Петък, 4 септември
Американски бисквитки
150 гр. Бяла захар
165 гр. Кафява захар
100 гр. Шоколадов чипс
150 гр. Нарязан 70 процента шоколад
100 гр. Накълцани орехи
500 гр. Пшенично брашно
връх сода за хляб
Шипка сол
подготовка:
Смесете маслото с двата вида
захар, докато се интегрират. Добавете двата шоколада и орехите. Смесете маята със содата за хляб и солта в брашното и добавете всичко наведнъж към нашето тесто. Когато всичко се интегрира, сложете яйцата. Претеглих всяка топка и направих около 70 грама, оформям всички топчета и ги замразявам, на час вадя 6 и слагам украсата върху тях, останалите остават замръзнали за един следобед на страст хехе. фурната, загрята до 180º, се пече на 180 ° С за 16 или 18 минути. важно е да се охладят добре.
Сряда, 17 юни
Разклатен японски пандишпан
Съставки
- 110 г пшенично брашно
- 65 мл масло
- 6 размера L яйца
- 65 мл мляко
- 1/2 ч.ч. Сол
Поетапна разработка
Llongets
Съставки
- 225 гр. Силно брашно
- 75 гр. Насипно брашно
- 165 мл вода
- 75 гр. Закваска
- 2 гр. Прясна мая
- 5 г сол
В купа слагаме двата вида брашна и ги разбъркваме добре.
Добавете закваската и добавете подсолената вода, като разбъркате добре.
Накрая добавяме добре разбърканата мая.
След това, без да изваждате тестото от купата, сгънете го върху себе си 5 пъти и го оставете да почине за около 10 минути. Повторете тази операция 5 пъти.
След като тестото е готово, ние продължаваме да го оформяме на равна повърхност с брашно.
Изравняваме тестото и го разтягаме в удължен правоъгълник.
Разточваме тестото върху себе си, образувайки клуб.
Изравняваме бухалката и я огъваме върху себе си.
Запечатваме дългите страни и ги отвеждаме в центъра, за да образуваме клуб.
Нарежете порциите тесто, като ги направите продълговати, и ги поставете върху набрашнен плат, образувайки гънки, които държат порциите тесто в тяхната продълговата форма.
Оставяме да ферментира за около час на топло място. Идеалното е между 24-25 градуса.
След като парчетата ферментират, ги слагаме върху лист за печене и правим доста дълбок надлъжен разрез.
Поставяме във фурната, предварително загрята до 220 градуса, за около 20 минути.
Извадете удължените от фурната и ги оставете да се охладят върху решетка.
Понички със сирене
Кората от кожата на лимон
450 гр. От брашно.
Слънчогледово олио за пържене.
Нормална захар за тестото.
Разработка:
Поставете сиренето със сметаната, захарта, яйцата, ваниловата захар и лимоновата кора в купа. Разбийте с бъркалка, докато получите гладка и хомогенна смес. Смесете брашното с маята и го добавете към предишната смес. Омесете добре.
Вземете порции тесто и оформете поничките. Накиснете ръцете си с масло, за да можете да обработите тестото, тъй като е лепкаво. Ако сложим 50 гр. повече брашно ще работи по-добре, но крайната текстура ще бъде по-компактна.
Запържете поничките от двете страни в не твърде горещото олио. Отцедете ги много добре и ги покрийте със захар. Оставете да се охлади преди консумация.
Торта със сирене от лозе
- 500 гр. Крема сирене тип Филаделфия
- 200 грама захар
- 4 големи яйца
- 250 мл сметана за разбиване (млечна сметана)
- 2 супени лъжици пшенично брашно
- Хартия за печене
- 21 cm широка x 7 cm висока плесен.
- На първо място нашата торта със сирене, ние поставяме крема сиренето и захарта в купа, разбъркваме малко, за да омекне сиренето (с миксер или на ръка).
