Поничките от Алкала Те са традиционна сладка с бутер тесто и глазура, десертна рецепта, която не излиза от мода. В cocina-casera.com ви казваме всички стъпки, за да приготвите някои понички Alcalá, които ще ви харесат.
Понички от анасон, понички от лимон „Тъп или умен“ или тези на Санта Клара. Поничките са традиционен сладкарски продукт, който се пече или пържи. Те са типични за дати като Великден, Вси светии, Коледа и тържества. Те ще бъдат приготвени с различни видове тесто и добавяне на съставки като анасон, лимонова кора или яйце.
Съставки за поничките Alcalá за 6 души (около 24 понички)
- Охладени или замразени листа от бутер тесто - 3 единици
- Яйчни жълтъци - 8 единици
- Яйце - 1 единица
- Захар - 150гр
- Вода - 80 мл
За глазурата
- Яйчен белтък - 2 единици
- Лимонов сок - този на лимон
- Захарна пудра - 250гр
Как да си направим рецептата за Роскиляс де Алкала
- Ако използвате замразено бутер тесто, оставяте го да си почине предишната вечер в хладилника, за да е готово. На следващия ден го оставяме за около 15 минути, преди да го използваме при стайна температура, същото важи и за охладеното бутер тесто.
- Върху поднос или равна повърхност поставяме един от листата от бутер тесто и го боядисваме с 3 жълтъка (резервирайки пет жълтъка). Отгоре поставяме другия лист от бутер тесто. Разтягаме се с валяка или празна стъклена бутилка.
- Намазваме кръгла форма с брашно и режем поничките. Ако ви липсва формата, използвайте малка чаша като ликьорна чаша с главата надолу. За да направите отвора за поничката, ще ви е необходим още един нож, но тъй като може да нямате, можете да използвате малка кръгла тапа. Например тези, които обикновено носят контейнерите с лакове или масла за коса, - прозрачна капачка -, измивате я добре и я използвате, за да направите дупката за поничката.
- Загрейте фурната до 180 градуса и подгответе тава с маслена хартия. Поставяме поничките върху тавата и печем 20 минути на 180 градуса.
- Докато поничките се готвят, ние правим сироп до нишка, той се нарича така, защото след като имаме сиропа, ние ще потопим показалеца и палеца във вода и след това в сиропа и ще образува вид конец . За да го направите в съд на слаб огън, добавете 150 г захар и вода. Разбъркайте внимателно, докато захарта се разтвори, захарта трябва да се накисне от водата, за да не се кристализира. Оставете да заври и достигнете температура около 118 градуса (ако имате по-добър кухненски термометър). Изключете котлона и запазете сиропа.
- В купа смесете петте жълтъка, които бяхме оставили с яйцето с помощта на кухненски пръчки, след това добавете сиропа малко по малко, докато продължавате да разбивате.
- Пригответе тенджера, поставете голяма цедка върху тенджерата и изсипете предишната смес от жълтъци, сироп и яйце. Използвайте пръчките на цедката, за да преминете тази смес.
- Сега с някои кухненски щипки вземаме всяка от поничките и ги потапяме в сместа от жълтъци и сироп. Отцеждаме и ги оставяме да почиват на решетка.
- Имаме последната стъпка за довършване на поничките от Alcalá, глазурата. Наистина е лесно, изстискайте лимон, изсипете сока в контейнер и добавете двата белтъка и пудрата захар. Разбъркайте, докато получим хомогенна смес. Сега трябва само да "боядисваме" нашите понички с тази глазура, като използваме силиконова бриля или потапяме или добавяме по малко към всеки от тях с чаена лъжичка кафе.
- Поставете във фурната, за да изсъхне глазурата за 12 минути поне около 50 градуса. Изключете фурната и оставете още 5 минути. Поничките от Алкала са готови!
Бележки и съвети
Хареса ли ви нашата понички от Алкала? Ако искате можете да видите лесни домашни рецепти като бананов пудинг. Не забравяйте да изтеглите нашето приложение! Ще имате най-добрите рецепти всеки ден