След като помита Италия с последната си книга „От калории до молекули (Абока), лекарят Пиер Луиджи Роси пристига в Испания, за да обясни своята иновативна и революционна концепция за контрол на теглото.

Добави към любими

луиджи

Какво представлява молекулярният метод?

Тя се основава на познаването на молекулите, съдържащи се в храната, и на разпределението между тях. По-конкретно, във връзката между въглехидрати и протеини: когато ядем по-висока доза въглехидрати, е необходимо да намалим количеството, което ядем протеин. И назад. Това е въпрос на баланс. Целта е да се поддържа ниско ниво на инсулин, хормонът, отговорен за натрупването на мазнини, на наднорменото тегло, тъй като излишъкът от инсулин ви кара да натрупвате мазнини и стимулира глада. Изборът на храни и последователността, в която ги консумираме, обуславят увеличаването на инсулина.

Какви храни ни помагат да контролираме нивото на инсулин?

Зеленчуците, сурови и разнообразни, са от съществено значение. То трябва да е основно ястие, а не странично. Съдържа водоразтворими фибри, които регулират преминаването на глюкоза от червата в кръвта, за да се избегне гликемичен пик, тъй като колкото по-висок е той, толкова по-висок е инсулинът. Освен това можем да проследим съотношението 1g протеин към 1/2 въглехидрати, ако предпочитаме протеиново хранене или 1g въглехидрати към 1/2 протеин, ако предпочитаме гликемичен. Ако консумираме същото количество въглехидрати като протеините, инсулинът се покачва много.

И как да разберем дали го правим правилно?

С кръвен тест. В него ще проверяваме нивата си на инсулин и кръвна глюкоза. Човек с висок инсулинов индекс няма да отслабне. Също така е интересно да се знае индексът C Reactive. Ако е висока, това означава, че има излишни мазнини. Ефектът на храната върху тялото ни трябва да се вижда не само в мащаба, но и върху нашето метаболитно здраве. Има слаби хора, които също имат тези променени параметри. Това се нарича клетъчно затлъстяване.

Защо мазнините в корема са най-опасни?

Тъй като произвежда цитокини, които са възпалителни протеини. За да проверите наличието му, потърсете индекса C Reactive в кръвен тест.

В последната си книга той говори и за други по-малко сложни методи за познаване на здравето ни.

Да, с метър можете също да разберете дали нещо не работи. Например, обиколката на шията не трябва да надвишава 40 см за жените и 42 см за мъжете. Това е първата област, в която напълнявате или отслабвате. Куклата ни информира и за типа конституция. И накрая, жените на всяка възраст не трябва да надвишават 80 см в талията, а мъжете 94 см.

Хранителната геномика също играе роля. Бихте ли обяснили?

Всеки от нас има своя собствена ДНК, генотип. Хранителната геномика е начинът, по който молекулите на храната влияят на ДНК чрез активиране на някои гени или, обратно, негативното им регулиране.

Ами диетите, които обещават да отслабнат много за кратко време?

Тези методи нямат научна основа. Те са основно бизнес операции. Например, съставът на хляба винаги е един и същ, но реакцията на консумацията му при всеки човек е различна. С които еднаква диета за всички не е съгласувана, но трябва да бъде персонализирана. Също така няма смисъл да се броят калории. Ние не ядем калории, а молекули.