PCRM (Phusicians Committee for Responsible Medicine) или Physicians Committee for Responsible Medicine, е организация с нестопанска цел, която популяризира превантивната медицина, както четем на нейния уебсайт. Наскоро те направиха доклад, в който заключиха кои са петте най-лоши готварски книги за 2010 г., като се има предвид, че показаните рецепти за готвене са вредни за здравето. Те предполагат, че този тип рецепти насърчават американците да приготвят ястия с високо съдържание на мазнини, противоречи на насърчаването на балансирана диета в страна, която страда от така наречената епидемия от 21-ви век, затлъстяването, в допълнение към други патологии, свързани с диетата, като диабет или сърдечни заболявания.
Сред разглежданите пет най-лоши готварски книги от тази година от тези медицински специалисти са: Световна кухня от Гордън Рамзи (Светът в моята кухня), Домашно готвене от Триша Годе (Домашно готвене), Как да готвя като Топ готвач (Как да готвя като Топ готвач, от създателите на кулинарния конкурс), Barefoot Contessa колко лесно е това? От Ина Гартен и първостепенната готварска книга на Марк Сисон.
От споменатите пет готварски книги единствената, която имаме в ръцете си, е „Светът в моята кухня“ на Гордън Рамзи. PCRM го определя по следния начин: „Гордън Рамзи е пътувал до краищата на Земята, за да донесе ястия, които ще опустошат здравето му“, например „Фазан“ в гърнето на кухнята на Обединеното кралство, рецепта, която сред съставките му два фазана, пушен бекон, масло и сметана, „храна с високо съдържание на мазнини, която насърчава затлъстяването, диабета, сърдечните заболявания и рака“, „или опитайте тайландско свинско месо за повишаване на нивата на холестерола“.
Чрез тази връзка можете да видите коментарите, които те правят за останалите книги, за това колко лошо изглежда консумацията на месо, масло, сирена или ограничението на въглехидратите в диетата. Не липсва причина, когато се препоръчва балансирана диета, това предполага ядене на всичко, но в умерени количества, в зависимост от хранителните нужди на всеки индивид и това, което всяка храна или ястие предлага.
Първият извод, който можем да направим от доклада на тази организация, е, че те са наясно с лошото хранително образование, което съществува сред гражданите, достатъчна ли е тази причина, за да обвиним кулинарните книги? От друга страна, смятаме, че малко американци ще приготвят всеки ден рецепта от гореспоменатите готварски книги и от толкова много други, които имат рецепти с толкова месо и мазнини, колкото споменатите, напротив, със сигурност ще хвърлят повече от предварително сварени и пържени храни.
Ако по случай празник приготвим запеканката от фазан на Гордън Рамзи, не е нужно да се разболяваме, ако през останалите дни се храним балансирано. Необходимо е темата за хранителното образование да бъде включена в училищата, отсега нататък, освен че търси начин възрастните да получат и това обучение или информация, би ли било идеята, че във всекидневните новини хапчетата за храна бяха дадено и здраве, как можеш да гледаш спорт или времето ...?
Относно изключителната рецепта на Гордън Рамзи, Фазанът в саксията, ще транскрибираме съставките: 2 фазана от около 550 грама, 15 грама брашно, сол и черен пипер, 3 супени лъжици зехтин, 200 грама пушен бекон, 2 моркови, 2 големи пащърнак, ½ целина, 12 лука, 2 супени лъжици мед, 200 мл. червено вино, няколко клонки мащерка и 500 мл. от пилешкия бульон. За гарнитура: 750 грама брашнени картофи, кейл, 80 грама осолено масло и 75 грама сметана.
Ако приготвяме това ястие за Нова година, осъждаме ли нашите гости да страдат от затлъстяване, диабет, холестерол ...? Или ще зависи от това, което ядат всеки ден? Ние не сме против това, което прави PCRM, но ако беше отделено време за по-ефективни неща за насърчаване на доброто хранене ...