Науката не е постигнала консенсус и въпреки заглавията това разстройство не е установено

Коя храна предизвиква пристрастяване? Шоколадът, чипсът, крекерите?

храните

Вече сте мислили за един, нали? Ами въпросът е труден.

Тъй като науката не е ясна (дори не отблизо), че може да има пристрастяващи храни и нито че има „пристрастяване към храната“.

Вярно е, че в нашия разговорен език използваме термини като „пристрастяване“, които в научната област имат по-сложно значение. Помага ни да опишем ситуация, която никой не интерпретира буквално. Няма голям проблем.

При известни пристрастявания веществото или пристрастяващото поведение се изразходват и могат да бъдат избегнати, но храната е от съществено значение за оцеляването

Конфликтът се появява, когато се следва обратната посока и науката приема жаргона, за да установи, че има нова патология: пристрастяване към храната.

Нека бъдем ясни: ако има пристрастяване към храната, това е психично разстройство, което ще се отрази на качеството на живот на пациентите. Че това ще им причини страдание и че ще им попречи на ежедневните задачи. Повече от достатъчно причини да не говорим леко.

Съществува ли пристрастяване към храната?

Започваме от основна идея: никой не иска да страда от патология.

Но се случва нещо любопитно: когато говорим за определени модели на поведение, които считаме за отрицателни, ние ги определяме почти инстинктивно като зависимост.

Пристрастяване към секс, социални мрежи, интернет ... или храна.

Дори някои хора не само се идентифицират, но се определят като пристрастени към мобилните телефони, захарта или шоколада. Но обикновено се прави от тривиална перспектива, като начин да се изрази колко им харесва нещо, без да се опитва да съобщи истински проблем.

Защото когато зависимостта е истинска, тя често е придружена от социална стигма и чувство на срам (както е случаят с всички психични заболявания, за съжаление).

Ако няма патология, тя се излага. Ако има болест, тя се крие.

Неслучайно има асоциации като анонимни алкохолици, анонимни комарджии или анонимни компулсивни ядещи: те обикновено не показват алкохолизъм или хазарт или имат истински проблем с храната.

Но докато пристрастяването към вещества като алкохол, никотин и други наркотици е отлично характеризирано и може да бъде диагностицирано, относно съществуването на пристрастяване към храните научната общност не е постигнала консенсус.

Инстинктивно, почти без съмнение, бихме казали, че някои храни предизвикват компулсивно хранително поведение и че те много приличат на пристрастяващо поведение.

Ако съществува пристрастяване към храната, това е психично разстройство, което ще повлияе на качеството на живот на пациентите и ще им причини страдание

Нещо, което далеч не е скрито, дори е използвано като реклама на реклама. „Опитайте се да ядете само едно“ или „Защо не можете да ядете само едно?“ са фразите, които придружават някои закуски повече от 30 години и които откровено се отнасят до загубата на контрол.

Така че защо да не говорим открито за пристрастяването към храната? Защо е противоречиво и има разногласия?

Част от научната общност счита, че има достатъчно доказателства, които да потвърдят, че съществува пристрастяване към храната, и дори са разработени инструменти за оценка на тази зависимост [Въпросник за жаждата за храна, Въпросник за холандското поведение при хранене, Въпросник за три фактора за хранене, Скала на мощността на храната и, по-точно скалата за пристрастяване към храната в Йейл (и нейната актуализация)].

Няколко причини предполагат, че всъщност пристрастяването към храна може да е нова патология, тъй като има прилики с други зависимости:

Биологични промени, базирани главно на модификации на схемата за възнаграждение на мозъка. Изключително вкусни храни, като ултрапреработени храни (и да, някои съединения като захар), изглежда, играят водеща роля в това явление и проучване вече използва тест, който измерва въздържанието, произведено от ултрапреработени храни (въпреки че това е поле за преждевременно разследване). Нарушенията на веригата за награди се изучават при затлъстели хора, тъй като те са по-чувствителни и имат по-високо разпространение на пристрастяването, измерено от YFAS. Важно е, защото може да се сблъскаме с нов подход към Вашето лечение.

Не е толкова ясно обаче, че става дума за ново заболяване, тъй като няколко от тези характеристики се срещат при някои хранителни разстройства, по-малко известни от анорексията и булимията, но отлично характеризирани и включени в най-широко използваните диагностични ръководства: МОК-11 на СЗО и американски Психиатрична асоциация DSM-5.

