The кефир се получава от a двойна ферментация: млечна киселина, поради бактериално и алкохолно действие, поради дрожди. Това е течен, ферментирал и ароматен млечен продукт. Консистенцията и вкусът му зависят от алкохолната ферментация, така че може да има силен, среден или мек кефир. Някои дори могат да съдържат алкохолно съдържание.
Хранителна информация (100 g)
Подобно на киселото мляко, това е ефектна храна пробиотик. Това означава, че е от полза чревна микробиота, тъй като съдържа микроорганизми, които предотвратяват развитието на чревни патогени. Всъщност може да бъде добър съюзник за възстановяване на чревна флора след курс на антибиотици.
Въпреки че хранителният му състав и калоричната стойност ще зависят от млякото, от което произхожда (крава, овца или коза), като цяло е богато на триптофан, калций, магнезий, фосфор и витамини от група В и витамин К.
Сред ползите, приписвани на ферментиралото мляко, са контролът върху ситост, превенция при развитие на ситуация с наднормено тегло, както и диабет тип 2, хипертония и сърдечно-съдови заболявания. Също така допринася за поддържането здравето на костите и чревната микробиота.
Млечната киселина, присъстваща във ферментиралото мляко, помага за усвояването и усвояването на калция.
В допълнение, възможните ползи от модулация на имунната система в червата, така че може да бъде подходящ за предотвратяване на оксидативно увреждане и може да функционира като противовъзпалително и антимикробно средство.
Как да приемате кефир ежедневно
Може да бъде част от закуски, леки закуски и/или десерти, може да се консумира както самостоятелно, така и с накълцани плодове, чисто какао, канела или ядки и семена, в смутита ... Може да бъде и в основата на салатни дресинги, сосове за месо или риба или обогатяват, подобряват текстурата и добавят лек аромат на киселина към супи и пюрета от зеленчуци и зеленчуци.