Високото натоварване на микроорганизми, използвани в домашното производство на кефир, Те генерират контролирана ферментация на млякото, което му позволява да се променя в структурата, вкуса и хранителните си стойности. Кефирните зърна могат да се използват повторно, много е практично да се правят нови кефирни напитки.
Имаме идеално четиво, което ви очаква в Как да приготвим ВЪЛУЧИВО кокосово мляко (стъпка по стъпка)
Индекс на статията
Произход и история на кефира
В културата на тези региони те пиеха прясно мляко, но когато се транспортираха на дълги разстояния, те подсиряваха и образуваха тези гранули. Начинът да се възстанови храната е да се въведат някои микроорганизми, правейки тази домашна техника толкова известна, че сега тя се използва за създаване на тази конкретна напитка.
Какво всъщност е кефирът?
Белите зърна се присъединяват към млякото, така че се извършва ферментация и захарите, които млякото съдържа, се трансформират, или коза, или крава. Резултатът от сместа е напитката от кефир, която след поне един ден ще бъде готова за консумация.
Вкусът му е много особен, въпреки че някои го намират много подобен на киселото мляко. Разбира се, с много по-течна консистенция, което го прави отлична напитка с високи хранителни свойства.
Хранителни свойства на кефира
Ползите от кефир за вашето здраве
Сред най-известните ползи е контролът на затлъстяването и онези заболявания, причинени от лоша диета като диабет. Също така подобрява хипертонията, сърдечно-съдовите проблеми, укрепва костите и поддържа перфектен баланс на микробиотата на червата, органа, чрез който се обработва цялата храна, която консумираме.
Не случайно кефирът се счита за най-добрия пробиотик, който можете да намерите на пазара. Положителният принос към организма ще ви накара да водите здравословен живот, да се справите с често срещани заболявания и да предотвратите появата на по-сериозни като рак, остеопороза или жизненоважни органи.
Лекарствени приложения на кефир
Кефир за лечение на алергии
Отличен пробиотик, който също може да контролира алергиите, той се използва като естествено средство срещу всяка алергия, която в момента засяга места с много замърсяване или тропически климат. Да си алергичен е чувствителност, която се проявява по възпалителен начин като реакция на фактори на околната среда, които за друг човек могат да бъдат нормални.
Причината, поради която кефирът действа срещу алергии, е неговата противовъзпалителна способност, която би помогнала да се премахнат ефектите от алергията. Кефирът е добър вариант за преодоляване на симптомите на алергии, без да страдате от странични ефекти, като консумирате силни лекарства.
Кефир за холестерол
Бактериите и другите микроорганизми, съдържащи се в напитката, не само благоприятстват функционирането на стомаха и червата, но и помагат за контрол на холестерола, когато е надвишил нормалните нива. Високият холестерол в нашето тяло е много опасен, с течение на времето може да запуши артериите и да завърши с инфаркт или инсулт.
Кефир за диария
За това, че е отличен естествен пробиотик, кефирът помага за възстановяване на чревната флора след тежка диария. Диарията се причинява от микроорганизми, с които кефирът може да се бори главно от дрождите си, които атакуват тези вредни микроорганизми.
Кефир за алергии
Неговият пробиотичен капацитет също му дава положителни ефекти за борба с алергиите. Не забравяйте, че пробиотиците, съставени от живи микроорганизми, поддържат здравето на червата, като насърчават усвояването на хранителните вещества. Тъй като цялото тяло би функционирало по здравословен начин, то също би благоприятствало имунната система, тази, която се занимава с различни външни организми, включително алергени, които причиняват алергии.
Кефир при гастрит
Срещу гастрит кефирът е добър вариант. Той има безкрайност на храносмилателни свойства, които подобряват функционирането на стомаха и предотвратяват натрупването на киселини, които в крайна сметка причиняват гастрит.
Кефир за раздразнително черво
Ако сте от тези, които страдат от раздразнително черво, знаете, че основните му симптоми са болка, диария, в някои случаи запек и тежест, причинени от храните, които ядете често. За да облекчи тези симптоми, кефирът прави храната по-смилаема, благодарение на ензимите, които я съставляват.
Чревната флора се регенерира и по този начин ускорява и регулира храносмилателния процес, за да премахне тези симптоми. Когато се почувствате нападнати със симптомите на раздразнително черво, намалете консумацията на мляко, възползвайте се по-добре от предимствата на водния кефир, който за случая би бил много по-добър за вас. След като се възстановите, можете отново да приемате млечен кефир с концентрацията, която ви харесва.
Кефир за газове
Повечето микроорганизми се фокусират върху храносмилането на храната, намалявайки неблагоприятните ефекти, причинени от лоша диета. Метеоризмът, газовете или коликите се контролират чрез възстановяване на чревната микробиота, която ускорява усвояването на храната.
