Макар и почти малки по размер, шам фъстъкът е плод, който е богат на полезни свойства и хранителни вещества; Заедно откриваме характеристиките и ползите от шам фъстък, идеалният плод за лечение на всякакви заболявания. Нека да видим какви са те по-долу ползите и свойствата на шам-фъстъците за здравето.
Индекс на статията
Шам-фъстъци
The шам фъстък (Pistacia vera) е мазен плод с хранителен профил, особено богата на мастни киселини които са полезни за сърцата ни, заедно с техните протеини и тяхното съдържание в калий, витамин К, у-токоферол (витамин Е), редица фитохимикали, както и съдържанието му в лутеин и антоцианин които също му придават своя цвят.
Истината е, че имаме наоколо 20 вида храсти, принадлежащи към семейство Anacardiaceae, от род Pistacia qес произвеждат шам-фъстък (включително Pistacia vera, Atlantic Pistacia, Pistacia Terebinthus, Pistacia khinjuk и Pistacia lentiscus), плод, който се отглежда главно в Иран (около 40% от световното производство), Близкия изток, САЩ (втори световен производител) и в страни от средиземноморския басейн като Италия и Гърция.
The Растението шам фъстък е средно голямо и храстовидно широколистно дърво, вероятно с произход от планинските вериги в Западна Азия и Анатолия. Има няколко разновидности на шам фъстък, но най-култивиран за търговски цели е сортът Керман.
Характеристики на шам фъстък
Шам-фъстъците се състоят от около 45% мазнини, и те са главно "добри" мазнини като мононенаситени (сред които олеинова киселина, същия зехтин) и главно полиненаситена линолова киселина (от серията Омега-6).
В допълнение към мазнините, шам-фъстъците са представени от 20% протеини и 27% въглехидрати, те също са отличен източник на фибри (10,6 g/100 g).
The калории от шам фъстък са приблизително 560 на 100 гр ядлива част. Между минерали, най-представени са калий, фосфор, магнезий и калций, докато най-често срещаните витамини са γ-токоферол (витамин Е), витамин С и витамин В6.
Свойствата на шам фъстък
Магнезий
Шамфъстъкът е богат на магнезий, който помага за предотвратяване на остеопороза, заболявания на нервната система и имунната система. Този минерал участва в повече от 300 основни метаболитни реакции и играе основна роля в широк спектър от важни биологични реакции. Клиничните симптоми на този дефицит са хипокалциемия, нервно-мускулна свръхвъзбудимост, хипокалиемия, сърдечни аритмии и остър миокарден инфаркт.
Богат на витамин Е
Шам-фъстъците са отлични източници на витамин Е, особено γ-токоферол (23 mg/100 g), а мощен липиден антиоксидант, необходим за поддържане целостта на лигавиците и кожата, който действа и като чистач на вредните свободни радикали.
Влакна
Благодарение на високото съдържание на диетични фибри, шам фъстък насърчават здравето на храносмилателната система, ситост и намаляване на риска от възникване на различни заболявания (сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и затлъстяване).
Съдържа полезни мазнини
Съдържанието на мазнини в шам-фъстъците е малко под 50% и те са предимно мазнини полезно за сърцата ни, моно и полиненаситени тип.
Фолат (витамин В9)
Както всички ядки, шам-фъстъците също са добър източник на фолиева киселина, основни витамини, участващи в нормалната функция на клетките, растеж на тъканите, намаляване на умората и риск от фетални малформации
Съвпада
Фосфорът е необходим за хормонално здраве и производство и помага на организма да използва витамини от група В. Недостигът му може да причини необичайни нива на серумен фосфат (хипофосфатемия), което води до загуба на апетит, анемия, мускулна слабост, болки в костите, рахит (при деца), остеомалация (при възрастни), повишена чувствителност към инфекция и изтръпване
Калций
Шам-фъстъците са отличен източник на калций, основният минерал в нашето тяло като структурен елемент, който участва в клетъчната сигнализация, посредничество при свиване и отпускане на кръвоносните съдове, в предаването на нервни импулси, мускулното съкращение и в секрецията на различни хормони като инсулин
Желязо
Желязото, присъстващо в шам-фъстъците, не се усвоява лесно и е съществен минерал за развитието и здравето като ключов компонент на хемоглобина, протеинът, който улавя кислорода, от съществено значение за клетъчния растеж и диференциация
Фитостероли
Наричани още растителни стерини, действат като контраст срещу "лошия" холестерол.
