- Марина Муньос Червера -

хранителен

Маслата са необходими в нашата диета и в начина, по който ги използваме, има нашето здраве.

Маслата са течни мазнини при стайна температура и ни осигуряват енергия, наред с други важни функции. Понякога те се елиминират от диетата поради калориите, които осигуряват, но използването им в рамките на здравословна хранителна среда не трябва да ви прави дебели.

Те са източник на мононенаситени и полиненаситени мазнини и в по-малка степен наситени.

Те ни осигуряват 9 калории на грам, тоест всяка супена лъжица (10 мл) осигурява 90 калории, но трябва да вземем предвид, че се нуждаем от 30-35% от общите калории под формата на мазнини (не повече от 10 % от наситен тип, 10% полиненаситени, а останалите мононенаситени).

Маслата са необходими в нашата диета и начинът, по който ги използваме, е важен за нашето здраве.

Пет препоръки за използването на масла.

1. - Зехтинът е най-подходящ за пържене, тъй като температурата му на кипене е по-висока от тази на семената, това го прави по-устойчив на високи температури и отнема повече време за разграждане.

2. - Маслата от семена са подходящи за консумация в суров сос, поради тяхното богатство на основни полиненаситени мазнини, но те не са много устойчиви на високи температури.

2. - Не трябва да оставяме маслата да пушат, когато се загряват, тъй като това е индикация, че те горят. Понякога оставяме тигана на огъня и докато маслото се загрява, започваме друга дейност, но изгореното масло произвежда токсини (акролеин).

3. - Не е удобно маслото да се използва повторно няколко пъти, тъй като количеството образуващи се токсични вещества ще бъде все по-голямо и по-голямо. Най-добре е да го изхвърляте всеки път.

Повтарящата се употреба на масла е много разпространена, особено в някои ресторанти и не е здравословна.

4. - Не е препоръчително да потапяте хляб в пърженото масло, ако ни харесва комбинацията от масло с хляб, по-добре е да изберете суров нефт.

5. - Трябва да избягваме семената в пържените храни, защото те лесно се разграждат и са по-токсични.

Семена или зехтин за понижаване на холестерола?

- The масла от семена Суровите (соя, слънчоглед, царевица, фъстъци и др.) Са богати на полиненаситени мазнини, а някои са от съществено значение за нашето здраве. Общоприето е, че те намаляват холестерола в световен мащаб, тоест понижават лошия (LDL) и добрия (HDL) холестерол.

- The зехтин той е много богат на олеинова киселина, мононенаситена мастна киселина и има голямо количество антиоксиданти. Това масло, за разлика от тези на семената, намалява лошия холестерол (LDL) и повишава добрия холестерол (HLD), така че консумацията му води в полза на предотвратяването на коронарните рискове. Най-препоръчително да се консумира сурово е екстра върджин зехтин, защото той запазва витамин Е, необходим като антиоксидант.

Какъв тип масло избираме?

При избора на един или друг вид масло можем да вземем предвид нашите финансови ресурси и хранителни характеристики: ако използваме зехтин само за готвене и се храним здравословно, без да прибягваме до пържене и т.н. не е задължително да е прекомерен разход.

Можем да се възползваме от незаменимите полиненаситени мастни киселини от сурови семена за салати.

Ако консумираме масло, отчитайки храненето си, то е по-евтино, отколкото ако го правим безразборно. Като се има предвид, че в дългосрочен план поддържането на здравето ни означава по-малко разходи за болести.

Маслата, които пушат в тигана, се изгарят и след консумация предизвикват дразнене на храносмилателната система, което поражда усещане за тежест и затруднено храносмилане. За да разберете дали маслото е горещо, просто добавете малко парче от храната, която ще готвим.

За да завършите този пост, напомнете, че е по-добре да използвате нишестета като източник на ежедневна енергия. Маслата ни осигуряват незаменими мастни киселини и други, необходими за правилното функциониране на нашето тяло.