Кефир за болки в костите и остеопороза
Остеопорозата е заболяване, което много жени изпитват, когато достигнат 50 години или повече, при което виждат как костите им се влошават и тялото им не е в състояние да усвоява ефективно калция. Един от начините за подобряване на тази асимилация е чрез кефирна млечна напитка, отличен източник на калций, много по-лесно за усвояване за укрепване на костите и противодействие на негативните ефекти от остеопорозата.
Кефир за инфекция с дрожди
Имаме тази гъбичка в стомаха по естествен път, но ако по някаква причина расте прекомерно, това създава здравословни проблеми. Това е болестта, известна като кандидоза, лесно контролируема от кефир чрез регенериране и поддържане на чревната флора, засегната от гъбичките. Препоръчително е да премахнете млечните продукти от диетата, но кефирът като пробиотик ще ви помогне да ги противодействате с наличните дрожди. Можете да изберете воден кефир, за да избегнете стомашно разстройство, тъй като кандидозата причинява същите симптоми на раздразнително черво.
По-голямата част от ползата от кефира се получава в здравето на стомаха, в допълнение към имунната система, която се укрепва. Като пробиотик той има способността да образува лигавицата на стомаха или поне да го възстановява до голяма степен, когато е засегнат, а не от някакво заболяване, като по този начин причинява нежелани симптоми. Приемът на кефир е полезен като допълнение към традиционната медицина, засилвайки нейните ефекти.
Помагайки в процеса на храносмилане, издухвайки стомаха и почиствайки храносмилателния тракт, той предизвиква бързо възстановяване, като в същото време улеснява работата на останалите лекарства, които приемате.
Козметични употреби на кефир
Кефир за кожата
След като разберете целия му потенциал в козметиката, ще искате да го имате в хладилника, винаги под ръка, за да прилагате естествени маски с кефир. Това е съставка, която е лесна за намиране, евтина е и подхранва кожата на лицето ви. Използваният ежедневно грим променя кожата, като кефирът е много полезен за балансиране на стойностите на pH, възстановявайки еластичността и жизнеността на кожата.
Кефир срещу акне
Кожата на лицето е много нежна, въпреки че е и тази, за която се грижим най-много. Когато акнето започне да ви притеснява, кефирът може да бъде решението. Начинът на действие е разнообразен, първо подмладява кожата и я поддържа чиста със своите антисептични и детоксикиращи свойства. Можете също така да прилагате кефирни маски, смесени с мед, за да му придадете ексфолиращо докосване, много полезно за борба с акнето, дори и с други съставки, които можете засилват ползите от кефира срещу акне.
Кефир за коса
Свойствата на кефира не спират дотук, той също може да добави жизненост към косата ни, ако знаем как да го прилагаме по правилния начин. Кефирът не само действа, като го прилага върху косата ви, но също така ще ви помогне да го включите в диетата си и да усвоите хранителните вещества, които ще се отразят на здравето на косата ви. Един от начините да го приложите като маска е да приготвите кефира малко дебел, по този начин ще го подготвите, като оставите да действа върху косата поне половин час.
Народни рецепти, приготвени с кефир
Млечен кефир
Млечният кефир, който се получава чрез ферментация на гранулите в буркан с мляко, след това млякото се филтрира, за да се получи кефирът, който ще използваме за приготвяне на различни рецепти. Можем да препоръчаме кефир като допълнение към здравословната закуска, комбинирайки го с плодове и зърнени храни, точно както използвате млякото. Можете да го интегрирате в рецепти за сладкиши и сладолед, замествайки млякото с продукт с по-добър вкус и по-здравословни свойства.
Приготвянето на млечен кефир се прави с пълномаслено мляко, бихте загубили много свойства, въпреки че може да изглежда по-лек на вкус и хранителни вещества. Погрижете се за количеството, което приготвяте, и за капацитета на контейнера, не забравяйте да оставите поне една трета от пространството свободно, за да заемат газовете, получени чрез ферментация.
Воден кефир
Консумирането на воден кефир е по-рядко, въпреки че има много рецепти, които можете да направите според вашите предпочитания. Гранулите воден кефир могат да се използват за създаване на напитки, които са толкова освежаващи, колкото и хранителни. Една от тези напитки е кефирът с ментов вкус, освежаваща напитка, получена от комбинацията от възелчета кефир, захар и листа от мента.
За да приготвите литър от тази напитка, ще ви трябват 4 супени лъжици кефирени възли, 4 супени лъжици захар, 1 лимон, за да направите сместа по-добра и да извадите малко вкус. Разбира се, ще добавите листата от мента според вашия вкус и ще разбъркате всичко във вода. Трябва да съхранявате напитката за няколко дни, за да могат микроорганизмите да действат и да реагират с останалите съставки. Сега да, наслаждавайте се! Вкусна напитка.
