кухня


8 яйца
4 чушки chorizo
1 равна супена лъжица брашно
2 скилидки чесън
1/2 кубче говеждо месо
Зехтин
Сол
4

Поставете чушките, нарязани на ленти, за да се готвят в тенджера. Когато са сварени, се отцеждат и се оставят в глинен съд. Запазваме половин чаша от бульона за готвене. След това кафявите скилидки чесън разделени на две в тиган с олио; когато са готови, те се оттеглят. В това масло слагаме брашното и преди да се оцвети, заливаме с олиото чушките. След това се добавят запазеният бульон и половин блок месен бульон. Тук бракониерим яйцата, оставяйки ги на огъня за около 3 минути. Това е много богато и типично ястие от Ла Риоха.

ЯЙЦА, ПЪЛНЕНИ С ТУНА


8 яйца
1 кутия от 300 г риба тон
1 малък буркан майонеза
1 маруля облечена
4

Яйцата се варят 10 минути. Оставят се да се охладят. Когато са студени, се обелват и всяко яйце се разрязва на две. Премахваме всички сварени жълтъци в купа с изключение на една, която запазваме за гарнитура. Мариноваме жълтъците с вилица и след това добавяме консервата с риба тон и бурканчето с майонеза, като смесваме добре с вилицата и при необходимост варим повече. С помощта на десертна лъжица напълнете половината яйца и ги поставете върху красива чиния или чиния. За украса разпределяме запазения жълтък отгоре, на чипс, а по краищата на чинията поставяме нарязана маруля. Те са придружени от няколко топчета майонеза, ако искате. Можете също така да облечете марулята с олио, оцет и сол.

ЯЙЦА, ПЪЛНЕНИ С МОРСКИ ПЪЧКИ И МАЙОНЕЗ


8 варени яйца
8 морски пръчки, според размера
1 малък буркан с майонеза
16 черни маслини
4

След като яйцата са сварени и студени, те се обелват и нарязват на две половини, жълтъците се отстраняват и се поставят в привиден източник. В купа добавяме майонезата и добавяме морските пръчици, които предварително сме нарязали с ножицата. Жълтъците също могат да се смесват с майонеза и пръчки или да се запазят за бульон или супи. Разбъркайте добре и с помощта на чаена лъжичка напълнете яйцата и отгоре сложете наситнените черни маслини. Готови са за ядене.


4 яйца
1/2 л сос бешамел
2 яйца за паниране
Хляб трохи
8 вафли
Масло
Сол
Няколко ленти сух хляб
4

Запържваме яйцата в обилно масло със сол и подрязваме краищата (или белите), за да им придадем заоблена форма. В тенджера имате горещия и приготвен бешамел. Поставяме вафла (приблизително с диаметъра на чаша вода) върху плато или равна повърхност и добавяме малко бешамел, поставяме пържено яйце отгоре и покриваме с още малко късче бешамел. Накрая се покрива с друга вафла. Оставете ги да се охладят за известно време. Малко преди да ги вземат, те се прекарват през разбито яйце и галета. Те се пържат в много силно загрято олио и са готови за ядене. Сервират се с ивици пържен сух хляб.

ТОРТИЛА ANCHOVIES


8 яйца
1/2 кг аншоа
2 скилидки чесън
Сол
Масло
4

Яйцата се разбиват в купа и се оставят настрана. След като аншоата са чисти - главата и костите са премахнати, ние загряваме малко олио в тиган и добавяме няколко нарязани скилидки чесън. Когато придобият цвят, хамсията се добавя, те се дават на няколко завъртания и се отстраняват, като се отцеждат внимателно. Поставяме ги в купата с яйцата, разбъркваме и в друг тиган слагаме няколко капки олио да се загреят. Когато е доста горещо, добавете сместа. Оставяме го да се стегне от едната страна, обръщаме го с капак и го поставяме от другата страна.

ТРЕК ОМЕЛЕТ


1/2 кг треска, обезсолена и обезкостена
1 много голяма глава лук
4 зелени чушки
8 яйца
Необработен зехтин
Сол
4

Треската вече ще бъде обезсолена и децинирана, нарязана на малки парченца. Сложете масло в тиган и добавете лука и зелените чушки, нарязани на жулиен, с малко сол. След като зеленчуците се пошират, добавете треската, като я задушавате за 5 минути. По това време слагаме всичко заедно с разбитите яйца и го връщаме обратно в тигана, когато маслото, само няколко капки, е много горещо. Поставя се за 3 минути и се завърта, като също го подсипва от другата страна и гарантира, че тортилата е сочна.

ОМЕЛЕТ ЗА ГЪБИ


8 яйца
350 г гъби
Масло
Сол
4

Яйцата се разбиват в купа и се оставят настрана. Измиваме гъбите много добре, подсушаваме ги с кърпа и нарязваме на филийки. Малко масло се изсипва в тиган. Когато е горещо, добавяме гъбите и ги задушаваме за няколко минути, като добавяме малко сол и ги оставяме да се готвят, докато изсъхнат напълно. След като омекнат, се смесват с разбитото яйце. В друг тиган сложете малко олио да се загрее и изсипете сместа. Свиваме се от едната страна, обръщаме се и оставяме да се свие от другата. Voilà ! Готово за ядене.

АСПАРАГ ТОРТИЛА


8 яйца
1 тенджера с 1/2 кг върхове на аспержи
Сол
Масло
4

Разбиваме яйцата в купа, добавяме щипка сол и резервираме. Сложете малко олио в тиган над огъня и докато се нагрява, отцедете добре върховете на аспержите, нарежете ги, ако са много големи и смесете с яйцата. Изсипваме сместа в тигана, оставяме да се готви от едната страна и след това, като я обърнем, изчакваме да стегне от другата.


ТОВА ТОРТИЛА Е
МОЖЕ ДА СЕ ПРИГОТВИ
СЪЩО С
ПРЕСЕН АСПАРАГ,
АКО Е СЕЗОНЪТ.
ПРЕДИ ДА ИХ ДА СЕ ОБЕДИНЕТЕ
С ЯЙЦЕТО,
ПОСТАВЕТЕ В ПЪТНИЦА
С МАЛКО МАСЛО
И ЧЕСЪН ЗЪБИ
ПИКАДИТО И СОТ
БАВНО ПО ВРЕМЕ
5 МИНУТИ .

РАМЕН ОМЕЛЕТ


8 яйца
Масло
250 г скариди
Сол
4

В тиган сложете плиска масло, за да се загрее, докато скаридите се белят. Хвърляме ги в тигана, добавяме един