ОТКРИВАНЕ НА СВЕТА НА ВЪГЛЕХИДРАТИТЕ

случва когато

Много хора смятат, че е необходимо да се елиминират въглехидратите от диетата преди диета за отслабване. Но дали наистина знаем природата на тези съединения? В тази статия представяме тази група молекули с толкова лоша репутация.

Какво представляват въглехидратите?

Въглехидратите, наричани още въглехидрати, захариди, захари или въглехидрати, са химически казано органични молекули, съставени от въглерод, водород и кислород и затова те получават името си. Въглехидратите образуват една от трите големи групи макронутриенти, които съставляват обичайната ни диета: въглехидрати, протеини и липиди и са най-разпространените биомолекули на Земята.

Видове въглехидрати според техния размер

Според размера и сложността на тяхната молекулярна структура можем да разделим въглехидратите на следните категории: монозахариди (съставени от една молекула), дизахариди (съставени от две молекули) и полизахариди (съставени от верига от 2 или повече молекули ).

Прости въглехидрати и сложни въглехидрати

Както видяхме по-рано, молекулярната структура на въглехидратите определя тяхната сложност, така че разделението на прости и сложни въглехидрати се крие в тази структура: простите захари са тези, съставени от 1 или 2 молекули (монозахариди и дизахариди), а комплексите са тези, които се получават от 3 или повече молекули, полизахариди.

Простите въглехидрати се усвояват много по-лесно от сложните, така че те ще достигнат до кръвта по-бързо от сложните. Така простите бързо повишават нивата на кръвната ни глюкоза и ни дават онзи „ритник“ на енергия, който усещаме, когато ядем парче плод или сок. В случаи на хипогликемия или нужда от бързо повишаване на нивата на захар, прости въглехидрати могат да бъдат много полезни.

Сложните въглехидрати, от друга страна, не достигат до кръвта толкова бързо, колкото обикновените, така че те ни предлагат по-постепенно снабдяване с енергия и с по-малко повишаване на нивата на кръвната захар. Това ги прави много удобен вариант във всички видове диетични планове, особено тези, чиято цел е загуба на тегло.

Какви функции имат в тялото?

Въглехидратите имат две основни функции в организма:

Енергични - въглехидратите са основният енергиен източник за клетките, особено тези, зависими от глюкозата: червените кръвни клетки, бъбречния мозък, очната ретина и МОЗЪКА. Когато цялото ви тяло е получило достатъчно въглехидрати, за да функционира, черният дроб и мускулите съхраняват излишъка, когато имате нужда от него.
Структурни - някои въглехидрати са част от молекулярните структури на нашето тяло: в ДНК, като метаболитни посредници и като част от съединителната тъкан.

Как да ги контролираме, за да не напълняваме

Както видяхме, излишните въглехидрати се съхраняват от черния дроб и мускулите. Те го поддържат под формата на гликоген, полизахарид с енергиен резерв. Но какво се случва, когато погълнем повече от необходимото, за да отговорим на енергийните нужди на тялото и да запълним запасите от гликоген? Че тялото го съхранява под формата на мазнини. Тук идва истинското убеждение, че излишъкът от въглехидрати ви прави дебели.

Следователно трябва да ги консумираме разумно и като знаем нуждите си, които могат да варират значително при отделните хора. В O3 Termal ви предлагаме просто антропометрично проучване безплатно, което ще ви позволи да знаете от колко въглехидрати се нуждае тялото ви, така че да няма излишък под формата на мазнини, както и проучване на цялостния ви състав на тялото, така че да знаете процентът на мастна маса, мускули и вода, плюс метаболитната ви възраст и т.н.

Факт е обаче, че като цяло консумираме излишък от въглехидрати. Един от начините да ги контролирате е, че всяко хранене има един източник на въглехидрати: вместо тестени изделия първо и месо с картофи второ, по-добре пригответе добра чиния салата първо и макарони второ.

Внимавайте за десерта!

Консумирането на десерти като крем, сладки кисели млека или плодове може значително да увеличи количеството въглехидрати, погълнато от храната. Затова се опитвайте да ги избягвате или консумирате от време на време, а не като правило.

Това не означава, че не трябва да ядете плодове! Само в някои случаи ще бъде по-интересно да го приемате след часове, като лека закуска или закуска, придружена с кисело мляко или ядки.

Ако спазваме диетичен план за отслабване, ще трябва да вземем предвид, по-специално количеството консумирани захари. Приемът на въглехидрати трябва да бъде свързан с физическата активност, която поддържаме, така че ще бъде по-интересно да ги консумираме сутрин, когато имаме цял ден, пълен с дейности и движение, отколкото през нощта, когато физическата активност, която ние ще направи много по-малко.

Това не означава, че като правило трябва да ограничаваме консумацията на въглехидрати през нощта, а че ще го правим в по-малко количество, в съответствие с изискванията на този момент.

Но ... какво, ако ги ограничим напълно?

Това, което се случва, когато тялото ви е изправено пред липса на прием на въглехидрати, както се случва, когато постим, е, че то мобилизира чернодробните гликогенови отлагания, които съхранява. Този резерв обаче трае за кратко и след 24 часа, без да поглъща захари, тялото започва да използва други метаболитни пътища за получаване на енергия, като кетоза, превръщането на мазнините в енергия, което макар да звучи добре по принцип, вземете някои предпазни мерки. Кетогенното състояние може да ни причини лош дъх, световъртеж и липса на умствена яснота, наред с други симптоми.

С какви храни да ги комбинирате?

Както вече обяснихме, за контролиране на приема на въглехидрати е добър метод да ги намалите до един източник на хранене. Поради тази причина не е добра стратегия първо да приемате ориз със зеленчуци, второ бульон с нахут и крем за десерт. Но получават ли повече мазнини, когато ги комбинираме с месо? Отслабват ли, когато ги комбинираме със зеленчуци? Ако искаме да се погрижим за храносмилането си, по-добрият вариант е да комбинираме въглехидрати със зеленчуци вместо месо, но това не влияе върху това дали наддаваме повече или по-малко.