27 ноември 2015 г.

франция

Между края на 2005 г. и април 2007 г. звеното за проучвания на храните на Френската агенция за безопасност на храните (Afssa, Agencia Френски Отдел по безопасност на храните) извърши второто индивидуално и национално проучване относно консумацията на храни (INCA 2). Това проучване последва първото проучване на INCA, проведено между 1998 и 1999 г.

В INCA са участвали 2 624 възрастни (18–79 години) и 1455 деца (3–17 години). Участниците записаха консумацията на храна и добавки в продължение на седем дни, отговориха на въпросник, за да оценят нивото на физическа активност, заседнало поведение и прием на хранителни добавки през последните 12 месеца.

По този начин резултатите от проучването INCA 2 представляват много подробна база данни за потреблението на индивидуално ниво на хората, живеещи във Франция, от съществено значение за оценката на здравния и хранителен риск.

  • Въпреки че е по-рядко срещан при юноши и млади хора, навикът да се ядат три основни хранения на ден продължава да характеризира френския начин на хранене. Храната често се споделя със семейството и приятелите и у дома.
  • Млечните продукти, рибата и плодовете се консумират повече от жените.
  • Морските дарове, плодовете, зеленчуците, сладкишите и сладкишите са храни, които хората с високо образователно ниво консумират повече.
  • От 1999 г. потреблението на плодове, зеленчуци, тестени изделия, ориз и шоколад се е увеличило; докато този на млякото, сиренето, месото, сладкишите, бисквитките и хляба е намалял.
  • От 1999 г. консумацията на хляб, картофи, мляко, месо, птици и сладки продукти е намаляла при деца на възраст между три и 14 години; на възраст между 15 и 17 години само консумацията на месо и птици е намаляла. Приемът на плодове и зеленчуци е подобен, докато този на плодовите компоти се е увеличил много.
  • Жените консумират повече липиди и Мастни киселини, които съдържат повече от една двойна връзка (=) между техните въглеродни атоми (-C), които са ненаситени с водород (H).

Сред полиненаситените мастни киселини (PUFA) омега-3 и омега-6 са от съществено значение. Те трябва да са част от диетата, тъй като метаболизмът на човека не може да ги създаде от други мастни киселини. Тези мастни киселини използват гръцката азбука, за да идентифицират местоположението на първата двойна връзка (=) в молекулата. Така, например, буквата омега съответства на последния въглерод във веригата и „3“ (или „6“) показва, че първата двойна връзка на мастната киселина е на три (или шест) въглерода далеч от „омегата“. Позицията на двойната връзка също е съкратена с 'n-3' (или 'n-6').

Научните съкращения за мастни киселини се отнасят до тяхната химическа структура. Алфа-линоленова киселина (ALA), например, е съкратено „18: 3n-3“. Първата част (18: 3) означава, че ALA е 18-въглеродна мастна киселина с три двойни връзки, докато втората част (n-3) показва, че първата двойна връзка е в позиция n-3, което я превръща в омега-3 мастна киселина.

"> полиненаситени мастни киселини; следователно приносът им на витамини и минерали е по-висок; докато този на протеините е по-нисък.

  • 26,5% от жените, 12,6% от мъжете и 11,5% от децата са консумирали хранителни добавки през 12-те месеца преди проучването. Този процент се увеличава с образователното ниво. Медицинското предписание и препоръката от здравен специалист са основните причини за покупката. 70% от възрастните и 65% от децата твърдят, че използват хранителни добавки за поддържане или подобряване на здравето си. 23% от хранителните добавки, консумирани от възрастни и 37% от тези, консумирани от деца, са лекарства. 63% от хранителните добавки, консумирани от възрастни и 79% от тези, консумирани от деца, се състоят главно от витамини и минерали.

    • Други анализи ще определят колко често препоръчителните нива на прием на витамини и минерали не са изпълнени или превишени, като се има предвид консумацията на хранителни добавки, от една страна, и тази на обогатени и не-обогатени храни, от друга.