Изследване, публикувано в The Lancet Diabetes and Endocrinology, може да ни стимулира да изпълним личните си цели да консумираме по-малко захар през годината, която започва, но особено на създателите на публични политики да определят целите на населението за намаляване на рисковите фактори за болести Хроники.

затлъстяване

Изследването, проведено в Обединеното кралство, предлага намаляване - постепенно и постепенно - на 40% в свободните захари, добавени към подсладените захарни напитки, без използването на изкуствени подсладители, за период от 5 години. Оценяван е ефектът от тази предложена стратегия върху консумацията на енергия и телесното тегло и резултатът е, че до 500 000 случая на наднормено тегло и 1 милион случаи на затлъстяване могат да бъдат предотвратени във Великобритания, както и да се предотвратят около 300 000 случая от тип 2 диабет след 20 години.

Авторите се позовават на успешния опит за намаляване на солта в Обединеното кралство, който е намалил солта в много продукти с до 40%, което си струва да се помни: През 2003 г. Агенцията по стандартите за храните на Обединеното кралство (FSA, UK Food Standards Agency) започна солта програма за намаляване, с цел да се доведе средното потребление на населението до 6 g/ден. По-късно FSA и Министерството на здравеопазването работиха заедно с хранителната промишленост за намаляване на съдържанието на натрий в преработените храни чрез определяне на доброволни цели за намаляване, публична кампания за повишаване на осведомеността на потребителите за ползите от намаляването на консумацията на сол и схема за етикетиране на храните . След 10 години консумацията на сол в Обединеното кралство е спаднала с 1,4 g/ден, което се равнява на 15% намаление: от 9,5 на 8,1 g/ден. Това намаляване е свързано с спад на кръвното налягане с 3,0/1,4 mm Hg и паралелно намаляване на смъртността от сърдечни заболявания и инсулт. Съдържанието на натрий в преработените храни в супермаркетите също е намалено с 20-30%, особено в индустриализирания хляб, който допринася най-много за приема на сол в британската диета

И така, беше решено да се проучат ефектите от подобно намаляване на добавените захари. За целта те използваха представителни национални данни от Националното проучване на диетата и храненето (NDNS RP) за годините 2008-2012 и годишните доклади на Британската асоциация за безалкохолни напитки. Авторите изчисляват нивото на консумация на подсладени напитки, включително или не плодови сокове, и техния принос към свободните захари и енергийния прием сред населението на Обединеното кралство.

След това те изчисляват очакваното намаление на консумацията на енергия в резултат на предложената стратегия на индивидуално ниво и моделират прогнозираното намаляване на телесното тегло за всеки възрастен. Чрез скалиране на прогнозираното разпределение на телесното тегло върху NDNS RP сред възрастното население на Обединеното кралство се получава очакваното намаляване на броя на възрастните с наднормено тегло, затлъстяване и диабет.

Изчисленията показват, че 40% намаление на добавените свободни захари - в продължение на пет години - ще доведе до средно намаляване на консумацията на енергия от 38,4 kcal (калории) на ден до края на петата година, което от своя страна ще доведе до средно намаляване на телесното тегло от 1,20 kg при възрастни, което би се отразило в намаляване на броя на възрастните с наднормено тегло и затлъстяване, съответно с приблизително 0,5 милиона (1,0%) и 1,0 милиона (2,1%). Това може да предотврати през следващите две десетилетия между 274 000 и 309 000 случая на диабет тип 2, свързани със затлъстяването

Ако плодовите сокове се изключат от напитките с добавена захар, съответното намаляване на енергийния прием и телесното тегло би било съответно 31,0 kcal/ден и 0,96 kg, което води до 0,7% (0, 3 милиона случая) намаляване на наднорменото тегло и 1,7% ( 0.8 милиона случая) намаляване на затлъстяването, което от своя страна може да предотврати около 221 000 до 250 000 случая на диабет за две десетилетия. Очакваното въздействие е най-голямо при юноши, млади хора и хора от семейства с ниски доходи, които консумират повече напитки с добавена захар.

Можем ли да свикнем да ядем по-„просто“?

Големият въпрос би бил дали потребителите могат да се адаптират към консумацията на напитки с по-малко захар и как това би повлияло на индустрията на сладките напитки.

Авторите отговарят, като казват, че оценката на сладостта може да се адаптира към постепенни промени в приема на захар, като малко вероятно е предложената стратегия да повлияе на избора на потребителите, стига да е постепенно в продължение на пет години.

Известно е, че хората, които се придържат към диети с намален натрий, предпочитат по-малко сол с течение на времето, но не е много ясно дали възприемането на сладкия вкус също се модулира от приема на захар.

По отношение на солта производителите на храни често твърдят, че причината за високото съдържание на сол в техните продукти се дължи на вкусовите предпочитания на потребителите и че намаляването на съдържанието на сол би довело до отхвърляне. С намаляването на приема на сол обаче, специфичните рецептори за солен вкус в устата стават много по-чувствителни към по-ниски концентрации на сол и тази корекция се случва само в два месеца. Следователно е малко вероятно намаляването на концентрацията на сол в храните да доведе до отхвърляне на храна. Всъщност всички доказателства сочат, че след като приемът на сол е намален, хората предпочитат храни с по-малко сол и отхвърлят силно солените храни, които са яли преди. Опитът в Обединеното кралство показва, че не е имало намаление на продажбите или оплаквания относно вкуса на продукти, чиято концентрация на сол е намалена.

Захарта или изгубените или неконсумираните калории от напитки с добавена захар е малко вероятно да бъдат заместени от други източници, така че намаляването на захарта не трябва да влияе върху себестойността и цената на продукта и да повлияе на продажбите и ползите от индустрията, въпреки че захарната индустрия може да бъде компрометирана.

В съвсем скорошно проучване, след 3 месеца на диета с намалена захар, хората възприемат по-сладки храни и напитки от тези без ограничение на захарта, но за съжаление, се връщат към предпочитаните си нива на захар, когато се чувстват свободни да го направят. Този бърз отскок предполага, че хората могат да устоят на промените в нивата на захар в диетата си.

Последни коментари

Стратегията, предложена в дискутираната статия, може да доведе до ефективно намаляване на енергийния прием от подсладени захарни напитки и следователно да намали разпространението на наднормено тегло, затлъстяване и диабет тип 2 в дългосрочен план.

Подкрепата на индустрията е от съществено значение, тъй като решителността на лицата, решили да намалят консумацията на захар, може да бъде повлияна от мощната публичност на индустрията. Това също трябва да се регулира от правителствата. Постепенното намаляване на потреблението на енергия от подсладени със захар напитки и комбинирането му с други стратегии, като например данъка върху напитките с добавена захар, би довело до по-мощен ефект.