Една от най-ефективните рецепти за изхранване на нарастващо световно население, без да се унищожава планетата, е чрез устойчива и здравословна диета. В конкретния случай на Испания промяната в модела към този тип диета би намалила емисиите на парникови газове със 72%.

устойчива

„Целта на устойчивите диети е да се справим с нарастващите екологични и здравни проблеми, свързани с производството и консумацията на храна“, казва Анна Бах, професор по изследвания на здравните науки в Отворения университет на Каталуния (UOC).

И то е, че в контекста на демографските и климатичните промени - през 2050 г. световното население ще е нараснало с повече от 30%, ще достигне 9 100 милиона души и ще трябва да се произвеждат 70% повече храна, според доклад на ФАО -, процесите на производство на храни далеч не са устойчиви и настоящият модел на земеделие допринася значително за замърсяването, емисиите на парникови газове, деградацията на земята и загубата на биологично разнообразие.

Ключове към устойчивата и здравословна диета

В този смисъл професор Бах - който е изследовател в изследователската група на FoodLab - уверява, че тези диети трябва да насърчават отговорното производство и консумация и посочва факторите, които трябва да вземем предвид като потребители, за да подходим към устойчива и здравословна диета:

  • Храните, които ядем: трябва да дадем приоритет на продуктите от растителен произход пред тези от животински произход.
  • Напитките, които консумираме: суровата вода е най-добрият вариант за хидратиране.
  • Количеството ултрапреработени храни - тоест, които не съдържат пресни съставки - което ядем, тъй като то трябва да е много малко: идеалната диета се основава на пресни, местни и сезонни храни.
  • Наличието на пластмаси в опаковките, което трябва да се избягва, когато е възможно.
  • Хранителни отпадъци: в домовете и ресторантите количеството храна, което оставяме в чинията, ще трябва да бъде прегледано, а индустрията трябва да сведе до минимум разхищението на храните по веригата.

„При една устойчива диета е от съществено значение производството на храни да бъде съгласувано в културно отношение - да не се налага отвън - и да не оказва значително въздействие върху околната среда“, обяснява Ф. Ксавие Медина, директор на председателя на ЮНЕСКО в областта на храните, Култура и развитие на UOC, за които основното предизвикателство за постигане на устойчива и здравословна диета е консумацията на местни продукти: „Преди всичко трябва да имаме предвид, че повечето от това, което ядем, е произведено на много, много километри. Транспортът прави отпечатъка върху околната среда на тази храна много по-голям и това може да бъде решено чрез насърчаване на местното производство ".

Промяна в диетата и отпечатък върху околната среда

Средиземноморска диета, базирана на растителни храни като плодове, зеленчуци, бобови растения, семена, ядки или зърнени храни, и с по-малко храни на животински произход - особено червено и преработено месо - има по-ниско въздействие върху околната среда в сравнение с други модели на хранене.

В този смисъл разследване на Анна Бах сравнява въздействието върху околната среда на този модел на хранене с настоящия среден прием на храна в Испания и САЩ. Заключенията показват, че в Испания приемането на този модел на храна би означавало 72% намаление на емисиите на парникови газове, 58% намаляване на земеделските земи, 52% намаляване на потреблението на енергия и спестяване на 33% от консумираната вода . От друга страна, ако сегашната диета в Испания беше по-сходна с тази на САЩ, тези показатели биха нараснали между 12% и 72%.

Други изследвания, сравняващи средиземноморската диета, вегетарианската диета и западната диета, базирана на преработени и животински храни, показват, че средиземноморската диета е най-здравословната, но и най-малко икономичната. Това е един от факторите, който според Анна Бах отдалечава населението от тази диета, както и социологически промени като включването на жените в света на труда, тенденцията да се хранят навън, липсата на време или реклама.