салатата

31 юли От руска салата до салата от скариди

Когато минаха повече от 150 години, откакто готвачът Люсиен Оливър в московския ресторант Ермитаж, един от най-престижните по онова време, създаде своята световноизвестна салата Оливие, произход на руската салата, във Venta Esteban имаме собствена версия.

Лусиен Оливър запази своята рецепта толкова тайна, че когато ресторантът беше затворен през 1905 г., той беше загубен завинаги и много опити за възпроизвеждането му бяха напразни. От нея е известно само, че както в момента, това е смес от картофи, приготвени в саламура с майонеза ... останалите ..., които са използвали най-избраните и подбрани съставки, които са били на разположение за него: тетерев; трюфел; елени; фазан; Руски рак; пушена есетра; хайвер ... По същия начин, във Venta Esteban, ние използваме най-добрите съставки и, особено, бели скариди, деликатес от нашето крайбрежие, което дава на нашата салата фамилното име.

Повече от 150 години са минали от руската салата до нашата с Gambas. Украинците са наследили интереса на руснаците към това ястие, като са го направили с по-евтини съставки, което води до множество видове картофени салати, които съществуват във всички страни. Пресни сезонни продукти, местни и типични за всяка област по света, се добавят и се смесват с картофи и майонеза, за да създадат своя собствена версия.

В Украйна пилето беше заменено с месо от дивеч и бяха добавени моркови. Днес в Русия това е едно от най-популярните ястия на Коледа и зимата и включва мандарина, горски плодове и кайма. В Перу се използва цвекло и цветът му не е белезникав от заснежената Русия, а червеникав цвят, който напомня за минали дати от родината на салатата.

В Испания, верни на нашата средиземноморска диета, намираме варианти с: варено яйце, чушки пикило, грах, моркови, маслини, аспержи, риба тон, мелва ... И, за продажба Esteban ... Скариди.

Но също така тук, точно както Оливие имаше трик в рецептата си, който беше неразгадаем и беше в дресинга, във Venta Esteban имаме няколко трика, които го правят специален ...