20.05.2015
аз ще ти кажа
Добре ли е да пиете мляко? Защо сме единственият бозайник, който расте едър?
Какъв гарон, когато не съществуват обстоятелства двама души да се хванат за ръце и да започнат да ходят заедно. Понякога се случва някой да не е в точния момент да започне връзка. Други, географското разположение на частите е променливата, която обуславя. Каквато и да е причината, това е катастрофа. Като когато жадувате за шоколад в средата на лакомия и сте на планината.
Романът между мандрата и нас беше съвсем различен. Звездите се подравниха и енергиите им преминаха през космоса, за да процъфтим отношенията ни. Чист шанс, да речем.
След като прекарахме няколко хиляди години да се изкореняваме, в края на Холоцен и от последния ледников период (преди около 13 000 години) климатът започна да става по-горещ, всички много топли. Момичетата бяха в протобикини, а мъжете в белезници. Е, не знам дали е така, но стана малко влажно и горещо, което даде началото на първите пациенти със синдром на яйцеклетката на велосипедиста. Зеленчуците започнаха да растат и тъй като имахме толкова време да пърдим, се опитахме да ги укротим. Не в смисъл да сложите каишка върху пшеницата и да я наречете Flafy, а да събирате семена и да се опитвате да ги отглеждате близо до ранчото. Ранните биотехнолози са успели доста добре да трансформират плевелите в ядливи неща, и ако добавим плуга, имаме Селскостопанска революция.
Изобретяването на селското стопанство е крайъгълен камък в историята на човечеството, Бих го поставил в топ 3 на това, което ни прави хора, заедно с изкуството и науката/технологиите. Разработването му ни позволи да избягаме от този навик да преследваме храна, за да се установим в стабилни популации, в същото време, когато започнахме да контролираме наличието на морфин, тъй като го произвеждахме в вкус и пиацере. Укротихме животните, които имахме под ръка, и се научихме не само да използваме месото им, но всичко, което можем да извлечем от него. Производството на хранителна лента генерира излишъци това се натрупва като пух в пупо, което ферментира спонтанно (може би случайно) и поражда кулинарни изкушения като бира за пица, сирене за фондю, хляб за сандвичи и дори виното за Pritty.
Всъщност не знаем кога започваме да изпомпваме мляко на животни, но това, което знаем, е това консумирането на млечни продукти не трябва да е било много практикувана дейност в старите дни. Ако светът беше справедлив, вместо да се класифицира като патологично състояние непоносимост към лактоза, трябва да го направим с неговата противоположност, толерантност към лактоза, защото реалността е такава повече хора симфонират с храносмилателния си тракт след приемане на Nesquik, отколкото не.
Лактозата е основната захар в млякото (и други млечни продукти). Подобно на захарозата, но с „lac“ вместо „saca“. За да се възползва от него, тялото трябва да раздели молекулата на двата си компонента, глюкоза и галактоза, чрез ензима лактаза, намиращ се в тънките черва. Всички хора произвеждат лактаза докато саботираме гумите на нашите майки. След този период фабриката Lactasa S.A. затваря вратите си завинаги, генериране на състоянието на непоносимост към лактоза, което ни казва, че това не е болест; ако приемем, че бързането с червата след разрязването на кафе се счита за болест.
Но в това любов, възникнала от случайни съвпадения, индуцирани от еволюцията и културата, Не всичко е розово. Консумираме млечна гуасада. Потреблението на мляко се е удвоило през последните 4 десетилетия, преминавайки от 470 милиона тона през 1981 г. на 780 милиона тона през 2013 година, нещо, което не е толкова готино, защото днес млякото се произвежда главно в хранилища или смесени животновъдни системи, а екологичният му отпечатък е огромен, тъй като изисква големи количества външни ресурси, като фураж, вода и енергия (в допълнение към нещата, които ги правят на кравите там, те не са много готини, както казваме). Някои проучвания показват, че високата консумация на млечни продукти е свързана с някои видове рак, като рак на яйчниците и простатата, към които се добавя високо съдържание на наситени мазнини и хормони, които все още не знаем как те ни влияят.
Може би в даден момент биотехнологиите ще ни дадат синтетична алтернатива, така че любовта между хората и млякото да има повече късмет от онези двамата, които не биха могли да продължат по пътя си заедно, така че да спрем да чупим малко топките (или синигерите) на крави, нека намалим екологичния отпечатък от тяхното производство и да променим песента „Señora vaca“ на „Señora Probeta“.