LUISA MAYA ЗА ВРЪЗКА JUDÍO MEXICO

кашер

Песах е еврейският празник, който най-често ни изправя пред проблеми с храната, възможността да помислим за здравословна Пасха изглежда невероятна; нашата основна грижа е да наддадем на тегло и да предотвратим излишъци (на сол, захар, мазнини, брашно и др.), които могат да изложат здравето ни, когато имаме хронично заболяване. В тази статия възнамеряваме да ви дадем няколко прости препоръки за постигане на Пасха, която е еднакво кашерна, но и здравословна.

Знаем, че при трите случая на седера, че се яде маца, трябва да се съобразим с изискването да консумираме 20 грама. от него и 86 мл. от виното. Оттам започнахме да се тревожим за последиците, които това ще донесе, но нашата религия е мъдра и изтъква това, защото „на партита трябва да има изобилие на нашите маси и да се чувстваме, че се храним като царе, за да бъдем щастливи“.

Този аргумент е абсолютно валиден, знаем, че таблиците на изобилието са таблици на радостта и това е една от най-големите благословии, които диктуват нашите традиции, но най-важното за нашата религия е грижата за нашето здраве и следователно, в Седерът, следвайки указанията на халача относно количеството маца, виното и това, което се препоръчва в Keará, както Charoset, така и останалите храни могат да бъдат по-внимателно контролирани.

Вярно е, че в седера трябва да ядем риба и след това месо или пиле, но халача не посочва колко и как, всички знаем: вкусът е също толкова вкусен, колкото огромна порция, халача показва, че трябва да има пълна маса, но това не означава, че на нашата маса трябва да има 5 торти или че трябва да опитаме всеки един от тях, нито халая показва, че трябва да готвим с големи количества смалц, мазнина или олио за нашите ястия, за да бъдете вкусни. Знаем, че всички наши традиционни храни обикновено са с високо съдържание на мазнини; Това е разбираемо, ако се върнем към нашата история, като си спомним, че евреите от Ашкенази са дошли от Русия, Полша и други страни, където в допълнение към недостига и бедността, те са изправени пред сурова зима, където единственото нещо, което може да запази телесната им температура, са мазнините, или че общностите от арабските страни се сблъскват с недостиг на храна и вода, докато пътуват на големи разстояния в пустинята, тези излишъци бяха напълно оправдани; но за щастие в наше време разполагаме с всички удобства, за да можем без тях.

Живеем в държава с благоприятен климат и във време, в което имаме коли и асансьори, които ни позволяват да се придвижваме, без да полагаме такива усилия, които включват ужасни загуби на енергия, а също така имаме супермаркети, пълни с естествени и преработени продукти, които ни позволяват много голямо разнообразие от храни през цялата година.

Изненадващо е обаче дамите да купуват килограми и килограми месо, за да направят кипе ... Но кой ще яде всичко това? Кой се нуждае от крак от 4 или 5 килограма за семейство от 10 или 12 души? Замисляли ли сте се, че толкова много месо повишава пикочната киселина и следователно ви излага на риск от бъбречни заболявания, артрит или подагра? Замисляли ли сте се някога за съдържанието на холестерол в цялото това месо и как то влияе върху артериите ви, излагайки ви на риск от артериосклероза или сърдечно-съдови нарушения? Кой се нуждае от толкова много сладкиши, десерти и сладкиши на масата, когато в семейството има членове с диабет и всички ние се страхуваме от наднормено тегло? Осъзнавате ли къде е опасността? Не е в това, което посочва халача ... това е в нашите излишъци.

Независимо откъде идват семействата ни и какви са нашите традиции, вината не е в арабската, ашкеназката или сефарадската храна. Вината е в неправилните ни хранителни навици.

Погледнато по този начин, може да бъде много лесно да се извърши по-здравословен Pesach, всичко е въпрос на анализ на това къде надминаваме себе си и търсене на трикове, за да го поправим.

В офиса е много обичайно да чуя „дали в къщата на майка ми свекърва или баба ми готвят с много мазнини“. Това може да бъде решено ... . можете да го премахнете със салфетка, можете да изберете измежду разнообразието от ястия онези, които са по-малко мазни, или можете да го помолите да отдели порция с по-малко мазнини. Със сигурност те, с обичта на семейството, ще ви харесат. Помолете за помощ или още по-добре ... напътствайте ги. Ако им обясните, те със сигурност ще го направят.

Ако ви предлагат голямо разнообразие от ястия, изберете тези, които ви харесват най-много или тези, които ви се струват по-здравословни, сервирайте си малка порция и избягвайте да сервирате отново.

Ако има закуски, не забравяйте, че основните ястия и десерти ще дойдат по-късно, не зареждайте закуски. Изберете тези със зеленчуци или салати, избягвайте тези с яйца, риба тон, сирене или студени меса, тъй като ще ядете протеини на основното ястие. Препоръчва се също да избягвате тези, които съдържат майонеза, сметана, олио, онези, които са пържени или съдържат превръзки, твърде е мазнина.

