От Майкъл Астера

ОТ МИХАЙЛ АСТЕРА

P. Казах, че биологичното отглеждане и градинарство не работят. Как така не работят?

органично


Селскостопански: Те не работят на няколко нива, включително корпоративна алчност, бизнес етика и разбира се „Ние сме от правителството и сме тук, за да ви помогнем“. Но не за това искам да говоря с вас днес. Бих искал да се съсредоточа върху хранителния аспект и здравето на почвата, растенията и животните. По-точно защо повечето органични храни не са непременно по-питателни от храните, произведени с химикали.


P. Не е? Това определено не е част от общите познания. Хората, които го произвеждат и купуват, изглежда мислят, че е така.


Селскостопански: Да, определено има недоразумение, че органично произведените средства са непременно по-хранителни. Но при тестове за витамини, протеини, минерали и др. Няма доказателства, че органичната храна е по-питателна от зърнените храни и други продукти, произведени с помощта на химикали. Производителите на биологични продукти и потребителите не обичат да чуват това. Те изглежда вярват, че трябва да бъдат по-добри, и разбира се, че са в един смисъл: те имат по-малко пестициди, хербициди, тежки метали и други ужасни химически остатъци. Но това са просто неща, които органичната храна няма. Те никога не казват за нещата, които има. Истината е, че е възможно да се произвеждат по-питателни храни, като се използват стандартни NPK торове и вар, както и просто компостирана органична материя, от минерална гледна точка.


P. Какво? Това е ерес! (Смее се)


Селскостопански: Знам. Как мога да се осмеля да кажа такова нещо? Е, за начало вече не обработваме девствена тревна земя. Тази почва е изчезнала преди сто години и най-добрите ни земеделски почви са били многократно обработвани в продължение на поне сто години. [В САЩ] Повечето от тях са изчерпани и много от почвите, които продължаваме да обработваме днес, не са толкова добри, за да започнем. Разбира се, много от тях се нуждаят от органични вещества, те се нуждаят от хумус, но се нуждаят и от минерали. В оборския тор и компост няма други минерали, освен органичните материали, от които са направени - най-вече въглерод, водород и кислород, които растенията получават от въздуха и водата, плюс небалансирано количество азот, калий и някои хуминови киселини. Високите нива на азот и калий могат да доведат до привличащи вниманието здрави култури, но те няма да бъдат балансирани в хранително отношение и дори могат да бъдат вредни.


P. Така че смятате, че химическите торове са по-добри?


P. Предполагам, че има смисъл. Така че бихте ли препоръчали да изхвърлите традиционния органичен метод и вместо това да използвате комбинация от химически торове и компост или тор?


Селскостопански: Не точно. По-скоро нещо като комбинация от наука и природа. Но нека направим резервно копие малко. Бих искал да говоря за това как изобщо попаднахме в тази ситуация с биологичните култури.


P. И така, връщаме се към сър Албърт Хауърд?


P. Защо? Не са ли използвали оборски тор и компост в Англия преди това?


Селскостопански: Разбира се, но не толкова, колкото в миналото, и това определено не беше съвременният научен метод, нито беше преподаван или насърчаван в университетите, в които посещаваше сър Албърт. За да обясня защо, ще трябва да се върна още малко.


P. Напред.

P. Не добре. Искате да кажете, че Алберт Хауърд, който по-късно ще бъде рицар, преоткрива стойността на органичните вещества и хумуса в почвата?


Селскостопански: Точно. Завръщайки се в Англия, той започва да прилага своите идеи на практика и пише няколко силно влиятелни книги: Земеделски завет през 1940 г. и Почва и здраве през 1947 г.


P. Това беше началото на органичното движение?


Селскостопански: Относно. Около 1940 г. в Пенсилвания млад редактор на здравно списание на име J.I. Родал случайно прочете статия за момчешко училище близо до Лондон, където се отглеждаше храна по метода на Хауърд. Имаше драматичен спад в честотата на грип, настинки и скарлатина при новодошлите, които също се подобриха за кратко време. След това Родал прочете книгата на Хауърд и беше толкова развълнуван, че започна да си кореспондира с Хауърд и скоро купи ферма, където започна да се занимава със земеделие, използвайки този „нов“ метод. Родале беше малко болезнен човек. Когато забеляза подобрение в собственото си здраве, скоро стана фен.


P. Обаждате ли се на J.I. Родале? (смее се) Виждам защо. Но дали това беше добро или лошо?


P. Съгласен съм, въпреки че тълкуването на почвен тест е доста сложно и знанието какво да се прави с резултатите е още по-трудно, нали?


P. И как така земеделието бие медицината?


Селскостопански: Тъй като медицинските грижи за болестите, за разлика от нараняванията, са насочени предимно към справяне с резултатите от недохранването. Ракът, сърдечните заболявания, диабетът, артритът, хроничните инфекции и др. Са основно заболявания на недохранването. Това е доказано в хиляди научни изследвания през миналия век. Какъв е смисълът да се лекува недохранването с лекарства и хирургия? Какво повече доказателство ни трябва? Нито едно от тези заболявания не е причинено от недостиг на лекарства или операции. Истинските диетолози разбират това, затова се опитват да смекчат проблемите, като карат хората да променят диетата си и да приемат добавки, като витамини и минерали. Това не би било необходимо, ако цялата хранителна добавка присъства в ежедневната ни диета.


P. Значи органичното земеделие, поне по метода на Хауърд и Родале, не е ли отговорът?


P. Разкажете ни за свършената работа.


Селскостопански: С удоволствие. Има няколко водещи фигури, които са правили изследвания на почвените минерали, хора, чиято работа е събрала достатъчно внимание, за да промени. Вече споменах фон Либих, който задейства всичко. Друг основен принос би бил Юлиус Хенсел. През 1893 г. Хензел публикува „Хляб от камъни“, анализ на експериментите му в Германия, използващ каменен прах за оплождане на земеделски култури. Хенсел беше сериозен химик и фермер. Той се противопостави на използването на големи количества оборски тор с аргумента, че това отслабва растенията и почвата. Той също така обвини безразборната употреба на химически торове за разрушаване на производството на храни в Германия и твърди, че е получавал повече и по-добри култури, използвайки само каменен прах. Излишно е да казвам, че картелът на химическата промишленост направи всичко възможно, за да го дискредитира и да скрие посланието му. Но книгата му все още е в печат и си заслужава да бъде прочетена.
Най-важните фигури в това, което днес познаваме като екологично земеделие, без съмнение са Уилям Албрехт и Кери Риймс.


P. Линус Полинг също идва на ум.


P. Да, любопитен съм към Кари Риймс. От малкото, което знам, оставам с впечатлението, че той е бил много ексцентричен човек.


P. Изглежда много по-лесно, отколкото да се научиш как да тълкуваш почвен тест.


P. Това противоречи на казаното от Албрехт, нали? Нали Албрехт каза, че са необходими равни количества фосфор и калий?


P. Тази диня трябва да е отглеждана изключително добре. Имам повече уважение към Риймс и работата му след това, което ми каза. Има ли някой друг, който си струва да се спомене?


Селскостопански: Чарлз Уолтърс, без съмнение. Никой от хората, работещи в тази област днес, няма да знае много, ако Чарлз Уолтърс не е имал визията да основе своето списание Acres USA.

От Майк Астера - земеделски консултант в Америка повече от двадесет години. Използвайте успешно метода на д-р Албрехт.