Tweet Дял Pinterest

днес

Говоренето за комбиниране на храни поражда значителни противоречия поради факта, че тази теория не е научно доказано. въпреки това, много хора са успели да проверят и станат свидетели че прилагането на предпоставките, които се застъпват в това отношение, са повече от обикновени теории без основание, тъй като те са довели до забележителни ползи за вашето здраве.

Беше Уилям Хауърд Хей (1886-1940), който би поставил основите на тази теория, въпреки че един от най-известните защитници на нея беше известният учен, хуманист и хигиенист Хърбърт М. Шелтън (1895-1985), чиято работа "Комбинацията от храна" Днес тя продължава да бъде еталон, що се отнася до темата, която ни засяга. Други автори, особено в областта на натуризма, също са обърнали внимание на тези съображения, като също препоръчват да се погрижим за други аспекти като водата, която пием, слънчеви бани ежедневно в подходящо време, хигиена на тялото, физически упражнения, почивка, сън, дишане чисто въздушен, психически, емоционален и духовен баланс, елиминиране на токсините чрез прочистване и/или добре контролирани пости, алкализиране на тялото и др.

Нека да видим тогава основите, на които се основава тази теория.

The Храносмилателен процес, необходимо за трансформират големи молекули Как са въглехидратите, протеините и мазнините по-малки молекули (за да могат да преминат чревната бариера и пристигат по този начин да кръвообращението за подхранване на цялото ни тяло), има серия ензими, които имат специфични ограничения, тъй като оптималното им функциониране се случва в средата на ph, температура и време решителен.

Следователно храните, които те не се усвояват добре, не се използват от нашето тяло. По-скоро те могат да предизвикат реакции на гниене и/или ферментация давайки в резултат вредни вещества като индол, фенол, скатол, амини, фенилпропионова киселина и др. в случай че лошо смилаеми протеини и въглероден диоксид, оцетна киселина или алкохол в случай на ферментирали захари и нишестета поради непълно храносмилане.

И така, а правилна комбинация на храната не само гарантира а по-добро хранене в резултат на по-добро храносмилане, но предпазва от токсични вещества.

Лошите комбинации могат да доведат до стомашни проблеми

Неподходящи комбинации

Ензимът ptyalin (слюнна амилаза) на природата алкална, секретира в устата ни чрез слюнка, започва да дисоциира нишестето от въглехидрати, превръщайки ги в малтоза, които по-късно ще бъдат отделени под действието на други ензими на панкреаса и дванадесетопръстника. Така в крайна сметка ще стане глюкоза, проста захар, която вече може да достигне кръвта, за да си свърши работата. Птиалинът се унищожава от a слаба киселина както и за един силна алкална реакция, което ограничава действието му до умерено алкална среда. Именно това ограничение придава значение на начина, по който смесваме нишестето, тъй като ако те се смесят с кисели храни или причинят киселинна секреция в стомаха, действието на птиалина ще бъде прекъснато. От всеки вид киселина може да унищожи действието на този ензим, ние ще избягваме смесването им (оцет, цитрусови плодове, плодове, кисели плодове, домат * и др.) заедно с нишестени храни като зърнени култури или грудки, например.

* Някои автори твърдят, че в момента доматите, отглеждани в Испания, не са много киселинни, така че те не биха представлявали проблем.

  • Белтъци + нишестета

Необходимите стомашни сокове за смилане на протеини, си от киселинен характер. По този начин, ако ядем протеини и нишесте по едно и също хранене, вместо почти неутрален стомашен сок който трябва да се излива по време първите два часа храносмилане, а киселинен сок, като по този начин се предотвратява смилане на нишесте, какво виждаш инхибиран почти моментално. The нишесте ще остане в стомаха по време на фазата на смилане на протеини, като по този начин благоприятства процес на ферментация на първия.

Във връзка с тази смес, някои могат да твърдят (както аз самият го правех по негово време), че природата ни доставя добра част от храната с различни вещества, взети заедно. Например: бобовите растения съдържат както протеини, така и въглехидрати и същото се случва и със зърнените култури. Е, според Х. М. Шелтън в гореспоменатата работа: „Има голяма разлика между храносмилането на дадена храна, независимо колко сложен е нейният състав, и храносмилането на смес от различни храни. За една храна, която съдържа комбинация от нишесте и протеини, тялото може лесно да приспособи соковете си, както по интензивност, така и по време на интервенцията, към храносмилателните нужди на същата. Но когато две храни с различни и дори противоположни храносмилателни нужди се ядат заедно, точното приспособяване на соковете към хранителните изисквания става невъзможно.

Въпреки това, добра новина за хората, които са много свикнали с този тип комбинация е, че някои автори твърдят, че декстриниран хляб той може да се комбинира с протеини, тъй като вече е усвоен предварително. Същото би се случило и в случая на кисело мляко или кефир че като се усвояват частично, те могат да се комбинират с нишестета.

