Има причина поничките да са толкова популярни. И същата тази причина е защо е една от храните, които трябва да консумирате най-малко. Технически поничка подвежда мозъка ви. И едно скорошно проучване потвърждава защо всеки може да се наслаждава на пристрастяването към този десерт колкото Хоумър Симпсън.
Ключът е, че храните с високо съдържание на мазнини стимулират пътя на сигнала за награда в мозъка; докато богатите на въглехидрати храни стимулират различен път.
Според проучване от Йейлския университет, когато тези сигнали се комбинират, те правят храната още по-приятна. И ако се замислим малко, колко храни в природата се състоят от мазнини и въглехидрати в изобилие едновременно? Нито един. В природата храната е или почти всички мазнини, или почти всички въглехидрати, или комбинация от повечето от двете. С изключение на едно: кърма.
Свят не само на понички
Кърмата, първата ни храна, трябва да съдържа всичко необходимо за развитието на бебето, тъй като в продължение на няколко месеца то е единствената храна, която може да се консумира. И е необходимо това бебе инстинктивно да иска да го консумира и да му се радва.
В миналото обаче, след като спряха да изискват такъв тип диета, хората вече не намираха храни, които да комбинират въглехидрати и мазнини в големи пропорции. Докато с развитието на селското стопанство и индустриализацията на рафинирани продукти се произвеждат брашни продукти като хляб и тогава някой излезе с идеята да направи този хляб в масло, като го покрие със смес от масла и захари с ярки цветове.
Така поничките, както е обяснено от един от авторите на изследването, професор Дана Смол, са само един пример за това как „съвременната среда е пълна с храни с високо съдържание на мазнини и въглехидрати“. Други примери са шоколадови бонбони, пържени картофи, пица и сняг, именно храни, които, активирайки този център за възнаграждение в мозъка, насърчават лакомията, затлъстяването и заедно с това метаболитния синдром и диабет.
Още един интересен и в същото време обезпокоителен факт? Проучването установи, че храни, богати на мазнини и въглехидрати едновременно, пристрастяват независимо от това дали ги харесвате или не. С други думи, мозъкът ви ги оценява повече, дори дори да не им харесвате наистина.