В системата на дажбите ние наричаме храни, богати на въглехидрати, тези, които съдържат значителни количества нишесте (хляб, тестени изделия, ориз, бобови растения, грудки ...) или захари (сладкиши, сладкиши, сладкиши, безалкохолни напитки ...) От точката От хранителна гледна точка, тогава има две големи групи въглехидрати:
- Комплекси (нишесте)
- Просто. Захари (глюкоза, фруктоза, захароза ...) Когато говорим за суха захар, имаме предвид захарозата (трапезна захар), дизахарид, образуван от глюкоза + фруктоза. Той се използва широко както от хранителната индустрия, така и в домовете за подслаждане на храни като мляко, кисело мляко ... десерти за готвене и т.н.
Всички имат основната функция да осигуряват енергия на тялото под формата на глюкоза. Това, което ги прави различни, е, че нишестето (полизахарид, съставен от много глюкозни единици) се абсорбира по-бавно от захарите (монозахариди или дизахариди), които се усвояват по-бързо. Този факт има голямо влияние върху кръвната захар.
При балансирана диета въглехидратите представляват около 45-55% от ДКТ (обща калорична стойност). Повечето от тях трябва да се усвояват бавно. Препоръките също така показват, че за предпочитане се консумират пълнозърнести продукти.
ХРАНИТЕ, БОГАТИ С НИШКЕ
- Зърнени храни. Пшеница, ориз, царевица, ръж, ечемик ... и обширната му група производни: хляб, тестени изделия, брашно, грис ... Храни с голямо хранително и културно въздействие. Много култури са се развили около тези храни: пшеница в Средиземно море, ориз в Азия, царевица в Америка ...
- Зеленчуци. Леща, нахут, боб ... Те са другата страхотна група, богата на въглехидрати. Искам да развия тези храни в друга глава. Но бих искал да посоча тук, че бобовите растения заедно със зърнени култури представляват висококачествен протеин чрез допълване на неговите незаменими аминокиселини.
- Клубени Картофи, маниока, сладък картоф ... В нашата среда основно говорим за картофи, въпреки че все повече се въвеждат други грудки като маниока. Сладките картофи също се консумират, но по-спорадично.
ХРАНИТЕЛЕН ПРИНОС ЗА ДИЕТА
- Енергия. Те представляват един от основните източници на енергия в храната.
- Диетични фибри (целулоза, лигнин и хемицелулоза). Присъства в зърнени култури и нерафинирани производни, в бобови растения, в палачинки от зърнени храни ....
- Протеини Те са протеини с ниска биологична стойност.
- Витамини Водоразтворими витамини като В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), ниацин, фолиева киселина ...
- Минерали Те съдържат калий, магнезий, желязо.
ПОРЦИОНИ ХРАНИ, БОГАТИ С НИЩЕБА
Следващата таблица показва въглехидратните порции. Изберете планираните порции на ден, като вземете предвид, че е по-добре да консумирате пълнозърнести продукти и да не надвишавате планираните порции.
Въглехидратните дажби се консумират във всички хранения през деня: закуска, в средата на сутринта, обяд, лека закуска и вечеря.
Обичайното нещо е да комбинирате различни продукти, за да направите порция. В бъдещи статии ще бъде обяснено по-подробно как се справяте със дажбите.