Антиоксиданти
Шам-фъстъците са много богати на антиоксиданти, като каротини, витамин Е и антиоксидантни полифенолни съединения, които спомагат за елиминирането на токсичните свободни радикали от човешкото тяло, предпазвайки ви от различни заболявания, като инфекции и някои видове рак.
Ползите от шам фъстък
Богатството на присъстващите хранителни вещества дава на шам-фъстъците многобройни ползи за здравето. Да видим какви са те.
Противовъзпалително действие
Шам-фъстъците са отличен източник на молекули с антиоксиданти (по-специално проантоцианидини), които действат чрез намаляване на възпалението и оксидативния стрес.
Отслабване
Когато се приема умерено, шамфъстък може помагат да се контролира телесното тегло поради високия си засищащ ефект. Проучванията показват, че намаляването на теглото се благоприятства от съдържанието на фибри, по-бавното храносмилане, което определя и приема на протеини. Освен това количеството на ненаситените мастни киселини и съдържанието на протеини в тези плодове биха причинили а увеличаване на енергийните разходи в покой.
Намалява холестерола и насърчава здравето на сърцето
Сред свойствата на шам фъстък откриваме такива, които са свързани със сърдечно-съдовата система. Според различни изследвания, редовната консумация на шам фъстък (30 g на ден) би намалила общия холестерол с до 10,1%, LDL (лош) холестерол до 8,6% и ще подобри ендотелната функционалност.
Намаляване на кръвната захар
Редовна консумация и продължителни шам-фъстъци, които биха могли да бъдат полезни при лечението на пациенти с диабет тип 2, тъй като те биха имали хипогликемичен ефект и намаляване на нивата на инсулин, като по този начин се насърчава по-здравословен метаболитен профил.
Рецепти с шам фъстък
Има толкова много предимства на шам-фъстъците, че можем да ги включим в нашите ястия за обяд и вечеря, освен да ги приемаме като аперитив или „закуска“. Нека да видим някои рецепти по-долу както за ястия със сладки, така и солени шам фъстък.
Сладки рецепти с шам фъстък
Торта Бризе с череши и шам фъстък
За да направите тази вкусна торта ще ви трябва
- 230 г паста от бисе
- 500 г череши
- 150 г пресни шам-фъстъци
- 40 г масло
- 40 г гранулирана захар
- пудра захар
Стъпките за създаване на тази рецепта са както следва:
- Нарежете на ситно шам-фъстъците. Правим същото, като изрязваме череши
- Разстелете тестото за бизи (дебелината трябва да е около 5 мм), поставяте го върху поднос (диаметър 25 см), вдигащ тестото по ръба. Точка отдолу, поръсете със смлени шам фъстъци.
- Поставете върху череши и върху тях маслото, останалите шам-фъстъци и гранулираната захар. Поставете в долната част на 210 ° гореща фурна Y. варете 20-30 минути. Извадете тортата, оставете я да се охлади, прехвърлете я в чинията и поръсете с няколко супени лъжици пресята пудра захар.
Солени рецепти с шам фъстък
Филе от риба тон в кора от орех и шам фъстък
За да направите тази вкусна рецепта, от която се нуждаете следващите съставки:
- 400 г филе тон
- 50 г орехи
- 50 г непечени и несолени шам-фъстъци
- 80 г соев сос
Стъпките за създаване на тази рецепта са както следва:
- За приготвяне на рибата тон в кора от орех и шам фъстък, поставете орехите и обелените шам-фъстъци в блендер, скоро разпределя равномерно панировката получени на поднос.
- В тиган, за дадобавете соевия сос, след това вземете пържолата от риба тон Y. Прекарайте го от двете страни първо през соевия сос и след това го панирайте.
- Загрейте тиган с незалепващо покритие и след това поставете рибата тон и гответе на силен огън, 2-3 минути от всяка страна, обръщане с мистрия или кухненски щипки за равномерно готвене; не продължавайте да готвите, защото филето трябва да остане розово отвътре и да не побелее, в противен случай месото ще бъде жилаво.
- Когато тонът приключи, извадете го от тигана и поставяте го върху дъска за рязане и го нарязвате на филийки с дебелина около 2 см. Можете да го поднесете, ако желаете, с малко соев сос.
Освен това може да се извлича фантастично масло от шам-фъстък, идеален за тези с особено суха кожа, може да се използва и като „базово масло“ в ароматерапията и козметиката.