Не забравяйте, че има различни опции за приготвяне на вашата храна, можете да печете, печете, варите, да приготвяте в микровълновата фурна, да използвате специални тигани. За да направите храната си вкусна, не ви трябва масло, а въображение. Ако сте креативни, можете да си представите нови препарати или да проектирате апетитни сосове и дресинги на базата на доматени, лимонови, зеленчукови смеси или подправки, без да е необходимо да използвате мазнини или масла.

Много от моите пациенти се оплакват, че не харесват зеленчуци, аз винаги обяснявам, че може да има няколко зеленчука, които не харесват, но не всички. Разбира се, има няколко, които консумирате, изберете такива или можете да опитате нови препарати, които са по-приятни за вас, не ги гответе твърде много, докато не загубят текстурата си, по-добре ги гответе, за да станат по-свежи, ако не го направите като тях варени, можете също да ги печете, печете или да ги приготвяте със сос, в зеленчукови смеси, в супа или ги смесвате и приготвяте крем без мляко или масло, за да не добавяте повече калории. Осмелете се да измислите.

Подправките са прекрасни за овкусяване на вашите ястия, има огромно разнообразие и в правилната комбинация те са отличен вариант, който ще ви помогне да избегнете прекомерната консумация на сол и мазнини, не се страхувайте от магданоз, кориандър, риган, босилек, кимион, чесън, лук, лук, лимон, анасон, индийско орехче, черен пипер, канела, карамфил, епазот, портокалова или лимонова кора, хибискус, мащерка, дафинов лист, ванилия, чили и др., всички те са кошерни и почти не съдържат песач. калории. Експериментирайте с тях и се наслаждавайте да ги комбинирате.

Matzo е вкусно и като цяло не го ядете през останалата част от годината, така че е много лесно да прекалите с него, или като го ядете самостоятелно, или в вкусните ястия на основата на matzo, които се ядат само на Пасха. Обяснявам на пациентите си, че листът мацо съдържа същите калории като 2 филийки хляб или 2 тортили, затова ви препоръчвам да внимавате за излишъци. По-добре се напълнете със зеленчуци, като се грижите за начина, по който ги приготвяте, например, печен картоф не съдържа много калории, но ако го приготвите в кугъл, в торта с яйце и сирене, със сметана или по френски, сте сигурни да прекалявате. Печените, печени или варени сладки картофи също могат да бъдат много засищащи и ще ви помогнат да избегнете консумацията на твърде много мацо.

Можете да приготвите зеленчуков чипс ситно нарязан картоф, сладък картоф, морков, хикама, тиква, патладжан, ряпа, пори, цвекло, кейл и др. към които можете да добавите подправки и ако предпочитате, като се грижите за количеството, което консумирате, можете също да ги приготвите от плодове като ананас, банан, киви, ябълка, пъпеш или манго, или с дехидратор, с нов фритюрник на горещ въздух и почти без мазнини или във фурната с много ниска температура, всички те са отличен вариант и винаги ще имат по-малко калории от нещо пържено или закуски в плик, те също са отличен източник на фибри, които ще ви помогнат да предотвратите запек.

Консумирайте достатъчно вода, това ще ви помогне да предотвратите запек, причинен от маца; идеалната комбинация е да приемате достатъчно фибри и, в зависимост от вашите нужди, между 1,5 и 2 литра течности дневно, всичко се брои; супи, конзоми, чай, кафе без излишъци, лимонада, вода от ямайка, приготвени с изкуствен подсладител и др. Ако искате да следите теглото си, избягвайте сокове, плодови води и напитки със захар. Избягвайте минералната вода, тъй като тя съдържа твърде много натрий, който освен подуване е неподходящ за хипертония и бъбречни заболявания.

Ако искате нещо сладко, консумирате плодове или приготвяте десерти на плодова основа като сладоледи, компоти или печени плодове, приготвени с изкуствени подсладители, това ще избегне изкушението да консумирате бисквитки и сладкиши, наситени с брашна, захари, кремове или масло, които са силно калорични. Също така избягвайте ядките и сушените плодове; съдържат твърде много калории.

Както можете да видите, постигането на здравословен Pesach и избягването на наддаване на тегло не е толкова трудно, очевидно е, че цяла година копнеете да се насладите на много от ястията, които се ядат само по това време, но ако се научите да анализирате това, което яжте и избирайте С внимателно внимание към ястията, които ви се предлагат на седарим и семейни събирания, освен че не злоупотребявате с количествата и прилагате малко креативност и въображение, когато ги приготвяте, няма да е толкова трудно да постигнете Светлина Песах, здрав, кошер и веч.