Международни експерти са разработили нова хранителна пирамида, която надхвърля препоръките за хранителни вещества, включва също социални и културни показатели

Разговорите за диети обикновено провокират у слушателя поредица от изображения, свързани с отслабване, зеленчуци и месо на скара, измити с много вода. Това е логична асоциация, особено ако се вземе предвид, че затлъстяването е един от проблемите на Здраве най-важната общественост в страната. Слушателят обаче може да отиде по-далеч и да свърже думата диета със специфични диети за хора с високо кръвно налягане, висок холестерол или сърдечно-съдови проблеми. В тази проста игра за асоцииране на идеи, терминът Средиземноморска диета има добър шанс да бъде споменат сред първите. Но въпреки това нито една от споменатите опции няма да е валидна в древна Гърция, където говоренето за диета е синоним не само на таблица с местни продукти, но и на храна в семейството и най-вече физическите упражнения. Защото диетата беше много повече от масло, плодове, хляб и чаша вино. За гърците това беше режим на живот.

средиземноморска

И именно тази идея сега, векове и векове по-късно, искат да се възстановят. Международни експерти в многобройни дисциплини, от храненето до антропологията и използвайки като основа научните изследвания (които са много), които подкрепят здравословните свойства на средиземноморската диета, разработиха нова пирамида върху тази концепция, която надхвърля простото описание на хранителни вещества, препоръчани за подобряване на здравето, но интегрират социални и културни показатели.

Защото, както обяснява министърът на земеделието Роза Агилар, средиземноморската диета е много повече, тя е начин да бъдем, да разбираме живота, да се изправяме срещу него.

По този начин, по инициатива на Средиземноморската диетична фондация, новата пирамида говори за прекарване на време в приготвяне на храна, за да стане тя спокойна и приятна дейност, в която членовете на семейството могат да участват. Също така на необходимостта от социализация, която е нищо повече от поглед отвъд хранителния аспект на средиземноморската трапеза. Необходимо е да се възстанови съвместното съществуване, което осигуряват храненията на семейството и приятелите. „Седенето около масата създава усещане за общност“, обясняват от Фондацията.

Новата схема припомня, че най-добрите храни са сезонни, пресни и малко преработени. И тези характеристики обикновено се срещат в традиционните и местни продукти, което освен това е по-уважително към околната среда поради "простата причина, че за транспорта се изисква по-малко гориво", казва д-р Lluís Serra-Majem, президент на гореспоменатите субект.

И, разбира се, физическа активност, концепция, която с течение на времето се е загубила на практика и чието отсъствие е предизвикало проблеми със затлъстяването.

Тези очевидни труизми формират основата на средиземноморската диета. „На теория всички знаем тези навици, но малцина ги практикуват“, казва д-р Сера-Маджем, който припомня как това здраво наследство, наследено от нашите предци, губи присъединенията си всеки ден, особено в средиземноморската дъга.

Само една година след като средиземноморската диета е обявена за нематериално културно наследство на човечеството от ЮНЕСКО, пирамидата включва нови диетични препоръки, за да засили своите вече доказани ползи за здравето (превенция на сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване, болестта на Алцхаймер, депресия и дори бронхиална астма).

Като основни елементи в основните ястия не трябва да липсват зърнени храни (една или две порции) под формата на хляб, тестени изделия или ориз, за ​​предпочитане пълнозърнести; зеленчуци, които трябва да присъстват на обяд и вечеря, и плодове (едно или две парчета на хранене). За пиене вода (между 1,5 и 2 литра на ден), която може да се допълни с билкови чайове и бульони с ниско съдържание на мазнини и сол. Всеки ден освен това трябва да консумирате около две порции млечни продукти (за предпочитане кисело мляко и нискомаслени сирена).

За готвене, основното, зехтин (една супена лъжица както за готвене, така и за дресинг), основният източник на мазнини, като новост, подправки, билки, лук и чесън са включени в панела като заместители на солта. Шепа маслини и сушени плодове могат да бъдат чудесна закуска.

Що се отнася до виното и бирата, да, но умерено (една чаша за жени, две за мъже), въпреки че тази препоръка не се появява в пирамидата, тъй като мюсюлманските страни са част от средиземноморската арка.

Още по-умерена трябва да бъде консумацията на протеини от животински произход. Следователно бобовите растения могат да присъстват на масата три пъти седмично, точно както картофите (по-добре варени). И от животински произход, изберете риба (две или повече порции), постно месо (2) и яйца (2-4). Червеното месо и колбасите губят присъствие, ако са с ниско качество: една две порции седмично.