Можете да намерите много рецепти с тази пробиотична храна, тя е много гъвкава и може да се използва в различни храни. В кухнята можете да го използвате в салати, дресинги, сосове, а също така да бъде заместител на млечните продукти.
Консумация на кефир по време на бременност
Опасно ли е за него бебе?
По никакъв начин консумацията на кефир не е опасна за бебето, вече е известно, че напитката е пробиотик, който също благоприятства борбата с инфекциите, които излагат бременността на риск. Всички защитни сили и развитието на имунната система на бебето започват от формирането му в утробата. От този момент на всеки етап от развитието си той е готов да формира своя микробиом. Кефирът е добра стратегия за поддържане на здравето на бебето, избягване на наднормено тегло и поддържане на здравето на устната кухина.
Винаги трябва да се внимава с храненето на бебето. Той приема две общи правила: първо, не предлагайте нищо в повече, дори ако ви се струва, че това е здравословна храна, и второ, не се доверявайте на никаква храна, оценявайте и се консултирайте с експерти по хранителната тема.
Консумирането на твърде много кефир е опасно?
В допълнение към тази тема може да се интересувате и от соево мляко
Кефирът произвежда ли газ?
Ако сте човек, който страда от газове и колики, по-добре е да приемате кефир с ниска концентрация. Концентриран, той ще има по-висока киселинност и ще тежи на стомаха ви. Киселините ще бъдат ваш враг, освен че причиняват гастрит, газовете ще бъдат неизбежни.
Кефирът прави ли ви дебел или слаб?
За да накара кефирът да напълни хората, той трябва да бъде погълнат в излишък, нещо необичайно и което може да предизвика важни дисбаланси в тялото ни. Като насърчава храносмилането, кефирът ще ви накара да използвате храната по-добре, като по този начин покриете нуждите си с малки порции, които консумирате ежедневно.
Има ли кефирът лактоза?
За хората, които не понасят лактоза, мляко или вода, кефирът е здравословна алтернатива, която няма да ви създава дискомфорт, дори микроорганизмите му ще ви помогнат да понесете лактозата, която съдържа кефирът. Предварителното смилане от микроорганизми намалява концентрацията на лактоза в напитката и по този начин това, което бихте консумирали, би било млечна киселина.
Положителното при кефира е, че той запазва всички свойства на млякото непокътнати, като е отличен вариант за тези, които са спрели да консумират мляко. Лактозата се усвоява, понася се от всеки, ако я приемате, след като я приготвите с кефирни гранули, превръщайки я в пробиотик.
Може ли кефирът да предизвика киселини?
Когато киселините идват от лоша диета или стомашни инфекции, кефирът ще помогне да се контролира, но няма да помогне във всички случаи. Ако проблемът ви е в стомаха, препоръчвам ви да изсветлите кефирната смес и да използвате вода в замяна на мляко, освен да я приемате в малки количества.
Също така може да причини киселини, когато ферментацията на кефирни гранули в мляко се извършва дълго време. Идеалното би било да го оставите един ден или по-малко, тъй като колкото по-дълго се усилва вкусът, така и киселинността на напитката.
Може ли кефирът да се нагрява?
Неговите свойства няма да бъдат загубени поради въздействието на температурата, въпреки че има възможност и да се приема студено или със стайна температура. За да го пиете през нощта или през студен ден, топла и питателна напитка като кефир със сигурност няма да ви навреди.
Кефирът има ли мазнини?
открийте повече за съдържанието на тази тема в Мазнините са полезни за здравето
Хранителна стойност на кефира
За всяка порция кефирната напитка осигурява 4,8 g въглехидрати, 3,3 g протеин, което не е лошо за допълваща храна, към която се присъединяват и други хранителни вещества като витамин А и калций. Млякото вече осигурява витамин D, калий и, разбира се, калций.
Противопоказания за консумация на кефир
При някои хора, които не понасят кефир, те проявяват подуване на корема, диария или коремна болка. Що се отнася до имуносупресорите или болестите, които са автоимунни, по-добре е да не препоръчвате консумацията на кефир, за да се предотврати отхвърлянето на организма или микроорганизмите, причиняващи увреждане на тялото.
Начинът на съхранение на гранулите може да означава, че напитката причинява нежелани симптоми. Повечето любители на кефира оставят напитката да ферментира за дълго време, за да придобие вкус и свойства, и всичко това, без да осъзнават, че оставянето й да ферментира повече от 24 часа би предизвикало слабително действие, когато се консумира.
Оставянето на варене на кефир за дълго време увеличава риска от киселинност, придава му по-горчив и стипчив вкус, което затруднява понасянето на вкуса му.
Всеки, който е здрав, може да консумира кефир, без да се страхува от някаква вторична реакция, ако го търпите, няма да имате никакъв проблем. Също така е важно да имате предвид, че домашният кефир обикновено е по-концентриран от този, произведен в индустрията, така че знаейки, че това може да ви помогне в обичайната му консумация.