Аспержите са вкусни и питателни. Те могат да бъдат зелени, бели или лилави. Най-често срещаният е зеленият сорт суров или замразен, докато белите аспержи са по-често използвани в консерва.

здравето

Калориите на аспержите и ползите за здравето

Предлага се целогодишно, сезонът на аспержите е пролетен и може да бъде закупен пресен, замразен и консервиран.

Аспержите са вариант с ниско съдържание на калории, ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на фибри. Половин чаша съдържа само 20 калории и 3,7 грама въглехидрати и осигурява седем процента от дневните ви нужди от фибри.

Факти за храненето на аспержи
Размер на порция 1/2 чаша варена, отцедена без сол (90 г)

На порция
% Дневна стойност *
Калории 20
Калории от мазнини 2
Общо мазнини 0.2g 0%
Наситени мазнини 0g 0%
Полиненаситени мазнини 0,1g
Мононенаситени мазнини 0g
Холестерол 0 mg 0%
Натрий 13 mg 1%
Калий 201,6 mg 6%
Въглехидрати 3,7 g 1%
Диетични фибри 1,8g 7%
Захари 1.2g
Протеин 2.2g

Витамин А 18% Витамин С 12%
Калций 2% Желязо 5%

* Въз основа на 2000 калории диета

Ползите за здравето на аспержите

Аспержите са отличен източник на витамин К, много добър източник на витамин А, рибофлавин (В2), фолат, тиамин и желязо и добър източник на витамин С.

Аспержите са добър източник на много фитонутриенти, включително антиоксиданти, които могат да помогнат за защитата на нашите клетки от увреждане.

Аспержите също са източник на инулин, вид фибри, които поддържат здрави бактерии в червата. Това е област на изследване, която сега получава много внимание.

Научаваме стойността на здравето на червата в превенцията на заболяванията и поддържането на здравето.

Смята се също, че аспержите са естествен диуретик, който може да помогне за намаляване на подуването на корема поради комбинация от минерали и растителни протеини, наречени аспарагин.

Често задавани въпроси за аспержи

Защо аспержите карат урината ви да мирише?
Аспержите имат сярни аминокиселини, които се разграждат по време на храносмилането. Тези аминокиселини се разграждат до миризливи химични съединения и се появяват, когато урината напуска тялото.

Има ли хранителна разлика между белите и зелените аспержи?
За сравнение, белите и зелените аспержи съдържат приблизително еднакво количество калории, въглехидрати и фибри в една порция. Разликата между зелените и белите аспержи е, че белите аспержи се отглеждат под земята. Тъй като не е изложен на светлина, той не произвежда хлорофил. Следователно белите аспержи съдържат по-малко хлорофил от зелените.

Белите аспержи също съдържат по-малко витамин С. Имайте предвид, че белите аспержи са по-дебели от зелените аспержи и следователно имат по-добър вкус, когато се готвят през тях, не придават хрупкава текстура на зелените аспержи.

Избор и съхранение
Когато избирате пресни аспержи, изберете дръжките, където пъпката е плътно затворена. Стъблата трябва да са богати на цвят и да останат твърди и да изглеждат пълни и прави.
Избягвайте меките аспержи.

Те също могат да бъдат закупени замразени и консервирани. Ако ги купувате замразени, избягвайте аспержи, пълни със сирене, масло или други видове сосове. Вместо това изберете естествени аспержи.

Пресните аспержи могат да изсъхнат бързо, важно е да ги съхранявате правилно, за да поддържате свежест. За да удължите живота му и да избегнете разхищаването на храна, дръжте аспержите в ластик и подрежете дъното, което е най-трудното.