- Сега добавяме 4-те големи или 5 малки яйца, 250 мл сметана или млечен крем и 2-те супени лъжици брашно.
- След това разбиваме всичко добре в продължение на няколко минути, с миксер или на ръка, докато видим, че всички съставки са добре интегрирани.
- След това ще намокрим хартията за печене малко с вода и ще я набръчкаме с ръце, за да можем да се справим по-добре.
- Сега покриваме формата с хартия за печене, няма значение хартията да стърчи отстрани.
- След това изсипваме нашата смес във формата, загряваме фурната до 200 ° C.
Градски тарталети
Съставки
- 250 г бяла захар
- коричка от 1 лимон (без бялата част)
- 250 г мек зехтин
- 250г мляко
- 3 яйца
- 375 г пшенично брашно
- 1 плик от дрожди тип Royal
Подготовка
- Поставяме лимоновата кора и захарта в чашата. Ние програмираме 1 минута, прогресивна скорост 5-7-10.
- Поставяме пеперудата върху остриетата и поставяме яйцата върху ароматизираната захар, която току-що сме приготвили. Ние програмираме 4 минути, 37º, скорост 2.
- Времето изтече, програмираме отново 6 минути, 37º, скорост 2.
- През първите 3 минути добавяме маслото малко по малко върху капака с поставена чаша.
- През последните 3 минути правим същото с млякото.
- Премахваме пеперудата.
- Добавете пресятото брашно и маята и програмирайте 2 минути, 37º, скорост 3. Ако имаме време, оставяме тестото да почива поне 1 час в хладилника или повече или по-малко в зависимост от времето, с което разполагаме.
- Загряваме фурната до 220ºC с нагряване нагоре и надолу.
- Докато фурната се загрява, изсипете тестото в капсулни капсули в твърда форма за мъфини. Напълнете ¾ части или малко повече от всяка капсула и поръсете повърхността на всеки кекс със захар.
- Печем на 200º за 15 или 20 минути с нагряване нагоре и надолу.
Кока де форнер
Петък, 14 февруари
Оризов пудинг
Вторник, 11 февруари
Очила с лимон и безе
За лимоновата извара
- 125гр захар
- кожа от 1 лимон
- 100 мл лимонов сок
- 2 яйца
- 60 г несолено масло
За основата на бисквитките
За меренгата
- 3 белтъка
- 150 г бяла захар
Подготовка
- Започваме с приготвянето на лимоновата извара по термомикс или по традиционен начин.
- В термомикс разпрашаваме захарта за 30 секунди, прогресивна скорост 5-10. Добавете лимоновата кора и повторете процеса. Добавете останалите съставки и програмирайте 20 минути, 90º, скорост 4.
- По традиционен начин разбиваме в купа яйцата, лимоновата кора и захарта. Добавете сока и сложете в тенджера на умерен огън. Разбъркваме сместа, докато се сгъсти (около 10-15 минути). Свалете от котлона и добавете нарязаните на кубчета масло. Разбъркваме, докато се разтопи.
- Поставяме в стъклени буркани, оставяме да се охлади до стайна температура и охлаждаме.
- Когато лимоновата извара е студена, ние сглобяваме чашите, като поставяме натрошените бисквитки отдолу и отгоре, 3-4 супени лъжици лимонова извара. Запазваме и приготвяме меренге.
- Поставяме белтъците на водна баня със захарта за няколко минути, докато тя се разтвори. Отвеждаме белтъците в купа и разбиваме, докато достигне снежна точка.
- Ние украсяваме повърхността на нашите чаши с сладкарска торба. Използвал съм дюзата 1М и съм стиснал малко с горелка.
Торта от моркови, овесени ядки и бадем
- 3 яйца
- 130 грама морков
- 80 грама смлян бадем
- 120 грама фин овес
- 80 грама кокосова захар
- 80 грама мек зехтин или слънчогледово масло
- Смляна канела според вкуса
- Шипка сол
- 1 супена лъжица кралска мая
- Нарязани бадеми
- Настъргваме моркова и го слагаме в чашата на нашия блендер, добавяме зехтина и разбъркваме добре, докато се получи паста.
