В продължение на много години мазнините се считат за основните виновници за проблеми със затлъстяването. Всички смятаха, че ключът към отслабването е яденето на малко мазнини.
Напоследък обаче въглехидратите се превръщат в основен враг на диетите за отслабване. Но вярно ли е, че въглехидратите се угояват?
Що се отнася до "въглехидратите", като цяло храните и продуктите с много различни характеристики са в една и съща кола. От ориз и плодове до неаполитански шоколад, през хляб и тестени изделия ...
Но точно както видяхме, че захарта не е лоша само поради факта, че е захар, Въглехидратите също не са лоши и те карат мазнини просто защото са въглехидрати.
Не всички въглехидрати са еднакви
Първо трябва да се научим да разграничаваме храни, богати на въглехидрати от продукти, направени с въглехидрати.
Първите са суровини или храни, естествено богати на въглехидрати. И тези въглехидрати могат да се появят под формата на нишесте или захар.
- Нишестени храни:
- Зърнени култури: ориз, овес, ечемик, ръж, спелта, камут, царевица, сорго, просо, пшеница и др.
- Псевдозърнени култури: киноа, амарант, елда, теф и др.
- Клубени: картофи, сладки картофи, юка, тигърн и др.
- Корени: морков, цвекло, пащърнак, ряпа, колраби, репички и др.
- Бобови растения: леща, нахут, боб, грах, боб и др.
- Храни, богати на захари:
- Пресни плодове
- Сухи плодове
От друга страна имаме преработени продукти, богати на въглехидрати.
В тези случаи въглехидратите се извличат от първоначалната им храна, преработват се и се рафинират, за да се получат брашна и захари които се използват като съставка за производството на други продукти:
- Хляб
- Тестени изделия
- Меси
- Очукан
- Бисквитки
- Зърнени закуски и зърнени барове
- Тестени изделия, сладкиши, сладкарски изделия
- Сладки и десерти
- Предястия и закуски: чипс, начос, червеи и др.
- Сосове
- Сокове
- Захарни напитки и газирани напитки
- Енергийни напитки
Това разграничаване между храни, богати на въглехидрати и преработени продукти, направени с въглехидрати, е много важно. Въпреки че и двете осигуряват въглехидрати, те няма да имат еднакви ефекти върху тялото ни.
Ролята на храни, богати на въглехидрати
Една от най-известните функции на храни, богати на въглехидрати (ориз, картофи, бобови растения, плодове ...) е да ни осигури енергия.
Тъй като обаче те са пълноценни храни, това не е единствената им функция:
- Те също ни предоставят множество витамини и минерали.
- Те съдържат фитохимикали (които са вещества с антиоксидантно, противовъзпалително, противотуморно, противостареещо действие ...).
- Те осигуряват различни видове фибри които подобряват чревния транзит и служат като храна за нашата чревна флора (ефект пребиотик).
- Те помагат за контролиране на глада и увеличаване ситост през целия ден.
- Те не само ни осигуряват енергия за „незабавна употреба“, но и зареждат енергийните ни резерви (гликоген мускули и черен дроб).
- Помогнете да избегнете метаболитен стрес и адаптации, които понякога затрудняват отслабването.
- Те могат да подобрят качеството на съня и почивката през нощта.
За сравнение, lпреработени продукти направено с брашна Y. добавени захари те осигуряват само енергия (празни калории) и липсват повечето от тези други функции.
Точно на
Нашето тяло ще използва въглехидрати от храната за енергия и за презареждане на енергийните си запаси под формата на гликоген (мускули и черен дроб). Това, което не е в състояние да използва или съхранява като гликоген, ще съхранява като мазнина.
Колко богати на въглехидрати храни трябва да ядем, за да избегнем това? добре зависи от активността и физическите упражнения какво правим.
Вярно е, че като общ модел, умерената въглехидратна диета може да бъде добър подход и да осигури ползи, както видяхме в статията за диети с ниско съдържание на въглехидрати.
Най-общо казано, ако работата ви е заседнала и не правите интензивни физически упражнения или силови тренировки, достатъчна е малка гарнитура на обеди и вечери, когато композирате вашите ястия, както видяхме във Въведението за истинския курс на храната.
В обобщение:
Въглехидратите не са лоши или угояват поради простия факт, че са въглехидрати.
Храните, които са естествен източник на въглехидрати (ориз, картофи, бобови растения, плодове ...), не само ни осигуряват енергия, но имат и много други важни функции. Ето защо е интересно и полезно, че те са част от нашата диета.
Преработените продукти, богати на въглехидрати, са предимно празни калории.
Можете спокойно да включите тези храни, богати на въглехидрати, във вашите ястия и вечери, като поддържате пропорциите на здравословно ястие и коригирате количеството според нивото на активност и физически упражнения.
И ако искате да отслабнете, намаляването на въглехидратите ще ви помогне само ако изпълнявате добра стратегия за отслабване.
Ако ви е било интересно и искате да продължите да разграждате митове и да се научите да се храните здравословно, можете да го направите чрез онлайн видео курсове.