Сос Strogonoff/затвор
- Gmail
- Evernote
- Линия
- СМС
- Телеграма
- Skype
- Facebook Messenger
Сос Strogonoff Той има своята тайна, бихте ли искали да го откриете? Няма „сос Strogonoff“ като такъв, този сос винаги придружава месни ястия като „телешко или филе Strogonoff“. Приготвянето му е много просто и леко киселинният му вкус се комбинира перфектно с месни ястия, но също и с тестени изделия или печени картофи. В Recipes-caseras.com ви откриваме Най-добре пазената тайна на соса Strogonoff.
Произход на сос Strogonoff
Името на това сосът има руски произход, - Няма съмнение за това - обаче създаването му не е толкова ясно. Най-приетата теория е, че това е дело на готвач от френски произход, който е работил за буржоазно семейство в Санкт Петербург в края на 19 век.
В това ерата да имаш френски готвач бе белег за отличие. Готвачът направи рецепта, в която нямаше настоящите съставки (гъби например), но имаше месо, горчица и заквасена сметана. За да му даде име, той му даде фамилията на работодателя си, който се казваше Павел Струганов. Рецептата стана популярна, а по-късно към соса бяха добавени други съставки като гъби или гъби или домат.
Сос Strogonoff Състав за 4 души
- Говеждо месо - 500 грама
- Гъби - 200гр
- Лук - 1 единица
- Карамфил чесън - 2 единици
- Соев сос - 1 чаена лъжичка
- Саше гъбена супа - 1 саше
- Пържен домат - 2 супени лъжици
- Черен пипер - ½ чаена лъжичка
- Вода - 400 мл
- Масло - 1 супена лъжица
За заквасената сметана
- Изпарено мляко или лек крем –75 ml
- Лимонов сок - 2 чаени лъжички
- Бял оцет - 1 чаена лъжичка
Как се прави рецепта за сос Strogonoff
- Първата стъпка е да почистим гъбите, които често са склонни да имат мръсотия, тъй като има малко количество, което ще приключим доста бързо. Често ги поставяме под чешмата, за да измием гъби набързо, но това се отразява на структурата и аромата на гъбите. Защо им се отразява? Тъй като имат високо съдържание на вода, повече от 90%, ако ги измием под чешмата, те абсорбират вода. Ето защо те могат да бъдат безвкусни и с текстура като каучук. Измиването им без изваждане на аромата е много просто. Нуждаете се от голяма цедка, дълбока купа с вода и четка за зъби. Поставете гъбите в цедката. Напълнете купата с вода и потопете цедката с гъбите за 40 секунди. Разклатете леко цедката или преместете гъбите с ръце, за да разхлабите мръсотията или песъчинките.
- След това потопете четката си за зъби във вода и внимателно почистете всяка гъба. Този процес отнема няколко секунди за всяка гъба. След това връщаме гъбите, вече „изчетчени“, обратно в цедката. Сменяме водата в контейнера и потапяме за около 25 секунди, като разклащаме цедката нагоре и надолу. Готови, просто трябва да отцедим гъбите добре и да ги ламинираме за нашата рецепта за сос Strogonoff.
- Следващата стъпка е да приготвим нашата супа с пликове, търсим такава, която има малко сол (има различни марки, но някои имат намалено съдържание на сол). Използвайки гъбена супа, която е евтин и лесен за намиране продукт, спестяваме време за рецептата и резултатът е много добър. Ако обаче имате домашна гъбена супа, не се колебайте да я използвате за тази рецепта, защото ще бъде ефектна.
- В тенджера слагаме 400 мл вода, когато започне да кипи добавяме супата от плика и я приготвяме на умерен огън за 5 минути. Изключете огъня и оставете да си почине. Чрез добавяне само на 400 мл вода ще получим гъста супа, която е точно текстурата, която търсим.
- Докато минават тези минути, ние правим заквасената сметана, този продукт е много типичен за райони от Източна Европа, продават го вече приготвен (в средни супермаркети или големи магазини), но може да се направи доста проста домашна версия. В купа добавете изпарената сметана или мляко, лимоновия сок и оцета. Смесете и това е, запазваме този крем за по-късно.
- Нарежете месото на парчета, които не са твърде малки, около 4 cm. Подправете с малко пипер, —Не добавяме сол, тъй като сосът вече го има—.
- Нарежете лука на ситно и скилидките чесън на едро. Пригответе тиган на слаб огън и добавете маслото, когато се разпадне, запържете лука и чесъна за две минути, ако чесънът започне да кафяв, извадете ги, за да не огорчат.
- Добавете месото в тигана и задушете на умерен огън в продължение на две минути до златисто кафяво. Добавете гъбите към тигана, намалете котлона и разбъркайте. Покрийте тигана и оставете гъбите да се задушат за три минути.
- След това добавете в тигана гъбената супа, заквасената сметана и супени лъжици пържен домат. Разбъркайте внимателно, така че всички съставки да се смесят. Варете на тих огън 8 минути. Оставете да престои около пет минути, преди да поднесете соса.
Бележки и съвети
Сосът може да се направи по рецепта и лСлед това го използвайте, за да придружава тестени изделия или картофи или бял ориз. Ето защо в началото ви казах, че „сосът Strogonoff“ като такъв не съществува, той не се прави сам по себе си, като майонеза, изисква готвене и съставки като месо и гъби, за да постигне своя изискан вкус.
хареса ли ти? нашия сос строгонов? Ако искате, можете да видите лесни домашни рецепти като ризото с гъби. Не забравяйте да изтеглите нашето приложение! Ще имате най-добрите рецепти всеки ден