- Разбиваме яйцата със захарта, докато удвоят обема си.
- Смесваме яйцата с моркова.
- Добавяме овеса, маята, солта и канелата. Ние се интегрираме добре.
- Накрая добавяме смления бадем и разбъркваме, докато се включи в тестото.
- Изсипете във форма, застлана с хартия или намазана с неформован спрей, сложете навити бадеми отгоре и печете на 180 ° C, докато при въвеждането на шиш, той излезе чист, като се внимава бадемите на повърхността да не са препечени твърде много. Ако това се случи, покриваме тортата с алуминиево фолио до завършване на изпичането.
Торта със захаросани плодове
Разработка:
- Загряваме фурната до 160º
- Пресяваме брашно, мая и кардамон и запазваме.
- В купа смесете захаросаните плодове с боровинките и стафидите. Загряваме портокаловия сок и го изсипваме върху плодовете. Покрийте и оставете да почине за 15 минути, за да се хидратира добре.
- В купа разбийте маслото и захарта, докато получим кремообразна смес. Добавете яйцата едно по едно и продължете да разбивате, докато се интегрират напълно.
- Отцеждаме плодовете добре, а сокът, който е останал, го добавяме към предишната смес заедно с портокаловата кора. Отново бием.
- Добавяме смлените бадеми и след това брашното, което бяхме запазили. Разбъркайте добре с помощта на шпатула.
- Накрая добавяме плодовете и разбъркваме.
- Застелете удължена форма с хартия за печене (или намажете добре) и изсипете сместа.
- Печем на 160º по време на Един час
- 130 гр. Захаросани плодове.
- 40 г дехидратирани боровинки
- 40 гр. Стафиди
- 200 г кремообразно масло
- 150 гр. Бяла захар
- 1 супена лъжица портокалова кора
- 3 яйца M
- 150 гр. Брашно
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 60 гр. Смлени бадеми
Разработка:
- Загряваме фурната до 160º
- Пресяваме брашно, мая и запасяваме.
- В купа смесете захаросаните плодове с боровинките и стафидите. Загряваме портокаловия сок и го изсипваме върху плодовете. Покрийте и оставете да престои 15 минути, за да се хидратира добре.
- В купа разбийте маслото и захарта, докато получим кремообразна смес. Добавете яйцата едно по едно и продължете да разбивате, докато се интегрират напълно.
- Отцеждаме плодовете добре, а сокът, който е останал, го добавяме към предишната смес заедно с портокаловата кора. Отново бием.
- Добавяме смлените бадеми и след това брашното, което бяхме запазили. Разбъркайте добре с помощта на шпатула.
- Накрая добавяме плодовете и разбъркваме.
- Застелете удължена форма с хартия за печене (или намажете добре) и изсипете сместа.
- Печем на 160º по време на Един час
Чийзкейк с дулсе де лече
- 50 г кремообразно масло
- 115 г бяла захар
- 2 яйца
- кора от 1/2 лимон
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 200 г сметана за разбиване
- 25 г царевично нишесте
- 500 г крема сирене
- Dulce de leche да покрие
Събота, 7 декември
Шоколадов бананов хляб
Състав:
- 140 грама брашно
- 60 грама неподсладено какао на прах
- 1 1/2 чаена лъжичка дрожди тип Royal
- 1/2 ч. Л. Сол
- 1/2 ч. Л. Смляна канела
- 150 грама кафява захар
- 3 големи зрели банана (около 300 грама)
- 80 грама слънчогледово олио
- 1 яйце L
- 1 ч. Л. Течна ванилия
- 180 грама чипс тъмен шоколад
Разработка:
ванилия. Разбийте на висока скорост с балонните пръти до
яйцето е удвоило обема си и захарта се е разтворила напълно