Повечето от нас включват риба в диетата си, но дали наистина знаем нейния хранителен принос? И как различаваме?
Бялата риба съдържа между 1–3% мазнини, натрупани в черния дроб, така че те са по-храносмилателни и имат по-малко калории. Те имат много малък процент, тъй като по принцип получават храната си, без да са необходими големи пътувания, така че са по-заседнали. Мазните риби обаче имат 8-15% мускулно мазнини (под кожата). Ако го сравним с бяла риба, това е много висок процент, но това са полиненаситени мазнини или това, което е същото, здравословни мазнини с множество ползи за тялото.
Какъв е хранителният му принос?
Белите са протеинови риби, богати на минерални соли и желатини. Те съдържат много малко калории и голям принос на витамини от група В, особено В12. Някои от тези видове риби съдържат йод, важен за тези с щитовидната жлеза. Те помагат за контрол на нивата на холестерола и предотвратяват сърдечни заболявания. Мазните риби са богати на мастни киселини, като Омега 3 е тази, която помага да се контролират нивата на холестерола. Консумацията му помага за предотвратяване на сърдечно-съдови рискове и проблеми с кръвообращението. В допълнение, той осигурява качествени протеини и различни минерали (йод, фосфор, магнезий, калций - в тръните - а също и желязо). Някои видове, като тези, които се продават в консерви, пушени или осолени, могат да съдържат твърде много натрий, така че е препоръчително да смекчите консумацията им.
Как можем да ги идентифицираме?
Основната характеристика, която ги отличава, е видът на опашката. Белите риби имат прав или заоблен ръб на опашката отгоре. Синьото има опашка с форма на стрела.
Сред така наречените "бели" риби са: Ацедия, Бакал да се или, Морска платика, Скорпион, Сом, Дорада, Подметка, Хек, Групер, Уайт, Петел, Калкан, Розада, Морска риба или Рей да се. Сред така наречените "сини" риби са: Сардина, червен кефал, риба тон, сьомга, пъстърва, паламуд, риба меч, калкан, скумрия, хамсия или хамсия, помфрет, змиорка, херинга, шаран, сафрид, елф, кучешко месо, чичаро или минога .