Бяла риба или синя риба? Опасността от живак при прием на риба

Защо консумацията на риба е важна?

синя

The риба е добър източник на хранителни вещества: висококачествен протеин, минерали (йод, калций, фосфор и магнезий), витамини (А, D и група В) и преди всичко а вид мазнини много здрави, наречени дълговерижни полиненаситени мастни киселини (PUFA) от серията омега-3.

Каква е разликата между синя и бяла риба? Трябва ли да ядете и двете?

Съдържанието на мазнини е различно. Бялата риба е по-слаба в сравнение със синята риба, която е по-богата на мазнини и следователно на дълговерижни полиненаситени мастни киселини (AGPICL) от серията омега-3. Те се наричат ​​сини, защото най-често срещаните на нашата маса (сафрид, сардина, паламуд и др.) Имат този сянка на пръв поглед. Морските и студеноводните риби са по-богати на AGPICL от сладководните или топловодните риби.

Синята риба, имаща повече мазнини, е по-калорична и по-богата на витамин D отколкото бял.

И двата вида риба трябва да бъдат част от нашата диета. (Прочетете статията „ Значението на рибата в храненето на кърмачета ”).

Видове риби според съдържанието на мазнини

(Името на рибата може да варира в различните райони. Тук даваме имената, които се появяват в източника 1).

· Постна или бяла риба ( : пикша, манголд, путасу, прясна треска, морска платика, кабрила, куче, крякач, пауза, петел, камбала, подметка, мерлуза, костур, мъд, морски риби, лъч, калкан, салема, лин, старица ...

· Полумазни риби (2-2,5 до 6%) : риба тон албакор или албакор, теменуга, кейл, шаран, бяла риба, конгер, морска платика, сафрид, морски костур, помфрет, риба меч, червен кефал, платика, пъстърва ...

· Мазни или сини риби (> 6%) : сардинела, змиорка, елф, херинга, риба тон, бога, хамсия, скумрия, скорец, есетра, шкурка, групер, кефал или гладка, помфрет, сьомга, сардина ...

Кога да се въведе риба в бебешката храна?

Може да се въведе от 6-ия месец, както останалата част от допълнително хранене . Въпреки това, у нас, по-скоро по навик, отколкото по научна причина, която няма, обикновено се прави по друг начин. Бяла риба след месо, около 8-9 месечна възраст, и синя риба от 15-18 месечна възраст.

Каква е обичайната препоръчителна порция риба?

Размерът на порцията трябва да бъде около 100-125 g при възрастни и 70 g при деца. При кърмачетата началните дажби ще бъдат по-малки (25-50 g).

Препоръчително е да ядете поне 2, по-добре 3 или 4 порции риба седмично. Най-добри пъстри видове и с най-ниско съдържание на живак (виж по-долу). Това ще рече: бяла риба 2-3 пъти седмично и малка синя риба веднъж седмично.

Факторът, който трябва да се вземе предвид, е замърсяването с живак от риба?

Да. И има препоръки за това в много западни страни. В Испания препоръките на Испанска агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) за чувствителни популации (бременни или кърмещи жени и деца) са направени през 2010 г. (Ако искате да знаете пълния доклад, Натисни тук ).

Като цяло трябва да знаете:

Съдържанието на живак е същото, независимо дали рибата е прясна, замразена или консервирана.

И не може да бъде премахнат чрез почистване или готвене.

Големите сини риби, които ядат други риби, са най-замърсени.

· При един и същи вид може да има големи разлики в зависимост от размера и географския район на улавяне. Като цяло, колкото по-зле са по-възрастните, те обикновено са по-възрастни.

Последни препоръки относно консумацията на риба и миди и тяхната връзка със съдържанието на живак в Испания

1. Честа консумация (няколко пъти седмично)/Приблизителна концентрация на живак

2. Умерена консумация (максимум 2 пъти седмично)/Приблизителна средна концентрация на живак 0,20-0,30 mg/kg прясно тегло: албакор или северен паламуд, консервиран лек тон, жълтоперсов тон и син линг.

3. Ниска консумация (максимум веднъж седмично)/Приблизителна средна концентрация на живак 0,35-0,50 mg/kg прясно тегло: индийски риба тон, морска платика, средиземноморски мерлуза, средиземноморски морски риби, червен кефал, норвежки омар и червена скарида.

4. Спорадична консумация при възрастни (1-2 пъти месечно), избягвайте при бременни жени, кърмещи жени и при деца до 14-годишна възраст/Приблизителна средна концентрация на живак 0,60-1 mg/kg прясно тегло: тъкмоглав тон Атлантик, червен тон, куче, камбала, щука, марлин, късоглав мако, меч или император, сом, часовник, акула, синя акула.

Дата на публикуване: 23-23-2017

· Луис Карлос Блеса Бавиера . Педиатър. Здравен център "Serrería II". Валенсия