В случая на някои покълнали бобови растения (Phaseolus vulgaris и Lens culinaris - съответно боб и леща), е доказано, че протеолитична активност върхове при пети ден на покълване което показва, че протеините са се разделили на аминокиселини. Този факт би направил ненужната намесата на ензимите, отговорни за фрагментирането на протеини, което на теория би направило възможно тяхното съчетаване с въглехидрати.

  • ПРОТЕИНИ + ПРОТЕИНИ

Различните видове протеини изискват различни секрети и времена на действие. Например, в случай на месо, по-кисел сок се излива върху него в първи час на храносмилане; в случай че мляко, на в последната минута и в яйца към половин храносмилане. Да, можете да комбинирате два различни вида месо или два сорта ядки, но не например месо + ядки или месо + яйца или мляко + яйца.

Съвет за осигуряване на поглъщането на всички незаменими аминокиселини, особено в случая на вегетарианци, би било да се приемат протеини от различно естество в различни хранения за деня.

  • ПРОТЕИНИ + КИСЕЛИНИ

Киселините възпрепятстват секрецията на стомашния сок, като по този начин инхибират храносмилането на протеините. „Поглъщането на киселини в никакъв случай не помага на храносмилането. Въпреки че пепсинът е активен само в присъствието на солна киселина (и няма доказателства, че други киселини благоприятстват задачата на ензима), прекомерната стомашна киселинност спира действието му и дори го унищожава ”, заяви Хърбърт М. Шелтън.

Той обаче посочва, че има изключение: „ядки или сирене до кисели плодове, дори да не е идеална комбинация не биха създали прекалено много проблеми поради факта, че и двете храни съдържат значително количество мазнини или сметана, гниещите вещества не се получават толкова бързо, когато не се усвояват веднага, сякаш биха смесили този вид плодове с месо ".

  • ПРОТЕИНИ + МАЗНИНИ

The грес оказва значително влияние върху стомашен сок, забавящ секрецията му, с които храната отнема повече време за смилане. Всъщност той може да отслаби стомашния тонус с до 50%. Този инхибиторен ефект може да продължи два часа или повече.

Но зеленчуци над всички суров в изобилие, противодействат на инхибиращия ефект на мазнините. Така че, ако трябва да ядем мазнини заедно с протеини, придружаването им с добра чиния зеленчуци може да бъде добра стратегия.

  • ПРОТЕИНИ ИЛИ НИШНЕЖИ + ЗАХАРИ

The захари (промишлени, тръстика, сиропи, сиропи, меласа, мед, плодови сладкиши и др.), не страдайте храносмилане нито в устата, нито в стомаха, но само в тънките черва, пристигане бързо в същото, когато се вземе сам. Въпреки това, когато се приемат заедно с протеини или нишесте, те остават задържани в стомаха докато горните се усвояват, тогава настъпва ферментация.

Плодове, специален случай

Трябва да се вземат плодовете самостоятелно извън други хранения. Причината е, че изисква много малко или никакво храносмилане на стомаха или устата, преминавайки бързо към черво в която се извършва малкото храносмилане, което се изисква. Когато се приема с други храни, остава задържани в стомаха докато те се усвоят, като по този начин се получава а ферментация. В идеалния случай трябва да изчакаме предишната храна да бъде напълно усвоена, преди да ядем плодове. Някои здравни специалисти препоръчват плодовете да се приемат само сутрин на гладно.

Друг важен аспект, който трябва да имате предвид, е, че Недей Би трябвало смесете сладко-кисели плодове.

В случай че авокадо и маслини, като съдържа a голямо количество мазнини, не се съчетават добре с протеин.

Относно десерти, трябва да ги вземем след сурова зеленчукова салата, пропускане на следващото хранене.

Зеленчуци, приятели на всички

Това е единствената група, която не създава проблеми с храносмилането, когато се комбинира с други храни. Тяхното високо съдържание на вода ги прави идеали за придружават по-плътни храни като протеини или нишесте.

Завършеност

От всеки организъм е "уникален", има хора, които не показват големи проблеми при смилането на храната, каквато и да е комбинацията, насърчаваме всеки един експериментирайте и се научете да наблюдавате като реакция на преди определени смеси и/или храни.

Аз лично препоръчвам носенето на запис от онези ситуации, в които усещаме, че нещо се чувства нередно, да се опитаме да установим връзка между причина и следствие. По този начин можем да изхвърлим това, което ни боли.

И накрая, оставяме ви няколко таблици на различни автори, за да можете да сравните разликите и приликите между тях.

СХЕМА ЗА КОМБИНАЦИЯ НА ХРАНИТЕ (по Хърбърт М. Шелтън)

Забележка: сушени плодове (орехи, лешници, бадеми, кедрови ядки и др.) и сирене са приемливи с кисели плодове. Азотните протеини са ядки.

Нишесте: са всички зърнени култури и техните производни (хляб, тестени изделия и др.), кореноплодни зеленчуци (моркови, ряпа, цвекло, картофи, кольраби и др.), бобови растения (грах, боб, боб и др.).

СЪВМЕСТИМОСТ НА ХРАНИТЕ (според д-р Хей). Изпълнено от д-р Лудвиг Валб

Здраве на всички!