Гъби, които откривате през цялата година: бодилът, който се отглежда!
Така че сега, когато червеите започват да обсаждат естествените кълнове на гъбички (казвам ви от опит, че в събота трябваше да изхвърля две трети от килограм гъби, пълни с галерии със съответните им „обитатели“), човек започва да прибегне до тези алтернативи!
Тази салата е мост за преминаване от свежестта на лятото със сочни плодове, задушени сред разноцветни зеленчуци, към топлината, която изисква спад на температурите.
Нямам преди и след това ястие ... Не помня как започнах да го правя, въпреки че предполагам, че просто се опитах да комбинирам съставки, които бяха в хладилника. Това, което знам е, че го повтарям през есента/зимата, че наистина ми харесва колко привлекателно излиза, когато някой дойде (особено оригинален) и че когато никой не идва, аз също го харесвам, защото все пак е еднакво привлекателен! 😉
Рецепта за топла салата от гъби пармезан
Според традиционния начин
Съставки (за 2 порции)
Торба с различни млади издънки (дъбови листа, рукола, обикновена маруля ...)
200 г нарязани гъби от магарешки бодил (можете да сложите валцувани гъби, смесени с гъбите от магарешки бодил)
Ламинирано пармезан, на вкус
6 фурми без костилки и на кубчета
Кедрови ядки, шепа, около 10 g
Сусам (по желание)
Сол
Пипер
Екстра върджинско зехтин
Карамелизиран балсамов оцет
Подреждаме зелените издънки в чиния. Запазваме.
След това задушаваме гъбите от магарешки бодил с малко олио и веднага щом видим, че те започват да омекват, добавяме фурмите, сусам (ако е приложимо) и кедрови ядки в същия тиган. Изваждаме и разпределяме по издънките.
Над всичко по-горе, поръсете ламинирано сирене пармезан и се облечете с екстра върджин зехтин, черен пипер, сол и карамелизиран оцет Модена.
Рецепта за топла салата от гъби пармезан
Адаптация към Thermomix
10 минути
Съставки (за 2 порции)
Торба с различни млади издънки (дъбови листа, рукола, обикновена маруля ...)
200 г нарязани гъби от магарешки бодил (можете да сложите валцувани гъби, смесени с гъбите от магарешки бодил)
Ламинирано пармезан, на вкус
6 фурми без костилки и на кубчета
Кедрови ядки, шепа, около 10 g
Сусам (по желание)
Сол
Пипер
25 g екстра върджинско зехтин (20 g за дресинга и 5 g за сотето)
Карамелизиран балсамов оцет
1.- Първо приготвяме дресинга: Поставете в чашата 20 г екстра върджин зехтин, солта, черния пипер и пръскането на карамелизиран оцет от Модена. Ние програмираме 8 сек/скорост 4. Изваждаме и резервираме.
2.- Без да почиствате стъклото, добавете останалите 5 грама масло и гъбите. Пропускаме програмирането 7 мин./100 ºC/ляв завой/скорост на кофата.
3. - Междувременно подреждаме зелените издънки върху чиния. Когато приключите точка 2, през устата слагаме кедровите ядки, фурмите и малко сусам, ако ги изберем. Програмираме отново 5 мин./100 ºC/ляв завой/скорост на кофата.
4. - Изпразваме съдържанието на чашата над кълновете и особено горното, превръзката, която сме запазили.
5.- Поръсете няколко листа пармезан върху повърхността и това е всичко.