Тенденции

Привечер нощните маси се пълнят с ястия и домашни сладки

какво

Дойде Рамадан и мюсюлмани по целия свят те започват честването на деня в която - вярват те - пророкът Мохамед е имал първото откровение на Корана, неговия свещен текст. Рамадан се характеризира със строг пост (през деня), но и с широк гастрономичен дисплей (през нощта).

Когато слънцето залезе и небето започне да потъмнява, масите на мюсюлманските семейства те се пълнят до ръба с домашна храна, че вечерта преди - или дни и дори седмици преди това - жените от къщата са се подготвили. Използвайте богатството на арабската гастрономия.

Първото хранене: фурми

Дати, придружаващи чая

jackof/jackof - iStockphoto

Рамадан се разширява всяка година дванадесет дни от календара. По този начин най-голямото тържество на исляма е скачането от станция на станция. Тази година падна през пролетта: започвате да ядете в 9.20 през нощта и завършвате около 4.30 сутринта.

Първият прием винаги е нещо леко и сладко, като закуска. "Датите в това първо хранене са от съществено значение, и може да се придружава от вода или мляко”, Обяснява Фатима, мюсюлманка, родена в Танжер (Мароко) и живееща в Испания в продължение на десет години.

В Рамадан храненето започва в 21:20 ч. И завършва около 4:30 ч. Сутринта.

Тя обяснява - седейки в ресторанта, където работи като готвачка, - че тя винаги практикувал Рамадан, Откакто бях дете. Спомня си, че е дете и е щастлива, че в наши дни помага на майка си в кухнята. Обяснете подробно рецептите.

И това е оправдано: „всяка мароканска жена знае това, защото го е видяла още от раждането си в дома си“. Освен датите, тя приготвя и плодово смути с авокадо или натурален портокалов сок с морков.

Основното хранене: супа „Харира“

Няколко часа по-късно сервира се основното ястие. „Супа Харира Това е най-важното ястие, без него няма Рамадан ”, изречение от Фатима. Това ястие с лъжица, много известно в арабската гастрономия, се характеризира със своя мощен вкус и плътна консистенция.

Съдържа месо, зеленчуци, нахут и много подправки. За да стане по-кремообразно, зеленчуците обикновено се пасират и добавя се ечемичено брашно или грис. Супата е придружена от хляб, с различни вкусове и текстури. Един от най-известните е Малави: бутер тесто (кръгло или квадратно), направено с фин грис и пшенично брашно.

Супата „Харира“ съдържа месо, зеленчуци, нахут и много подправки

Или тортата Харча, много типично за Северно Мароко, направен от царевичен грис. Останалите ястия зависят от вкуса на всяко семейство. „В моята къща никога не липсват печени месни и зеленчукови банички, както и варени яйца с кимион“, обяснява Фатима.

Сладкиши и напитки

Те го наричат Багрир (или арабски креп или „креп мил троус”), И това е много често срещан десерт от мароканското меню Рамадан. Приготвя се по същия начин като Малави но с добавяне на мая, така че тестото да е пухкаво и течащо. Трябва да се консумира в момента, и обикновено се придружава с масло и мед.

Нито на нито една къща липсва Бриват от бадеми: триъгълници от бутер тесто, пълнено с пържени бадеми и подправено с вода от портокалов цвят, канела, захар и масло.

Освен храната, винаги има до масата нещо за пиене: вода, сокове, кафе или чай. Последният се приготвя в марокански стил: зелен чай, сварен със захар, към който по-късно се добавят няколко листа от мента.

‘Baghrir’ е много разпространен десерт в менюто на Рамадан в Мароко

Последното хранене: на пара или варено

Последният прием е плавен и е този, който предшества молитвата, която затваря нощта. Най-традиционният вариант в Мароко е месно ястие, придружено със задушени или варени зеленчуци. Въпреки че всичко зависи от всяко семейство, вкусовете и обстоятелствата му: региона, в който живеят, икономическия им капацитет и т.н.

Тъй като е в Испания, Фатима празнува Рамадан сама и адаптирана към работата си. Нощ е и започнете деня си в ресторанта. С него взима датите си, смути, Малави прясно приготвено, което се храни на малки парченца, когато може.

Това е и Рамаданът на мнозина: мигранти, които се опитват да адаптират своите традиции към живота другаде. След няколко часа нощта ще си отиде, небето ще се проясни. Ще спре да яде. Тогава е време да измиете лицето и зъбите си и да се помолите. Именно тогава се вижда слънцето и постът започва отново.