Това е случаят с разстройство на преяждане, синдром на нощно поглъщане на храна или хиперфагия при психологични разстройства, при които могат да бъдат разпознати ненормални модели на хранене, които биха отговорили на някои от критериите за пристрастяване: повтарящи се епизоди на компулсивно хранене във високи количества, загуба на контрол, последващи дискомфорт, прекомерен прием в отговор на стрес ...

Преждевременно е да се счита за нова патология, въпреки че доказателствата сочат, че някои храни, особено ултрапреработените храни, имат по-голям пристрастяващ потенциал

Науката трябва да реши въз основа на най-силните налични доказателства дали пристрастяването към храната наистина е ново заболяване, което не може да бъде класифицирано като едно от вече описаните.

Какво ни казва науката

Терминът „пристрастяване към храната“ се появява за първи път в научната литература през 1956 г., но от 2009 г. публикациите по темата нарастват експоненциално.

Най-новите систематични прегледи са съгласни, че няма съгласие: понятието „пристрастяване към храни“ все още не е установено и е преждевременно да се счита за нова патология, въпреки че данните сочат, че някои храни, особено ултрапреработените храни, имат по-голяма потенциал за пристрастяване.

Защо получаваме сензационни новини за пристрастяването към храната?

Това, което в науката се нуждае от солидна аргументация и се изразява с повишено внимание, обществото намира, че е превърнато в категорична сигурност под формата на ефективни доклади, които споменават научните изследвания като одобрение и са илюстрирани със следните „шокиращи“ констатации:

Мишките, хранени периодично със захар, развиват неврологични и поведенчески промени, подобни на тези, наблюдавани при наркоманията. Заглавието, разбира се, е „захарта е толкова пристрастяваща, колкото кокаина“. Застраховано въздействие.

Техниките за невроизобразяване, които ни позволяват да видим „на живо“ промените, които се случват в централната нервна система, са установили, че злоупотребите с наркотици и храна предизвикват подобни реакции в мозъчните области, свързани с веригите за възнаграждение.

Това води ли до извода, че храната предизвиква пристрастяване като наркотиците? Абсолютно.

Първо, тъй като, както показва този систематичен преглед, проучванията върху животни са само отправна точка на научните изследвания и резултатите, които свързват определени храни с развитието на пристрастяващо поведение, не са били възпроизведени при хората.

И върху изображенията, които показват активността на мозъчните области в лицето на различни стимули (лекарства или храна), този мета-анализ показва, че лекарствата действат върху рецепторите на схемата за награда, същите рецептори, които произвеждат приятните усещания, свързани с храна или храна. секс. Но само защото лекарствата и храната активират едни и същи области на мозъка, това не означава, че храната поражда зависимост; това е естествен отговор за продължаване на поведение, необходимо за оцеляване. За да говорим за пристрастяване, трябва да се появи ненормална реакция, която не се появява.

И накрая, важен диференциален факт по отношение на храната и нейния прием не може да бъде пренебрегнат: при известни пристрастявания веществото или пристрастяващото поведение не са необходими и могат да бъдат избегнати, но това не е възможно с храната. Храната е от съществено значение за оцеляването.

Част от лечението на човек, който страда от алкохолизъм, хазарт или наркомания, е избягването на веществото и контрола върху околната среда. Това не може да се направи с храна: "пристрастеният" човек (ако терминът може да бъде приложен) ще трябва да продължи да взаимодейства с храната през целия си живот.

Беатрис Роблес (@beatrizcalidad) е хранителен технолог и диетолог-диетолог, майстор по одит на безопасността на храните и ентусиаст на научното разпространение (www.seguridadalimentariaconbeatriz.com)

ХРАНИТЕ С НАУКА е раздел за диетата, основан на научни доказателства и знания, проверени от специалисти. Храненето е много повече от удоволствие и необходимост: диетата и хранителните навици в момента са фактор за общественото здраве, който може да ни помогне най-много за предотвратяване на много заболявания, от много видове рак до диабет. Екип от диетолози-диетолози ще ни помогне да разберем по-добре значението на храната и да разградим, благодарение на науката, митовете, които ни карат да се храним лошо.