Жлъчният мехур (V.B.) е орган с форма на торбичка, който се помещава под черния дроб. Основната му функция е да съхранява жлъчката, която черният дроб произвежда, за да смила мазнините.
V.B. той се свързва с тънките черва (на нивото на дванадесетопръстника) чрез общия жлъчен канал или общия жлъчен канал. Следователно, когато се храним, жлъчката преминава от черния дроб през чернодробния канал към жлъчния мехур и от това се изпразва в низходящата част на дванадесетопръстника, за да улесни храносмилането, главно на мазнините.
За да не усложнявам обяснението и за да го разберете по-добре и по-графично, ви оставям с това видео. Малко е дълъг и е на английски (не съм го намерил със субтитри), но обяснява всичко много добре;
Жлъчният мехур е по-вероятно да причини проблеми, ако нещо блокира потока на жлъчката през жлъчните пътища. Много пъти тези канали се блокират от втвърдяването на някои компоненти в жлъчката, като холестерол, пикочна киселина, между другото, като по този начин образуват камъни в жлъчката. В тази ситуация жлъчката не достига ефективно процеса на храносмилане и когато се консумират храни, богати на мазнини, се появяват симптоми като гадене, повръщане, коремна болка и др. След това можем да открием, че каналите се запушват, причинявайки жлъчни колики, или че холецистит или възпаление на V.B.
Някои от причините, поради които това се случва, са;
- Лоши хранителни навици, особено злоупотреба с мазнини, пържени храни, алкохол и др.
- Някои лекарства, особено противозачатъчните хапчета.
- Някои хормонални нарушения.
- Стрес
- Диета с ниско съдържание на фибри и зеленчуци
- И т.н.
Сред някои от симптомите, които могат да бъдат свързани с нарушение на жлъчния мехур, са;
- скапулохумерален периартрит, главно от лявата страна
- цервикалгия, особено от лявата страна и често с облъчване на окото от същата страна
- свръхчувствителност на скалпа от лявата страна
- интерскапуларна болка (особено когато засяга нормалната функция на дванадесетопръстника)
- парестезии в ръцете
- нарушения на съня между 23:00 и 01:00 (максимална активност на жлъчния мехур според циркадния ритъм)
- Непоносимост към определени храни, особено мазни, пържени, лук, шоколад и др.
- И т.н.
За превъзпитаване на нормалното функциониране на V.B. важно е да се улесни храносмилателния процес, доколкото е възможно. За това е необходимо;
- Придружавайте всяко хранене с малка порция сложни въглехидрати, но с ниско съдържание на фибри (главно в остри фази); просо, варени картофи, елда и др. На вечеря не е строго необходимо, но ще зависи от човека.
- консумирайте малко количество здравословни мазнини всеки ден, за да стимулирате производството на жлъчка; зехтин, иберийска шунка с добро качество и др.
- Придружава се с малко количество протеин, по-скоро постно; пуйка, заек, пиле (не хормонално !) и др. Избягвайте наситените мазнини; сладкиши, печени изделия, червени меса, колбаси и др.
- важно е да дъвчете добре и бавно.
- избягвайте големи и късни хранения; яжте в 15-16, вечеря в 23:00. и т.н.
- не прекарвайте повече от 4 часа, без да приемате храна, и избягвайте гладуването! Тъй като благоприятстват образуването на камъни в жлъчката.
- и т.н.
Тези указания ще варират в зависимост от човека и симптомите, които те проявяват.
Имате всичко това и много повече в книгата „Хранене за женско здраве“ на Ициар Гонсалес Де Ариба.
Това кратко въведение за функционирането и симптомите на V.B. Това е така, че да разберете причината да правите хляб на пара, а не печен. Пареният хляб със сигурност няма нито хрупкавото докосване на кората, нито миризмата на пресен хляб, нито онази пухкава трохичка, но е добра алтернатива за хора с някаква BV дисфункция, тъй като всяко печене би било нежелателно в тези случаи поради насищане на храната.
Опитах същата рецепта в тигана, за да има повече променливи, сякаш е арепа, но в случаи на значителна дисфункция на В.Б. идеалното би било да пара.
БЕЗ ГЛУТЕН РОЛИ
Съставки
- 2 чаши брашно (смесих 1 и половина елда и половина кестеново брашно, но не е задължително, според вкуса на потребителя)
- 1 чаша вода (не натрупана. По-добре да добавяте малко по малко, докато получите идеалната текстура)
- Подправки; нерафинирана морска сол, куркума, черен пипер. Други направих с риган, босилек и нерафинирана морска сол. По вкуса на всеки един.
Разработване
Смесваме брашното с бикарбоната и с водата; въвеждаме водата малко по малко, докато получим текстурата от типа "тесто", без да полепваме по пръстите.
Добавяме съставките и подправките, които искаме, и му придаваме формата на кифлички. Не ги направих много обемисти, защото ако не им отнеме повече време да ги направят. Направих плоски и с форма на палми мъфини.
Поставяме вода да заври в тенджера с решетката на пара. Преди да започне да кипи, поставяме кифличките.
Оставете го да се готви за 20-25 минути (това ще зависи от размера на кифличките).
Преди да потушите огъня, проверете с нож дали са добре направени; убождаме с вилицата и ако тя излезе чиста е, че те са в точката си. Въпреки че отвън изглежда не защото са мокри, ако вилицата излезе добре и почистена, можете да ги премахнете. След това, когато изсъхне, текстурата отвън се променя малко.
По-добре да се държат в хладилника, за да издържат по-дълго.
Ако не харесвате много текстурата, винаги можете да ги препечете малко в тостера за едно докосване.
За да го направите в тиган или на скара, се прави същия процес. Предварително загрявате тигана и слагате кифлите. Огънят трябва да е слаб и достатъчно дълъг, за да може да се направи вътре. Най-хубавото е, че ги правите тънки и не много големи, за да не ви отнеме много време.
За вашите закуски, за вашите закуски, ... и го придружете с любимите си съставки 😉