"Пилешки бульон, известно лекарство", казва популярната поговорка. Лек и здравословен, пилешки и зеленчуков бульон е основна кухня. Има по-изразен вкус на пилешки бульон, който да се приема самостоятелно или като основа за супа с юфка или ориз. Ако харесвате традиционните рецепти за бульон, в Home Kitchen ви казваме как да приготвите този бульон,
Кокошка срещу пиле
Кокошката е същото като пилето? Всъщност да, но има разлики. Пилето, което можем да си купим в супермаркета от около 1,5 килограма, има около 40 дни живот. Родено е от яйце, отложено от кокошка, оплодена от петел. С други думи, пилето е син на петела и кокошката, нарича се пиле до 5-месечна възраст, след което ще се нарича кокошка или петел според пола си.
Кокошките са предопределени при снасянето на яйца, Когато вече не снася яйца или снася малко, ги изхвърля за консумация от човека. Те са на около година и тежат между 3-4 килограма. Месото му е по-тъмно от това на пилето, по-малко е крехко и вкусът е по-изразен.
В продължение на векове пилетата, когато вече не са могли да снасят яйца, са били използвани за бульони и яхнии, поради което откриваме много поговорки, които имат пилета като основен герой: „Пилешки бульон и внимание, те никога не са навредили на женски или мъжки“
Съставки за пилешки бульон за 4 души
- Нарязано пилешко месо - 500гр
- Чисти пилешки трупове - 2 единици
- Ряпа - 2 единици
- Целина - 2 единици
- Обелен морков - 1 бр
- Карамфил - 1 бр
- Магданоз - 3 клончета
- Лавров - 1 лист
- Вода - 2 литра
Как се прави рецептата с пилешки бульон
- Бульоните се правят по-бързо с помощта на тенджера под налягане или тенджера под налягане, това отнема половината от времето. За да го направим, започваме с измиване на зеленчуците и нарязване на дебели парчета.
- Добавете зеленчуците в тенджерата, заедно с пилешките трупове и пилешкото месо. Добавете дафиновия лист, карамфила и магданоза. Добавете 2 литра вода и поставете тенджерата за 30 минути.
- Ако го приготвите в гювеч или традиционна тенджера, времето ще бъде между един час и една и петнадесет минути и количеството вода малко по-голямо (2350 литра), причината е, че при традиционната тенджера водата се изпарява бързо, в сравнение с тенджерата под налягане.
- След като изтече времето в тенджерата, изключете котлона и го оставете да почине поне 40 минути.
- След като това време за почивка отмине, с решетъчна лъжица премахваме мастния слой, който се образува на повърхността на саксията.
- Изсипете бульона в контейнер, използвайте цедка, за да избегнете остатъци от пилешкия труп на зеленчуците. Поставете го в буркани за замразяване или в кофа с лед, ако искате да имате порции, които да добавяте към яхнии или супи.
- Със зеленчуците можем да приготвим пюре или супа, месото, което можем да сервираме със супи, да приготвим крокети или като основа за сосове в стил Болонезе.
Бележки и съвети
Хареса ли ви рецептата? Не пропускайте това друго от: