

Тестото ще втаса малко във фурната, така че е удобно да оставите място между кифлата и кифлата, за да не залепнат при печене.

С топчетата тесто, които вече са на тавата, оставете тестото да почине отново за 5 минути. След като изтече това време, използвайте кухненска четка, за да нарисувате кифличките с разбито яйце. Накрая украсете, като поръсите сусам (или маково семе, или ядки, или овесени ядки ...) върху рулата.

Сега, когато всичко е направено, трябва само да печем. Ще ги оставим във фурната за около 15 минути, докато свършат и станат златистокафяви.

Изпечете ги всички, а тези, които няма да използвате, можете да замразите. Когато искате да ги изядете, ги размразявате няколко часа предварително и им давате 5-минутно докосване на фурната. Те ще бъдат както прясно направени.

След това просто трябва да ги попълним и да направим добър празник!

Резултат

Най-добрият начин да добавите вашето докосване към любимите си бургери