Рецепта за наслаждавайте се, миди а ла маринера! С докосването на лют червен пипер, бяло вино и магданоз. Много богата на протеини и витамини от група В. Ако харесвате рецепти с морски дарове без усложнения, опитайте тази и ще видите каква наслада. В Cocina-casera.com ви казваме всички стъпки.
Калории и хранителни вещества, осигурени от миди
Мидите са двучерупчести мекотели, които живеят в умерените морета по целия свят. Тези животни се хранят чрез филтриране на фитопланктон, поради което обикновено винаги имат пясък вътре. В Испания имаме ЗНП Mexillón de Galicia, един от най-добрите в света. 97% от мидата който се консумира у нас идва от Галисия. Това наименование за произход беше първото в ЕС, което постигна такова разграничение. Търговският му размер е между 70 - 95 милиметра и достига този размер за около 17 месеца. Това е разлика с мидите, които се отглеждат в други райони на Европа, за които е необходимо повече време, за да достигнат този размер.
Колко калории имат мидите? Естествените миди имат около 110 калории на порция от 100 грама. Те осигуряват 17 грама протеин и 3 грама мазнина. Мидите са богати на желязо, те осигуряват 4,20 милиграма, а също така имат и калций, 80 милиграма. Те имат 3,20 mg витамин С и по-голям дял витамини от група В, например 8 ug витамин B12 или 3 mg витамин B3.
Съставки за миди а ла маринера за 4 човека
- Миди - 1 килограм
- Карамфил чесън - 2 единици
- Лук - 1 единица
- Лют пипер - 1 единица
- Брашно - 2 чаени лъжички
- Пържен домат - 150 мл
- Бяло вино - 200 мл
- Червен пипер - ½ чаена лъжичка
- Нарязан магданоз - 2 супени лъжици
- Необработен зехтин - 2 супени лъжици
- Бульон за готвене на миди - 200 мл
- Лимонов сок - този на лимон
- Дафинов лист - 1 единица
Как да си направим рецептата за миди а ла маринера
- Започваме с фазата преди рецептата, почистване на мидите. Тези мекотели, тъй като живеят прикрепени към скали и други области на морското дъно, винаги са склонни да имат пясък. За да ги почистим, първо ги потапяме във вода за няколко минути. След това с шпатула или лъжица с главата надолу отстраняваме, ако има залепени малки слепвания. Никога не използвайте нож за това, тъй като твърдата и хлъзгава обвивка може да ви пореже. По-добре е шпатула.
- Нарежете, ако има бради и след това с метален чистач търкайте клапаните. Поставете мидите в гевгир и ги подкарайте под чешмата. След това отцедете. Как да разберем дали мидата е жива? Само ако е затворено, ако го откриете отворено или счупено преди готвене, го изхвърлете.
- Добавете 150 г бяло вино и 50 мл вода в тенджера на умерен огън и добавете мидите. След няколко минути те ще се отворят. Изключете котлона и го оставете да си почине за няколко минути.
- Нарежете на ситно лука и намачкайте чесъна, добавете зехтина в тигана. Задушете чесъна и лука, докато режете лют червен пипер и го включвате в соса. Намалете котлона и го оставете да покафенее за минута. След това добавете две чаени лъжички брашно и разбъркайте с дървена лъжица.
- Добавете пържения домат, останалите 100 мл вино и бульона, за да сготвите мидите, които бяхме запазили. Варете 7 минути на умерен огън, след това добавете мидите, дафинов лист и червения пипер. Гответе още 5 минути.
- Изключете котлона и го оставете да си почине. Нарежете на ситно магданоза, поставете мидите и домата, лютия и винения сос върху поднос и преди сервиране поръсете нарязания магданоз и малко лимонов сок. Готови нашите миди а ла маринера!
Бележки и съвети
Готвили ли сте миди и те са останали? Можете да ги запазите поне един ден, поставяте ги в конус с бульона за готвене и в хладилника. Можете да ги използвате за приготвяне на омлет, за салати или салата с морски дарове. Хареса ли ви рецептата? Със сигурност ще се интересувате от тази друга домашна маринована мида.
Видео рецепта на домашно мариновани миди
Ако това ви хареса Миди рецепта а ла маринера Съветваме ви да не пропускате още рецепти за морски дарове и не забравяйте Следвайте ни в Youtube, където имаме повече от 1000 безплатни видеоклипа за вас. НАТИСНИ ТУК.