Лечебна употреба на просо
Какви са ползите от просото?
The Сине (Panicum miliaceum) е зърнена култура, богата на сложни въглехидрати, протеини, витамини и минерали. Поради високото си съдържание на въглехидрати, той е идеална храна за осигуряват необходимата енергия за нашето тяло.
Тъй като те съдържат предимно сложни въглехидрати, а не прости, усвояването им е по-бавно и те не водят до внезапно повишаване на кръвната глюкоза, така че това е видът храна, който човек с диабет. Очевидно е, че с правилната диета и съобразяване с нуждите на всеки човек с диабет.
Това е безглутенова зърнена култура, която може да се използва като заместител на зърнени храни или храни, които съдържат глутен или просто да разширим вариацията на храните в нашата диета с по-голям брой храни, отколкото да можем да ги редуваме.
Просо протеини: възстановителни безглутенови зърнени храни
Просото съдържа повече протеини от ориза, като по-питателна зърнена култура от тази по отношение на съдържанието на протеин. Подходящ е за хора целиакия, защото не съдържа глутен. (Трябва да се консултирате с опаковката, че не е произведена във фабрика, където обработват пшеница или други алергени)
Просото е една от зърнените култури, които представя по-добро храносмилане, лесно се усвоява. За това е по-добре, ако имате предишно накисване (активиране на семената).
The макробиотична кухня Ви предоставя страхотни имоти възстановителен и да помогне за балансиране на здравата чревна флора.
Просо, най-възстановяващата зърнена култура
Друг параметър, който го прави високо питателна зърнена култура, е съдържанието на мазнини. Просото е по-богато на мазнини от ориза, и освен това съдържащата се в него мазнина е здравословна.
Той представлява качествен енергиен източник за хора с холестерол, тъй като мазнините им са предимно полиненаситени и мононенаситени, тоест те са здрави за сърцето.
Просото допринася незаменими мастни киселини, (линолова и линоленова киселина) и лецитин. Тези хранителни вещества са необходими за правилното функциониране на нервна система, те се намират като част от мозъчните невротрансмитери. Просото е много подходяща храна при състояния на гниене, депресия, умора, стрес, хиперактивност или хора, които трябва да положат някакви интелектуални усилия. В ръководството на д-р Жан Лука Даригол (1981) се препоръчва като подходяща зърнена култура срещу загуба на паметта и астения.
Хората с проблеми със затлъстяването или холестерола трябва да умерят количеството въглехидрати, тъй като, в зависимост от вида на страдащата дислипидемия, например, ако те са високи, те са триглицериди, доставката на енергия трябва да се контролира. Порция просо е 60-70 g. в сурово.
Не защото храната е практически без мазнини, не означава, че не е угоена или че можем да я консумираме в по-големи количества, отколкото е необходимо за всеки индивид. В крайна сметка всички ексцесии стават натрупани мазнини в нашето тяло, тоест в мастната тъкан.
Просо: Зърнена култура, много богата на фибри
Просото е много по-богата на фибри от ориза. Това е една от зърнените култури с най-високо съдържание на растителни фибри, която помага за регулиране на усвояването на захарта и подобрява регулирането на нивата в кръвта. Поради тази причина е подходяща зърнена култура в диабетна диета.
Фибрите действат като регулатор на чревния транзит и имат пребиотичен ефект върху микробиотата. Разтворимите фибри се препоръчват при диария и неразтворимите фибри при запек. Тъй като също така пречи на усвояването на глюкозата, той регулира нивата на глюкозата в кръвта, като им пречи да се увеличават бързо и нежелано, така че се препоръчва и в диетата на диабетиците.
Консумацията му се препоръчва и при хора, които страдат наднормено тегло или затлъстяване и искат да намалят теглото си, тъй като разтворимите фибри не ни осигуряват практически никакви калории и увеличават ситостта.
Това се случва, защото се разширява, когато влезе в контакт с вода. Поради тази причина винаги трябва да добавяте вода към храната си. Препоръчва се при хора, които се хранят от тревожност.
Таблица на хранителния състав на просото
| Хранителни вещества | Варени | Сурово |
| Енергия (kcal) | 119 | 378 |
| Мазнини (g) | 1 | 4.22 |
| Протеин (ж) | 3.51 | 11.02 |
| Въглехидрати (g) | 23.67 | 72,85 |
| Фибри (ж) | 1.3 | 8.5 |
| Калий (mg) | 62 | 195 |
| Натрий (mg) | две | 5 |
| Фосфор (mg) | 100 | 285 |
| Магнезий (mg) | 44 | 114 |
| Желязо (mg) | 0,63 | 3 |
| Цинк (mg) | 0.91 | 1.68 |
| Витамин В1 (тиамин) (mg) | 0,11 | 0,42 |
| Витамин В2 (рибофлавин) (mg) | 0,08 | 0,29 |
| Витамин B3 (ниацин) | 1.33 | 4.72 |
| Витамин В5 (пантотенова киселина) (mg) | 0,17 | 0,84 |
| Витамин В6 (пиридоксин) (mg) | 0,11 | 0,38 |
| Витамин В9 (фолацин) (мкг) | 19. | 85 |
| Витамин Е (mg) | 0,02 | 0,18 |
Просо витамини и минерали
Поради високото си съдържание в минерали, полезно е в поредица от афектации или патологии:
Какви витамини има просото?
Както всички зърнени култури, просото е важен източник на Витамини от група В (с изключение на B12), необходими за получаване на енергия, тонизиране на нервната система и генериране на състояния на релаксация, като са много полезни срещу стреса и на мозъчно ниво. Но те се намесват и в други области, например на ниво жлеза. По-конкретно:
Други свойства на просото
- Това е подходяща храна за хора с подагра или пикочна киселина, поради ниското съдържание на пурин.
- Това е храна с високо съдържание на лецитин, която предотвратява образуването на атеромни плаки, произведени от излишък на холестерол в кръвоносните съдове, които в крайна сметка могат да причинят такива важни заболявания като артериосклероза или дори тромбоза.
- Освен това, ако просото зърно е подложено на ферментация, ще увеличим смилаемост от тази зърнена култура, като се понася по-добре при хора, които имат проблеми с храносмилането или се чувстват дискомфорт или тежест, от ферментацията увеличете толерантността си.
- Ако вместо да ги готвите, ние покълваме семената на просото, ще увеличим концентрацията на макронутриентите и микроелементите, които е имало в първоначалната си форма, което е от полза, защото хранителното му съдържание ще бъде увеличено.
Как да покълнат семена
Недостатъци на просото
Зърнените култури, включително просото, могат да съдържат голямо разнообразие от ендогенни антинутриционни фактори в случай, че се консумират сурови.
Тези фактори са токсини или неподходящи вещества, които са токсични, освен ако не бъдат унищожени от топлина. Такива като например фитохемаглутинин, протеазни инхибитори или фитинова киселина.
При правилно приготвяне тези фактори се унищожават и зърната са годни за консумация. Препоръчително е да купите правилно опаковано просо, да измиете зърнените храни, преди да ги приготвите, и да ги съхранявате в херметически затворен буркан, на хладно и сухо място.
Сравнение на хранителната стойност на просото и ориза
В следващата таблица можем да видим:
ХРАНИТЕЛНО СРАВНЕНИЕ МЕЖДО ПРОЗО И ОРИЗ
Хранителни свойства на просото
Повече информация На хранителни свойства на просото.