медицинското
Глутенът е протеин, който се съдържа в различни зърнени храни като пшеница, ръж и ечемик. Глутенът е отговорен за еластичността на брашненото тесто, което заедно с ферментацията кара хляба да придобие обем и изпечените теста имат еластична и пухкава консистенция.

Открити са над 55 заболявания, свързани с глутен, като цьолиакия, която включва увреждане на тънките черва, причинено от тежка алергична реакция към пшеничен глутен.

Изчислено е също така, че 6% от световното население е чувствително към глутен (данни от XVI Международен симпозиум по целиакия, проведен в Осло през 2011 г.), но 99% от хората не го знаят, тъй като никога не е бил диагностициран. Бихте ли могли да сте един от тях?

Симптоми на непоносимост към глутен

Следните симптоми могат да бъдат признак, че имате непоносимост към глутен:

Как да разберете дали имате непоносимост към глутен?

Един от най-простите начини да определите дали имате проблем с глутена е да преминете към елиминационна диета за поне 2-3 седмици и след това да я въведете отново. Имайте предвид, че глутенът е протеин, който може да отнеме месеци, за да излезе от вашата система, така че колкото по-дълго можете да го елиминирате от диетата си, преди да го въведете отново, толкова по-добре.

За да се получат точни резултати, 100% от глутена трябва да се елиминира от диетата.

Затова следете за скрити източници на глутен в превръзки, подправки, сосове, супи и дори витамини и добавки и в козметиката. Винаги проверявайте етикетите на съставките на всички хранителни и козметични продукти. За съжаление хранителната индустрия влага глутен в почти всичко.

Алергия, чувствителност или цьолиакия?

Алергия към глутен: Симптомите включват сърбеж, подуване и дразнене около устата, сърбящ обрив, запушване на носа и сърбеж в очите, спазми, гадене, повръщане или диария; задух и анафилаксия. Алергиите към глутен са по-чести при децата и обикновено се излекуват до 5-годишна възраст. Кожен или кръвен тест може да идентифицира алергии към глутен.
Симптомите на алергия като тази се появяват внезапно, няколко минути след приема на храната, и могат бързо да предизвикат сериозна клинична ситуация.

Чувствителност към глутен: Симптомите са постоянна болка в коремната област, честа диария, екзема или кожен обрив, главоболие, умора и объркване, запек, гадене и повръщане, анемия, изтръпване или болка в крайниците, подуване на корема.

Целиакия: Целиакия е имунна реакция, характеризираща се с постоянна и хронична непоносимост към глутен, която прогресивно унищожава ворсите в тънките черва. Вашето тяло не може да усвоява правилно хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, минерални соли и витамини) и тънките черва стават пропускливи, което означава, че съдържанието му изтича в червата.

Целиакия може да бъде идентифицирана чрез кръвен тест и чревна биопсия.

Лечения

Лечение на непоносимост към глутен

Елиминирането на 100% глутен от вашата диета означава точно това, 100%. Е, дори малки количества глутен от кръстосано замърсяване или от лекарства или добавки могат да бъдат достатъчни, за да предизвикат имунна реакция в организма.

Избягвайте: пшеница, пшенично нишесте, добавки, които съдържат модифицирано пшенично нишесте, хранителни добавки, които го съдържат, или неговите производни.

Избягвайте всички продукти, които съдържат пшеница, като: зърнени храни, сладкиши, сладкиши, някои шоколадови бонбони, палачинки и вафли, пайове и бисквитки, сосове, преработени меса, панирани меса, някои гювечи, тестени изделия, някои салатни винегрети, някои супи, бира, джин, някои уискита

Лечение на целиакия

Съществува специфичен тест, за да се определи дали има целиакия, без
Непоносимостта към пшеницата обаче не се появява при тестовете и трябва да се открие на практика чрез наблюдение на това, което ядем или консултация с алерголог.

Целиаките трябва да избягват за цял живот консумацията на: пшеница, ръж, ечемик, овес и тритикале (синтетични зърнени култури, получени при кръстосването на пшеница с ръж).

Заключения

Следователно използването на индийски подправки в ежедневното готвене може да има огромни медицински ползи. Редовното използване на подправки може да помогне в борбата с различни здравословни проблеми и да подобри общото благосъстояние и жизненост.